Набор специй для джина Японский
Набор рассчитан на получение 10–12 л джина методом паровой инфузии или 4–6 л методом мацерации (настаивания), в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.
Аромат и вкус
Тщательно сбалансированный джин с изящной сладостью персиков, классическими нотами можжевельника, нежными цитрусовыми и травянистыми оттенками зелёного чая. В послевкусии проявляется пряный зелёный перец.
Приготовление методом паровой инфузии (с джин-корзиной)
Рекомендуется Hot Rod Distiller
Ингредиенты и оборудование:
- 16 литров разбавленного спирта крепостью 30%
- Набор специй Hot Rod для Джина
- Джин-корзина Hot Rod
Инструкция:
- Измельчите специи в ступке или блендере — достаточно нарушить целостность ягод можжевельника. Не измельчайте излишне.
- Засыпьте тщательно перемешанные специи в джин-корзину.
- Заполните перегонный куб спиртом, предварительно разбавленным до 30%.
- Начинайте перегонку на небольшой температуре, чтобы специи прогревались постепенно и равномерно.
- Следите за уровнем флегмы в корзине. Не допускайте перелива обратно в куб. Сливайте содержимое корзины через дренажный кран. Процедуру может потребоваться повторить несколько раз.
- Первые 20–30 мл дистиллята соберите отдельно — это наиболее горькие эфирные масла можжевельника.
- Основную фракцию отбирайте до снижения крепости струи до 50%.
- Избыток «хвостов» приведёт к помутнению джина при разведении.
- Разбавьте джин до 42–45%.
- Готовый напиток должен отдохнуть не менее недели.
