Лляне борошно

• 150 мл молока
• 80 г пшеничного борошна
• 60 г житнього цільномеленого борошна
• 60 г лляного борошна
• дрібка солі
• 1 ст. л. цукру
• 2 ст. л. сметани
• 1 г соди
• 3 курячих яйця

Приготування:

1. Змішайте 150 мл молока, 80 г пшеничного борошна, 60 г житнього цільномеленого борошна і 60 г лляного борошна в глибокій мисці.
2. Додайте дрібку солі, 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. сметани та 1 г соди.
3. Вбийте 3 курячих яйця.
4. Добре перемішайте всі інгредієнти віночком або міксером, щоб вийшло гладке й однорідне тісто без грудочок. Консистенція тіста має бути такою, щоб воно легко наливалося на сковорідку, але водночас не розтікалося занадто сильно.
5. Розігрійте пательню і змастіть її невеликою кількістю олії.
6. Вилийте невелику кількість тіста на пательню й обсмажуйте млинці з обох боків до золотистої скоринки.

• 800 г змішаного фаршу
• 200 г лляного борошна
• 2 ріпчасті цибулі
• 2 курячих яйця
• 2 моркви
• 16 г італійських трав
• мелений чорний перець до смаку
• сіль до смаку

Приготування:

1. У глибокій мисці змішайте 800 г змішаного фаршу, 200 г лляного борошна, 2 дрібно нарізані ріпчасті цибулі та 2 яйця.
2. Натріть 2 моркви на дрібній тертці та додайте до фаршу.
3. Приправте суміш 16 г італійських трав.
4. Посоліть суміш і приправте меленим чорним перцем до смаку, щоб підкреслити смак усіх інгредієнтів.
5. Ретельно перемішайте фарш руками або ложкою.
6. Візьміть невелику кількість фаршу і скачайте його в кульку розміром із волоський горіх. Постарайтеся зробити фрикадельки однакового розміру для рівномірного просмажування.
7. Розігрійте олію на сковорідці та обсмажуйте фрикадельки до золотистої скоринки з усіх боків.

• 125 г пшеничного борошна (2 сорти)
• 40 г какао-порошку
• 50 г лляного борошна
• 100 г цукру
• 1 ч. л. соди
• 1 куряче яйце
• 60 мл рослинної олії
• 230 мл молока
• 1 яблуко

Приготування:

1. У мисці змішайте 125 г пшеничного борошна, 40 г какао-порошку і 50 г лляного борошна.
2. Додайте 100 г цукру і 1 ч. л. соди.
3. В іншій мисці збийте 1 яйце з 60 мл рослинної олії та 230 мл молока.
4. З'єднайте сухі та вологі інгредієнти, акуратно перемішуючи до однорідності.
5. Очистіть і наріжте кубиками 1 яблуко, додайте його в тісто.
6. Підготуйте формочки для кексів, змастивши їх олією або вистеливши паперовими вкладишами.
7. Викладіть тісто у формочки, заповнюючи їх приблизно на дві третини, щоб залишити місце для підйому тіста.
8. Розігрійте духовку до 180°C і випікайте кекси протягом 20–25 хвилин, доки вони не підіймуться та не набудуть золотисто-коричневої скоринки.
9. Подавайте остиглими.

• 6 курячих яєць
• 105 г лляного борошна
• 85 мл оливкової олії
• 1½ ч. л. розпушувача
• ½ ч. л. солі
• кунжут до смаку
• насіння льону до смаку
• дрібка меленого мускатного горіха

Приготування:

1. У мисці збийте 6 курячих яєць із 85 мл оливкової олії.
2. Додайте 105 г лляного борошна, 1½ ч. л. розпушувача, ½ ч. л. солі та дрібку меленого мускатного горіха.
3. Ретельно перемішайте тісто до однорідності.
4. Додайте до смаку кунжут і насіння льону.
5. Коли тісто готове, розігрійте сковороду на середньому вогні.
6. Невеликими порціями виливайте тісто на розігріту поверхню, намагаючись формувати круглі коржі.
7. Обсмажуйте їх з обох боків до появи золотистої скоринки.
8. Прикрасьте зеленню і подавайте гарячими, з соусом до смаку.

• 75 г лляного борошна
• 4 шт. курячих яєць
• 20 г кедрових горіхів
• 50 мл оливкової олії
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. насіння льону
• ½ ч. л. солі
• дрібка мускатного горіха

Приготування:

1. У мисці збийте 4 яйця з 50 мл оливкової олії.
2. Додайте 75 г лляного борошна, 1 ч. л. розпушувача, 1 ч. л. насіння льону, ½ ч. л. солі та дрібку мускатного горіха.
3. Ретельно перемішайте тісто до однорідності.
4. Додайте 20 г кедрових горіхів і акуратно вмішайте їх у тісто.
5. Підготуйте формочки для випічки, змастивши їх олією або вистеливши паперовими вкладишами.
6. Викладіть тісто у формочки, заповнюючи їх приблизно на дві третини, щоб залишити місце для підйому тіста.
7. Розігрійте духовку до 180°C і випікайте хліб протягом 30–35 хвилин, доки він не підніметься і не набуде золотисто-коричневої скоринки.
8. Подавайте охолодженим.

• 50 г вівсяних пластівців
• 50 г лляного борошна
• 4 ст. л. кокосової олії
• 2 ч. л. меленого імбиру
• щіпка ваніліну
• 1 ч. л. меленої гвоздики
• 100 мл знежиреного кефіру
• дрібка солі
• замінник цукру до смаку

Приготування:

1. У мисці змішайте 50 г вівсяних пластівців і 50 г лляного борошна.
2. Додайте 2 ч. л. меленого імбиру, дрібку ваніліну і 1 ч. л. меленої гвоздики.
3. Влийте 100 мл знежиреного кефіру, додайте дрібку солі та замінник цукру до смаку.
4. Додайте 4 ст. л. розтопленої кокосової олії та перемішайте тісто до однорідності.
5. Застеліть деко пергаментним папером.
6. За допомогою ложки викладайте тісто на деко, формуючи невеликі порції. Залишайте між порціями невелику відстань для рівномірного пропікання.
7. Розігрійте духовку до 180°C.
8. Помістіть деко з печивом у розігріту духовку і випікайте близько 15–20 хвилин, поки печиво не набуде золотистої скоринки.
9. Подавайте охолодженим.

• 250 мл кефіру
• 100 г сиру
• лляне борошно до смаку
• ¼ ч. л. соди
• дрібка солі
• 1 ч. л. цукру
• 700 г фаршу
• 1 головка ріпчастої цибулі
• мелений чорний перець до смаку

Приготування:

1. У мисці змішайте 250 мл кефіру зі 100 г сиру.
2. Додайте ¼ ч. л. соди, дрібку солі та 1 ч. л. цукру.
3. Поступово вмішуйте лляне борошно до отримання м'якого тіста.
4. В іншій мисці змішайте 700 г фаршу з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, сіллю і меленим чорним перцем до смаку.
5. Розкачайте тісто на робочій поверхні, присипаній борошном, якомога тонше.
6. Наріжте його на кола за допомогою ножа. Діаметр кола зазвичай становить 15–20 см.
7. Покладіть на середину фарш.
8. Складіть кожне коло навпіл, накривши фарш другою половиною тіста. Щільно защипніть краї.
9. Обсмажуйте чебуреки на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

• 1 куряче яйце (велике)
• 360 г знежиреного сиру
• 40 г лляного борошна
• ванілін на кінчику ножа
• екстракт стевії до смаку

Приготування:

1. У мисці змішайте 360 г знежиреного сиру з 40 г лляного борошна.
2. Додайте 1 велике яйце і ванілін на кінчику ножа.
3. Додайте екстракт стевії до смаку і добре перемішайте масу.
4. Підготуйте форму для запікання, злегка змастивши її олією або вистеливши пергаментним папером, щоб запіканка не прилипла і легко вийнялася після приготування.
5. Викладіть сирну масу у форму, розрівнявши її лопаткою або ложкою.
6. Розігрійте духовку до 180°C і помістіть туди форму із запіканкою.
7. Випікайте приблизно 25–30 хвилин, поки запіканка не підійметься і не набуде апетитної золотистої скоринки.
8. Після випікання дайте запіканці трохи охолонути у формі.

• 2 склянки молока
• 1 склянка лляного борошна
• 1 склянка толокна
• 2 шт. курячих яєць
• дрібка солі
• 2 ст. л. рослинної олії
• 5 г розпушувача
• вода до смаку

Приготування:

1. У глибокій мисці з'єднайте 1 склянку лляного борошна та 1 склянку толокна.
2. Влийте 2 склянки молока і додайте 2 курячих яйця.
3. Добре перемішайте до отримання однорідного тіста.
4. Розігрійте вафельницю до потрібної температури.
5. Вилийте невелику кількість тіста на гарячі пластини, рівномірно розподіляючи його поверхнею.
6. Закрийте вафельницю і випікайте вафлі до появи золотистої скоринки. Час приготування може варіюватися залежно від потужності вашої вафельниці, але зазвичай це займає близько 3–5 хвилин.
7. Подавайте вафлі гарячими одразу після приготування з різними добавками: свіжими ягодами, медом, йогуртом або горіхами та насінням.

• 6 курячих яєць
• 115 г лляного борошна
• 85 мл оливкової олії
• 1½ ч. л. розпушувача
• ½ ч. л. морської солі
• щіпка мускатного горіха
• 1 ч. л. кунжуту

Приготування:

1. У мисці збийте 6 курячих яєць із 85 мл оливкової олії.
2. Додайте 115 г лляного борошна, 1½ ч. л. розпушувача, ½ ч. л. морської солі та дрібку мускатного горіха.
3. Добре перемішайте тісто до однорідності.
4. Додайте 1 ч. л. кунжуту і знову перемішайте.
5. Підготуйте форми для випічки булочок. Їх можна злегка змастити олією або використовувати силіконові форми, які не потребують додаткового оброблення.
6. Викладіть тісто у форми, заповнюючи їх приблизно на 2/3 обсягу, залишаючи місце для підйому.
7. Розігрійте духовку до 180°C.
8. Помістіть форми з тістом у розігріту духовку і випікайте близько 20–25 хвилин.
9. Подавайте остиглими.