Фундукові пасти

• 250 г молока
• 200 г 20% вершків
• 150 г цукру
• ¼ ч. л. кориці
• 1 ч. л. натурального ванільного екстракту
• 4 великих жовтки
• 50 г пасти з фундука

Приготування:

1. Змішайте 250 г молока, 200 г 20% вершків і 80 г цукру.
2. Поставте на середній вогонь і нагрійте до появи перших бульбашок.
3. Збийте міксером 50 г цукру, 4 великих жовтки, ¼ ч. л. кориці, 1 ч. л. натурального ванільного екстракту і 50 г пасти з фундука в окремій мисці.
4. Коли маса посвітлішає, вилийте в неї половину гарячої молочної суміші та добре перемішайте.
5. Поверніть усе в сотейник із рештою гарячого молока.
6. Поставте на повільний вогонь і варіть до загустіння. Безперервно помішуйте.
7. Розігрійте духовку до 150°C, розподіліть крем по рамекінах і поставте їх у глибоке деко.
8. Налийте води в деко до середини рамекіна.
9. Випікайте крем-брюле 40 хвилин. Переконайтеся, що краї запеклися, а центр трохи тремтить.
10. Остудіть десерт і охолодіть у холодильнику 3-4 години.
11. Посипте крем брюле цукром перед подачею. Використовуйте пальник, щоб карамелізувати його.

• 150 г коричневого цукру
• 50 г масла (кімнатної температури)
• 4 ст. л. фундучної пасти
• 1 яйце
• 150 г борошна
• ½ ч. л. розпушувача
• 50 г шоколадних крапель

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 160°C.
2. Перемішайте 50 г масла зі 150 г коричневого цукру і 4 ст. л. фундучної пасти до отримання однорідної маси.
3. Вбийте яйце. Додайте 150 г борошна невеликими порціями і ½ ч. л. розпушувача. Вимісіть тісто.
4. Додайте в тісто 50 г шоколадних крапель.
5. Покладіть папір для випікання на деко.
6. Викладіть кульки тіста столовою ложкою і приплюсніть руками.
7. Випікайте печиво 10 хвилин. Дайте охолонути, не виймаючи деко з вимкненої духовки.

• 6 шт. яблук
• 4 ч. л. фундучної пасти
• 6 ч. л. кисломолочного сиру (9%)
• 50 г родзинок
• 1 ст. л. меду

Приготування:

1. Перемішайте в мисці 6 ч. л. кисломолочного сиру (9%) і 4 ч. л. фундучної пасти.
2. Додайте 50 г родзинок і 1 ст. л. меду.
3. Виріжте із шести яблук серцевину.
4. Наповніть фрукти сирною начинкою.
5. Випікайте десерт 25–30 хвилин за 180 градусів.

• 200 г пшеничного борошна
• 450 мл молока
• 3 шт. яйця
• 200 г бананів
• 100 г фундучної пасти
• 30 г масла
• 50 г обсмаженого фундука
• 40 г тростинного цукру
• 3 ст. л. рослинної олії (або топленого масла)
• 1 ч. л. солі

Приготування:

1. Злегка підігрійте 450 мл молока.
2. Додайте 3 шт. яйця, 200 г пшеничного борошна, 40 г тростинного цукру і 1 ч. л. солі в тепле молоко.
3. Збийте вінчиком — тісто має бути схоже на рідкий кефір.
4. Змастіть сковорідку олією і спечіть млинці.
5. Готові млинці складайте стопкою і зберігайте теплими.
6. Наріжте 200 г бананів кружечками. Обсмажте на маслі 5 хвилин.
7. З'єднайте 100 г фундучної пасти з теплими бананами і рубаними горішками.
8. Загорніть начинку в млинці та подавайте.

• ⅓ ст. фундучної пасти
• 1 шт. інжиру
• ½ ч. л. меду

Приготування:

1. Промийте інжир і акуратно розріжте його на тонкі скибочки.
2. У невеликій мисці змішайте ⅓ ст. фундучної пасти і ½ ч. л. меду.
3. Добре перемішайте, щоб мед рівномірно розподілився по пасті.
4. Нанесіть приготовану суміш із фундучної пасти і меду на тарілку або прямо на скибочки хліба чи крекери. Зверху викладіть скибочки інжиру.
5. Можна додатково прикрасити крапелькою меду або горіховою крихтою.

• 100 г молочного шоколаду
• 20 г вершків 33%
• 10 г глюкозного сиропу
• 7 г масла
• 20 г фундучної пасти
• 10 шт. фундука

Приготування:

1. Подрібніть 100 г молочного шоколаду.
2. Налийте 20 г 33% вершків у сотейник, поставте його на вогонь і нагрійте.
3. Зніміть вершки до моменту закипання.
4. Влийте їх у миску з подрібненим шоколадом і залиште на кілька хвилин.
5. Додайте 7 г масла кімнатної температури, 10 г глюкозного сиропу і 20 г фундучної пасти.
6. Змішайте все, закрийте ємність харчовою плівкою і поставте в холодильник на 2 години.
7. Скачайте суміш у кульки розміром із волоський горіх.
8. У кожну кульку помістіть фундук.
9. Викладіть цукерки на деко і поставте в холодильник на годину.

• 200 г шоколадно-фундучної пасти
• 1.5 склянки меленого мигдалю
• ½ склянки рисового борошна
• ½ ч. л. соди
• 1 ч. л. екстракту ванілі
• 3 ст. л. кленового сиропу
• 2 ст. л. холодної води
• 2 ст. л. кокосової олії
• дрібка морської сол

Приготування:

1. Змішайте ½ склянки рисового борошна, 1.5 склянки меленого мигдалю, ½ ч. л. соди і 1 ч. л. екстракту ванілі.
2. Додайте до них по 2 ст. л. кокосової олії та холодної води і 3 ст. л. кленового сиропу.
3. Посоліть суміш і ретельно перемішайте.
4. Сформуйте невеликі млинці.
5. Покладіть всередину 1/2 чайної ложки шоколадно-фундучної пасти і прикрийте зверху другим млинцем.
6. Зліпіть краєчки і покладіть млинці на деко, застелене пергаментним папером.
7. Випікайте 10–15 хвилин за температури 180°.

• 180 г фундучної пасти
• 80 мл вершків (жирність 33%)
• 25 мл молока
• ½ ч. л. желатину
• ½ ч. л. ванільного цукру
• ½ ч. л. цукрової пудри
• 100 г полуниці (свіжої або замороженої)
• 1 ч. л. желатину
• цукор до смаку
• фундук до смаку

Приготування:

1. Залийте желатин холодною водою і дайте йому набрякнути.
2. Нагрійте 80 мл вершків і додайте до них 25 мл молока.
3. Зніміть із вогню.
4. Додайте 180 г фундучної пасти, набряклий желатин і цукор.
5. Перемішайте, дайте постояти 5 хвилин і збийте блендером.
6. Розлийте панна котту по склянках або формочках.
7. Поставте в холодильник до застигання.
8. Для соусу змішайте 100 г полуниці та ½ ч. л. ванільного цукру.
9. Проваріть у сотейнику 10 хвилин.
10. Потім збийте соус до однорідності та уварюйте до густоти.
11. Подавайте панна коту з соусом, прикрасивши цукровою пудрою, ягодами і фундуком.

• 110 г цукру
• 60 г води
• 1 шт. яйця С0
• 1 шт. жовтка
• 200 г масла
• 40–50 г фундучної пасти

Приготування:

1. Збийте 200 г масла кімнатної температури.
2. У сотейнику об'єднайте 60 г води зі 110 г цукру і доведіть до температури 121°С.
3. Поки готується сироп, збийте яйце і жовток до піни.
4. Продовжуючи збивати, влийте цукровий сироп.
5. Збільште швидкість і збивайте масу.
6. Знизьте оберти міксера і частинами введіть масло, перемішуючи до однорідності.
7. Наприкінці вмішайте 40–50 г фундучної пасти.

• 7 ст. л. фундучної пасти
• 200 г масла
• 5-6 в'ялених томатів
• 10 оливок
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. соку лайма або лимона
• ½ ч. л. свіжої або сушеної шавлії
• дрібка морської солі

Приготування:

1. Помістіть у блендер 7 ст. л. фундучної пасти і 200 г масла.
2. Додайте 2 зубчики часнику, 5-6 в'ялених томатів і ½ ч. л. шавлії.
3. Ретельно збийте впродовж 5 хвилин.
4. Наріжте 10 оливок невеликими шматочками.
5. Додайте в приготовлену масу нарізані оливки та 2 ст. л. соку лайма.
6. Ще раз усе ретельно перемішайте.