Ігристі вина Santa Margherita

• 30 мл горілки з брусничною травою
• 30 мл яблучного соку
• Ігристое вино (брют) долити до верху

Приготування:

1. Попередньо охолодіть горілку в морозильнику до -10°C.
2. Налийте її в охолоджену змішувальну склянку з яблучним соком.
3. Додайте лід. М'яко все перемішуйте.
4. Процідіть у високий келих без льоду.
5. Додайте ігристе вино, але не вливайте — підійміть келих і дайте струменю вина «впасти» з висоти в центр келиха — для легкої аерації.
6. Прикрасьте спіраллю з яблучної шкірки.

• 30 мл лікеру Aveze Gentiane
• 30 мл аперитиву Lillet Rose
• 15 мл лимонного соку
• 25 мл джину Hayman's London Dry
• 30 мл ігристого вина (брюту)

Приготування:

1. В охолоджений шейкер налийте 30 мл лікеру Aveze Gentiane, 30 мл аперитиву Lillet Rose, 15 мл свіжовичавленого лимонного соку і 25 мл джина Hayman's London Dry.
2. Заповніть шейкер кубиками льоду до 2/3 обсягу.
3. Енергійно струшуйте шейкер впродовж 15 секунд.
4. Процідіть напій через стрейнер в охолоджений келих-флюте.
5. Тримаючи барну ложку біля стінки келиха, акуратно долийте 30 мл ігристого вина брют.
6. Згорніть лимонну цедру в спіраль, акуратно відтисніть над келихом, щоб випустити ефірні олії, і опустіть всередину напою.

• 120 мл ігристого вина (брюту)
• 7.5 мл коньяку (бренді)
• 7.5 мл лікеру De Kuyper Brown Crème de Cacao
• 5 мл лікеру Giffard Crème de Mûre
• 2.5 мл лікеру з лісового горіха

Приготування:

1. В охолоджену змішувальну склянку налийте 7.5 мл коньяку (бренді), 7.5 мл лікеру De Kuyper Brown Crème de Cacao, 5 мл лікеру Giffard Crème de Mûre і 2.5 мл лікеру з лісового горіха.
2. Заповніть змішувальну склянку льодом до половини обсягу.
3. Повільно перемішуйте барною ложкою близько 25 секунд.
4. Процідіть через стрейнер у попередньо охолоджений келих-флюте.
5. Тримаючи барну ложку вздовж стінки, долийте 120 мл ігристого вина брют.
6. Для прикрашання покладіть на поверхню коктейлю свіжу ягоду ожини або збризніть зверху краплею горіхового лікеру.

• 45 мл коньяку (бренді)
• 15 мл лікеру Orange Curaçao
• 10 мл лікеру L'Esprit De June
• 2 краплі біттеру Peychaud's
• 2 краплі біттеру Boker's
• Ігристе вино (брют) долити до верху

Приготування:

1. У порожній шейкер налийте 45 мл коньяку (бренді), 15 мл лікеру Orange Curaçao, 10 мл лікеру L'Esprit De June, 2 краплі біттеру Peychaud's та ще 2 краплі біттеру Boker's.
2. Струсіть шейкер без льоду для об'єднання смаків.
3. Заповніть шейкер льодом майже доверху.
4. Знову енергійно струшуйте 10–12 секунд.
5. Процідіть коктейль через стрейнер в охолоджений келих coupette.
6. Повільно долийте ігристе вино брют до краю келиха, спрямовуючи струмінь по стінці через барну ложку.
7. Прикрасьте коктейль тонкою смужкою апельсинової цедри, скрученої в спіраль.

• 30 мл рому Chairman's Reserve
• 15 мл лікеру зі смаком іриски
• 15 мл лікеру Giffard Caramel
• 50 мл ігристого вина (брюту)

Приготування:

1. В охолоджений шейкер налийте 30 мл рому Chairman's Reserve, 15 мл лікеру зі смаком іриски та 15 мл лікеру Giffard Caramel.
2. Заповніть шейкер кубиками льоду наполовину.
3. Енергійно струшуйте 15 секунд.
4. Процідіть через стрейнер в охолоджений високий келих.
5. Тримаючи барну ложку біля стінки, акуратно долийте 50 мл ігристого вина брют, щоб зберегти повітряну текстуру.
6. Прикрасьте коктейль тонкою карамельною крихтою по краю келиха.

• 40 мл коньяку (бренді)
• 5 мл хересу Lustau San Emilio Pedro Ximénez
• 5 мл лікеру Giffard Parfait Amour
• 5 мл цукрового сиропу (2 частини цукру до 1 частини води)
• 1 крапля біттеру Angostura Aromatic
• 15 мл холодної води
• 1 яєчний жовток
• Ігристе вино (брют) долити до верху

Приготування:

1. У шейкер без льоду налийте 40 мл коньяку (бренді), 5 мл хересу Lustau San Emilio Pedro Ximénez, 5 мл лікеру Giffard Parfait Amour, 5 мл цукрового сиропу (2:1), 1 краплю біттеру Angostura Aromatic і 15 мл холодної води.
2. Додайте 1 свіжий яєчний жовток.
3. Струсіть енергійно впродовж 10 секунд до емульгування жовтка.
4. Додайте лід і струшуйте ще 10 секунд.
5. Процідіть через стрейнер в охолоджений широкий келих.
6. Тримаючи барну ложку біля стінки, акуратно долийте ігристе вино брют до верху келиха.
7. Прикрасьте натертою мускатною крихтою.

• 45 мл охолодженого ігристого вина (брюту) для змішування
• 60 мл охолодженого ігристого вина (брюту) для доливання
• 50 мл лікеру Chinola Mango

Приготування:

1. В охолоджену змішувальну склянку налийте 45 мл охолодженого ігристого вина брют і додайте 50 мл лікеру Chinola Mango.
2. Акуратно перемішайте суміш барною ложкою, зберігаючи бульбашки.
3. Перелийте отриману суміш через стрейнер в охолоджений келих-флюте.
4. Тримаючи барну ложку біля стінки келиха, повільно долийте 60 мл охолодженого ігристого вина брют.
5. Прикрасьте тонкою скибочкою свіжого манго на краю келиха або манговим твістом.

• 30 мл коньяку (бренді)
• 30 мл лимонного соку
• 20 мл лікеру Giffard Crème de Pêche de Vigne
• 10 мл цукрового сиропу (2 частини цукру до 1 частини води)
• Ігристе вино (брют) долити до верху

Приготування:

1. В охолоджений шейкер налийте 30 мл коньяку (бренді), 30 мл свіжовичавленого лимонного соку, 20 мл лікеру Giffard Crème de Pêche de Vigne і 10 мл цукрового сиропу (2:1).
2. Заповніть шейкер кубиками льоду до половини обсягу.
3. Енергійно струшуйте впродовж 15 секунд.
4. Процідіть напій через стрейнер в охолоджений келих-флюте.
5. Тримаючи барну ложку біля стінки, повільно долийте ігристе вино брют до верху келиха.
6. Прикрасьте тонким слайсом свіжого персика і гілочкою м'яти.

• 15 мл лікеру De Kuyper Triple Sec (40%)
• 60 мл журавлинного соку (солодкого)
• 60 мл ігристого вина (брюту)

Приготування:

1. У шейкер налийте 15 мл лікеру De Kuyper Triple Sec (40%) і 60 мл солодкого журавлинного соку.
2. Заповніть шейкер льодом до половини обсягу.
3. Енергійно струшуйте 15 секунд.
4. Процідіть через стрейнер в охолоджений келих-флюте.
5. Долийте 60 мл ігристого вина брют, акуратно спрямовуючи струмінь по стінці келиха.
6. Прикрасьте коктейль тонкою скибочкою апельсина або журавлиною на шпажці.

• 22.5 мл джину Hayman's London Dry
• 22.5 мл горілки Ketel One
• 30 мл лікеру De Kuyper Triple Sec (40%)
• 15 мл лимонного соку
• 15 мл цукрового сиропу (2 частини цукру до 1 частини води)
• Ігристе вино (брют) долити до верху

Приготування:

1. У шейкер налийте 22.5 мл джину Hayman's London Dry, 22.5 мл горілки Ketel One, 30 мл лікеру De Kuyper Triple Sec (40%), 15 мл свіжовичавленого лимонного соку і 15 мл цукрового сиропу (2:1).
2. Заповніть шейкер льодом на 2/3 і енергійно струшуйте 15 секунд.
3. Процідіть через стрейнер у високу склянку, наповнену льодом.
4. Долийте 50 мл ігристого вина брют до верху склянки.
5. Прикрасьте коктейль гілочкою м'яти і скибочкою лимона.