Пиво Портер

Портер — темне пиво, яке виникло в Лондоні у XVIII столітті. Назва походить через популярність пінного напою серед носильників.

Пиво портер відоме з 1721 року. До того часу пінний напій продавали молодим, а витримку здійснювали безпосередньо в пабах. Першу партію одразу придатного до вживання темного пива зварили під керівництвом Ральфа Гарвуда, який очолював пивоварню Bell Brewhouse.

Спочатку пиво портер виготовляли зі 100% коричневого солоду. Коли податок на постачання сировини підвищили, виробники перейшли на світлий солод. Колір надавали за допомогою карамельного барвника. Вихід із ситуації знайшли 1817 року, коли винайшли чорний патентований солод. Сучасний портер складається з нього на 95%.

До кінця XVIII століття варіння темного пива здійснювали в Північній Америці, Ірландії, Швеції. Коли у США запровадили сухий закон, рецепт практично загубили. Відродження стилю пов'язують із пивоварнею Anchor.

Пиво портер варять на елевих дріжджах верхового бродіння, які активізуються за високих температур. Виняток — Baltic Porter. Рецептура містить сильно обсмажений солод, який надає насиченого темного кольору.

Смак — глибокий, з яскраво вираженими шоколадно-карамельними акордами. Консистенція — в'язка і густа. Нерідко пиво портер варять із використанням натуральних добавок: шоколаду, кави, ванілі, фруктів, ягід, меду, горіхів. Показники гіркоти становлять 20–40 IBU.

Як виготовляють пиво портер

Для створення використовують стандартний набір інгредієнтів: ячмінь, хміль, дріжджі та воду. Перший етап називають «затиранням». Це процес активації природних ферментів у ячмені для перетворення крохмалю на цукор, який поглинають дріжджі. Під час підготовки зернового затору використовують гарячу воду. Рідину, яку отримують на виході, називають «суслом». Фінальний штрих — фільтрація, під час якої видаляють тверді залишки.

Далі йде кип'ятіння. Висока температура стабілізує сусло, готуючи його до сухого охміління. Хміль не тільки надає гіркоти, а й виступає природним консервантом.

Потім пиво портер піддають бродінню, що складається з двох етапів. У процесі первинної ферментації дріжджі перетворюють цукор на спирт і вуглекислий газ. На другому етапі розвивається складна смако-ароматична композиція.

По закінченню бродіння пиво портер відправляють на дозрівання. За бажанням його фільтрують і готують до розливу.

Поради щодо вибору пива портер

Залежно від місця виготовлення, виділяють кілька інтерпретацій знаменитого пінного напою. Балтійський портер, наприклад, виробляють як лагер. Це повнотілий варіант темного пива. Смак демонструє баланс між димністю, підсмаженим солодом і хмелевою гіркотою. Таке пиво портер виробляють у Німеччині, Литві, Естонії, Україні.

Англійський варіант — тонкий і м'який. В ароматі присутні нотки смажених зерен, шоколаду, ірисок. У США воліють виробляти шоколадний, кавовий і ванільний портер. Пінний напій нерідко витримують у дубових бочках з-під віскі.

Міцність коливається в межах 4–12%. Більшість продуктів надходить із крафтових пивоварень. В інтернет-магазині MAUDAU можна купити портер пиво від культових торгових марок:

1. Volfas Engelman Baltic Porter. Варіант, розлитий у компактні бляшані банки. Смак — глибокий, з виразними карамельно-шоколадними акордами.
2. Volynski Browar Porter. Напій зі стійкою пінною шапкою, шанований покупцями за солодкий карамельний смак із помірною гіркуватістю.
3. Riegele Robustus 6. Німецьке пиво портер у скляній пляшці. Смак — оксамитовий. Аромат розкривається інтенсивними солодовими тонами.

Чому вигідно купити портер пиво в маркеті повсякденних штук MAUDAU

Продукція, представлена в інтернет-магазині MAUDAU, завжди оригінальна, оскільки її постачають напряму. Крім стандартних позицій, в асортименті представлені подарункові набори. У комплект входить пиво портер на основі різних смакових добавок. Замовлення по Києву доставить кур'єр. Доставку по інших містах здійснюють поштові служби.