Соуси барбекю

• 1 курка
• 100 г соусу барбекю
• 10 г сушеної зелені
• 50 мл оливкової олії
• 5 зубчиків часнику

Приготування:

1. Промийте курку і наріжте на середні шматочки.
2. У мисці змішайте 100 г соусу барбекю, 10 г сушеної зелені та дрібно нарізані 5 зубчиків часнику.
3. Змастіть курку маринадом і залиште на 1 годину.
4. Розігрійте сковороду з оливковою олією і викладіть шматочки курки.
5. Обсмажуйте з обох боків до рум'яної скоринки.
6. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і доведіть курку до готовності протягом 20–30 хвилин.

• 800 г яловичих ребер
• 4 зубчики часнику
• 300 г овочів
• 1 ст. л. оливкової олії Extra Virgin
• 250 г соусу барбекю
• 150 г м'ясного бульйону
• 100 мл червоного сухого вина
• 1 стебло розмарину
• 4 стебла чебрецю
• сіль до смаку
• суміш «Пʼять перців» до смаку

Приготування:

1. У мисці змішайте 250 г соусу барбекю і 150 г м'ясного бульйону.
2. Додайте 100 мл червоного вина, стебло розмарину, 4 стебла чебрецю і 1 ст. л. оливкової олії Extra Virgin.
3. Додайте сіль і суміш «П'ять перців» до смаку.
4. Поставте соус на вогонь, доведіть до кипіння і тримайте ще близько 2 хвилин.
5. Натріть 800 г яловичих реберець соусом, покладіть у невеликий посуд і відправте в холодильник на кілька годин.
6. Застеліть деко фольгою, викладіть ребра, 4 зубчики часнику, 300 г овочів і теж покрийте фольгою.
7. Запікайте близько 1 години.
8. Потім зніміть фольгу і залиште ще на 30 хвилин.

• 500 г яловича рулька
• сіль до смаку
• мелений коріандр до смаку
• 2 ст. л. соусу барбекю
• 1 пучок кропу

Приготування:

1. Помийте та обсушіть 500 г яловичої рульки.
2. Натріть м'ясо сіллю до смаку.
3. Посипте меленим коріандром.
4. Змастіть м'ясо 2 ст. л. соусу барбекю.
5. Загорніть рульку у фольгу і поставте маринуватися в холодильник на 1 годину.
6. Розігрійте духовку на 200 градусів.
7. Викладіть рульку у форму, застелену пергаментом, і випікайте протягом години.
8. Розгорніть фольгу, викладіть м'ясо на пергамент і поставте в духовку ще на 10–15 хвилин.
9. Подавайте страву з кропом і соусом барбекю.

• 400–450 г мідій
• сіль до смаку
• перець чорний мелений до смаку
• 100 мл соусу барбекю

Приготування:

1. Обполосніть 400–450 г мідій під проточною водою і підсушіть.
2. Посоліть і поперчіть до смаку.
3. Додайте 100 мл соусу барбекю і акуратно перемішайте.
4. Залиште на 5–10 хвилин промаринуватися.
5. Одягніть мідії на невеликі дерев'яні шампури або шпажки.
6. Запікайте морепродукти на грилі або на решітці над мангалом по кілька хвилин з кожного боку, поки не підрум'яняться.

• 100 г соусу барбекю
• 2 ч. л. сушеного меленого часнику
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. італійських трав
• ½ ч. л. пластівців червоного перцю
• 800 г очищених креветок

Приготування:

1. У середній ємності змішайте 100 г соусу барбекю і 2 ст. л. оливкової олії.
2. Додайте спеції: 2 ч. л. сушеного меленого часнику, 1 ч. л. італійських трав і ½ ч. л. пластівців червоного перцю.
3. Перемішайте 800 г очищених креветок із соусом і поставте в холодильник на пів години.
4. Акуратно насадіть креветки на шпажки або шампури й обсмажуйте на грилі по кілька хвилин з кожного боку.

• 1 баклажан
• 1 ч. л. копченої паприки
• ½ ч. л. сушеної цибулі
• ½ ч. л. сушеного часнику
• ¼-½ ч. л. меленого чорного перцю
• ¼-½ ч. л. солі
• 250 г соусу барбекю

Приготування:

1. Наріжте 1 баклажан кружечками, приблизно 5-6 мм завтовшки.
2. Змішайте 1 ч. л. копченої паприки, по ½ ч. л. сушеної цибулі та часнику, по ¼-½ ч. л. меленого чорного перцю і солі.
3. Гарненько натріть сумішшю баклажанні кружечки з усіх боків.
4. Обсмажуйте овочі на грилі або сковороді-гриль по 5 хвилин з одного боку.
5. Акуратно переверніть кружечки, змастіть кожен соусом барбекю й обсмажуйте ще стільки ж.
6. Знову переверніть кружечки і покрийте соусом.
7. Покладіть баклажан на плоску тарілку. За бажанням додайте ще соусу.

• 500–600 г філе індички
• сіль до смаку
• перець чорний мелений до смаку
• 3-4 ст. л. соусу барбекю
• 150 г бекону

Приготування:

1. Наріжте 500–600 г філе індички невеликими довгастими шматочками.
2. Посипте до смаку сіллю та чорним перцем.
3. Змастіть м'ясо 3-4 ст. л. соусу барбекю.
4. Загорніть індичку в скибочки бекону (знадобиться приблизно 150 г бекону).
5. Викладіть м'ясо на деко, застелене фольгою.
6. Запікайте страву протягом 15–20 хвилин у духовці за температури 180 градусів.

• 1⅕ кг курки гриль
• 1½ ст. соусу барбекю
• ½ ст. ананасового джему
• 1 ч. л. чилі-пудри
• 24 шматки хліба для тостів
• 1 латук
• 2 шт. помідорів

Приготування:

1. Візьміть 1⅕ кг курки гриль, очистіть м'ясо від шкіри та відокремте його від кісток.
2. Поріжте куряче м'ясо на невеликі шматочки.
3. Нашаткуйте 2 помідори скибочками, приберіть насіння і зайву рідину.
4. Змішайте в пательні 1½ ст. соусу барбекю, ½ ст. ананасового джему та 1 ч. л. чилі-пудри.
5. Поставте пательню на середній вогонь, додайте в соус курку і готуйте приблизно 5 хвилин.
6. Злегка підрум'яньте 24 шматки хліба для тостів на грилі або в тостері.
7. Зніміть із вогню сковороду з куркою.
8. Збирайте сендвічі на робочій поверхні: спочатку тост, зверху лист салату-латук, помідори та курка, а зверху знову тост.
9. Закріпіть конструкцію зубочистками і розріжте кожен квадрат на трикутники.
10. Сендвічі подають як теплими, так і холодними.

• 110 г бекону
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 4 зубчики часнику
• 450 г білої квасолі
• 1 склянка свіжозвареної кави
• ½ склянки соусу барбекю
• ¼ склянки коричневого цукру
• 4½ ч. л. коричневої гірчиці
• 1 ст. л. світлої патоки
• ½ ч. л. Tabasco®
• 1½ ч. л. солі
• мелений чорний перець до смаку

Приготування:

1. Обсмажте 110 г дрібно нарізаного бекону в каструлі з товстими стінками до хрускоту.
2. Додайте 1 головку нарізаної ріпчастої цибулі та готуйте ще 5 хвилин.
3. Покладіть 4 зубчики подрібненого часнику, протушкуйте 10–15 секунд.
4. Додайте 450 г промитої білої квасолі, 8 склянок води, 1 склянку свіжозвареної кави, ½ склянки соусу барбекю і ½ ч. л. Tabasco.
5. Всипте в суміш ¼ склянки коричневого цукру, 4½ ч. л. коричневої гірчиці, 1 ст. л. світлої патоки, 1½ ч. л. солі та перець до смаку.
6. Доведіть страву до кипіння, накрийте кришкою і поставте в духовку.
7. Запікайте квасолю до м'якості протягом 4 годин, періодично помішуючи.
8. Приберіть кришку і запікайте ще годину, поки рідина не набуде консистенції сиропу.
9. За бажання додайте соуси, сіль і перець.

• 1 кг корюшки
• 250 г соусу барбекю
• 30 г ріпчастої цибулі
• 1 зубчик часнику
• 1 ст. л. томатного соусу
• 1 ст. л. цукру
• 2½ ст. л. зеленого перцю горошком у розсолі
• ¼ ч. л. меленого чорного перцю

Приготування:

1. Запечіть 1 зубчик часнику в духовці на 200 градусів протягом 7-8 хвилин. Остудіть і розчавіть у ступці або часничниці.
2. Налийте в широкий сотейник 250 г соусу барбекю.
3. Додайте 30 г подрібненої ріпчастої цибулі, роздавлений часник, 2½ ст. л. зеленого перцю горошком у розсолі та ¼ ч. л. меленого чорного перцю.
4. Ще додайте 1 ст. л. томатного соусу та 1 ст. л. цукру. Перемішайте акуратно.
5. Доведіть суміш до кипіння і поваріть 5–7 хвилин, постійно помішуючи.
6. Остудіть соус і опустіть в нього приблизно 1 кг корюшки.
7. Залиште рибу маринуватися на 45 хвилин.
8. Розігрійте гриль і смажте корюшку на решітці 5–10 хвилин, періодично перевертаючи і змащуючи соусом із сотейника.
9. Рибка має просмажитися рівномірно з усіх боків.