500 г Амарант повітряний, підірваний, висаджений Puffed amaranth

Повітряні зерна амаранту (а точніше "зернятка")

Володіють усіма лікувальними і дієтичними властивостями амаранту (крупи).

Пройшли влаготермическую обробку і готові до вживання як самостійний продукт.

Виробляються без застосування жирів і олій, з високоякісного зернового сировини.

"Роздування" відбувається виключно під дією водяної пари.

Амарант названий ідеальним продуктом 21-го століття завдяки своїй високій біологічній цінності. Особливість амаранту полягає в тому, що він омолоджує клітини, а також стримує ріст і поширення злоякісних утворень. Амарант (насіння, зерно) за поживними властивостями важко переоцінити. Для порівняння: показник поживної цінності білка амаранту дорівнює 75 одиниць, а молока тільки 72 одиниці. Корені, стебла, листя, квіти і насіння, в тій чи іншій мірі являються джерелом олії, крохмалю, вітамінів, пектину, каротину, протеїну, мікроелементів, мінеральних солей, цукру. Це ціла комора унікального білку вищої якості, що містить лізин - цінну і незамінну для людського організму амінокислоту, якої в білку 6-9%, що значно більше ніж у білку кукурудзи, пшениці чи рису. В Японії поживність зелені амаранту порівнюють з м'ясом кальмару.

Амарант зерно.

Застосування в кулінарії.

Борошно та крупа з насіння використовуються в якості найцінніших харчових (до 20%) добавок у виробництві дієтичних продуктів харчування: каш, хлібобулочних, макаронних, кондитерських виробів, дитячого харчування. При додаванні його в пшеничне борошно (10%), випечений хліб і здоба набувають цілющі властивості і довго не черствіють. Вже зараз у різних країнах світу виробляють більше тридцяти видів харчових "амарантоскладових" продуктів: вермішель, макарони, соуси, чіпси, бісквіти, кекси, вафлі, печиво, безалкогольні напої та пиво. І це, по суті, тільки початок великого ходу по планеті "золотого зерна Бога", покликаного, за словами Н.І. Вавілова, нагодувати людство. В одному немає сумніву - амарант просто зобов'язаний увійти в наш щоденний раціон! Насіння амаранту, в першу чергу, є джерелом дивовижної по своїм властивостям олії, більш цінної, ніж обліпихова. Його можна вживати обсмаженим. При нагріванні зерна розтріскуються і набувають приємний горіховий смак. Обсмаженими і сирими їх додають в запіканки, оладки, пудинги, торти, здобу. "АЛЕГРІЮ" — поживні цукерки, назва яких іспанською мовою означає «радість» або «щастя». Можна легко знайти їх серед різноманітних прилавків на мексиканських ринках. Робляться вони з насіння амаранту, тропічної рослини з яскраво-червоними квітами. Цукеркова маса зберігає певну форму завдяки натуральному меду, і її прикрашають волоськими і кедровими горіхами, а також родзинками. З меленого насіння амаранту також виходить крупа і борошно, з якого виготовляють хліб і тістечка. З товченого насіння амаранту ацтеки пекли коржі, це ж насіння застосовувалося і для приготування одної мексиканського м'ясної страви.

Крім того, амарант був важливим атрибутом в релігійних ритуалах ацтеків. В газеті «Ньюс», яку видавали в Мехіко, говорилося: «При одному з своїх численних ритуалів ацтеки вмочали шматок амарантового хліба в кров своїх полонених і [убитих] ворогів, а потім з'їдали його». В іншому випадку мелені насіння амаранту змішували із зерном і медом, а потім з цієї маси ацтеки робили невеликі статуетки своїх ідолів або божеств. Пізніше, під час ритуалу, статуетки з'їдалися; цей звичай нагадує католицьке прийняття причастя. Обидва цих давніх обряду обурили іспанського конкістадора Ернана Кортеса настільки, що він оголосив вирощування і вживання амаранту в їжу поза законом. Будь-кого, хто був непокірливий, вбивали, або ж на знак безчестя йому відрубували руку. Тому те, що колись в Мексиці було однією з найпоширеніших культур, майже зникло. Тим не менш амарант зумів вижити, невідомо як перекочувавши з Центральної Америки в Гімалаї. За останнє століття він став основним продуктом харчування в Індії, Китаї, Непалі, Пакистані та Тибеті.

Нещодавно мексиканські дослідники спробували з насіння цієї рослини отримати білок, щоб виготовити молоко амаранту — напій, який за своїми поживними властивостями не поступається коров'ячому молоку. Вони хочуть використовувати білок в якості добавки в їжу та напої; така харчова добавка буде доступна тим, хто не може дозволити собі купувати яйця, молоко, рибу або м'ясо. Незважаючи на те, що в минулому амарант застосовували в жахливих церемоніях, до цього часу різноманітні і поживні страви, приготовані з цієї рослини, приносять радість багатьом людям.

Зовсім неважко самим винаходити салати з амаранту, оскільки він чудово поєднується з будь-якими салатними овочами. Можна сказати, що "салат амарантом не зіпсуєш". При традиційному весняному авітамінозі будь-які страви та напої з цією незвичайною зеленню допоможуть дуже швидко усунути вітамінний дефіцит.