Горілка

Горілка — міцний спиртний напій, який не має запаху та кольору, крім ароматизованих лінійок. Його готують із різних сільськогосподарських продуктів, що зброджуються, зокрема із зерна, винограду, картоплі, буряка. Мінімальний відсоток алкоголю в готовому продукті становить 37,5. Стандартна міцність — 40%.

Коротке історичне зведення

Спочатку горілку пропонували як ліки. Успіх як до спиртного напою прийшов у 1940-х роках. Сьогодні продукт вважають одним із найпопулярніших різновидів алкоголю по всьому світу, а замовити горілку через інтернет — дуже просто.

Напій, знайомий сучасному покупцю, відрізняється від продукції, яку виготовляли в 14-15 столітті. Гіркий смак, приправлений високим відсотком сторонніх домішок, маскували за допомогою цукру та рослинних добавок. Говорячи про історію, Росія та Польща досі ведуть суперечки щодо походження міцного спиртного напою.

Перша російська документація горілки сягає 1751 року. На той час відкрили ранню форму перегонки, заморожуючи пиво. Це спричинило створення міцного спирту, але з підвищеною концентрацією сивушних масел. Використання безлічі важливих процесів приписують Росії. Приклад — вугільна фільтрація. Ідея належала хіміку Товію Ловицю. Селянин Петро Смирнов — засновник однієї з найвідоміших торгових марок Smirnoff, особливо шанованої у Франції.

Першу польську горілку виготовили 1405 року. Продукцію робили таємно, а рецептуру не виносили за поріг будинку. Пізніше польському королю подарували екзотичний овоч — картоплю. З того часу країна славиться картопляною горілкою. Першу ректифікацію за сучасним зразком виконали 1871 року.

Масове «вторгнення» горілки до Європи та США приписують Джону Мартіну, який керував Heublein. Компанія відповідала за поширення алкогольної продукції у світі. Саме Джону Мартіну належала маркетингова стратегія з просування горілки, яка посунула віскі в рейтингу популярних спиртних напоїв. Незабаром компанія представила культовий мікс — «Московський мулл».

Що відомо про назву

Горілка — не єдиний варіант назви міцного спиртного напою. Раніше продукт називали «хлібним вином», «пінником» або «напівгаром». Форму «vodka» фіксують у 1405 та 1437 роках. Але лише в 1534 році в польських документах термін використовували для позначення спиртного напою, приготовленого за допомогою дистиляції.

Вважають, що слово «vodka» походить із російської мови. Аж до XVIII століття нейтральний зерновий спирт називали «вином». Якщо рецептуру доповнювали добавками, особливо ягодами чи фруктами, продукцію маркували як «горілку». Лише в ХІХ столітті закріпили сучасне розуміння назви.

Як виробляють горілку

Найчастіше головним компонентом є зерно. Використовують пшеницю, кукурудзу, жито, ячмінь. Перший етап — солодіння. Зерну дають прорости, змішуючи його з теплою водою. Якщо використовують буряк чи картоплю, їх готують для вивільнення крохмалю, який незабаром перетвориться на цукор. Наступний процес виглядає так:

1. Ферментація. Бродіння відбувається в закритих металевих резервуарах. Дріжджі майже не впливають на смак.
2. Дистиляція. Якщо вирішили купити горілку в Україні, швидше за все, її зробили безперервною перегонкою в колонах. Процес контролює майстер-дистилятор. При виготовленні використовують лише серце, тобто середину спирту. «Голова» містить підвищену концентрацію метанолу, тому її видаляють. Також відсікають так званий хвіст, зіпсований сивушними маслами. Горілку переганяють 4–8 разів, витягуючи максимум ароматичних сполук. На виході одержують концентрований спирт міцністю 95–97 градусів.
3. Фільтрування. Дистилят пропускають через активоване вугілля. Мета — очистити горілку від домішок. Готовий спирт розбавляють демінералізованою водою до міцності 40%. Що більше циклів очищення пройшла горілка, то вищою є ціна.
4. Розлив. Горілку повторно відфільтровують. За бажанням дистилят ненадовго поміщають в ємності з нержавіючої сталі. Готовий міцний спиртний напій розливають скляними пляшками.

Яка горілка на смак

Смак сильно відрізняється залежно від використовуваної сировини та методів виробництва, що застосовуються. Класична продукція має чистий нейтральний смак, який можна охарактеризувати як трохи солодкий, з легким шлейфом прянощів на фініші. З цієї причини горілку переважно п'ють без добавок. Консистенція вʼяже. Рідше смакова композиція розкривається освіжальними цитрусовими акордами.

Класифікація: як вибрати горілку

Продукцію ділять на ароматизовану та неароматизовану. Остання категорія складає основу асортименту. Офіційної класифікації немає, тому горілку розрізняють за сировиною:

• Пшениця. Поширений варіант. Процес виробництва простий, тому ціна пшеничної горілки в Україні — доступна. Пшениця приносить м'який характер і легкий фініш, який нагадує анісову настоянку.
• Кукурудза. Варіант, який широко використовується в США. Зерно надає в'язку текстуру та солодкий шлейф.
• Жито. Злакову культуру активно використовують у Польщі. Вона наповнює горілку гостринкою та солодкою-пряним фінішем.
• Ячмінь. Найменш поширений варіант, крім продукції з Фінляндії. Смак — солодкий.
• Картопля. Основний інгредієнт у Польщі. Замовити горілку з картоплі варто тим, хто шукає насичений аромат і пікантний смак. Продукція має виразний землесто-горіховий шлейф.
• Виноград. Якщо вирішили замовити виноградну горілку в інтернеті, шукайте продукцію з Грузії, України, Франції. Ягоди надають дистиляту виразний фруктовий аромат, що змінюється освіжальними акордами у смаковій палітрі.
• Буряк. Продукція з характерними землистими відтінками. Фініш — хрумкий, із тривалою солодкістю.

Рідше використовують кіноа або очеретяну патоку. Найчастіше — як допоміжний компонент.

Ароматизовану горілку виготовляють за допомогою мацерації чи додавання натуральних есенцій. Найпоширеніші добавки: мед, шоколад, ваніль, ягоди, фрукти, трави.

Шкода та користь від міцного спиртного напою

Через високий вміст алкоголю горілку використовують як антисептик у польових умовах. Завдяки дії на ЦНС дистилят знеболює, а також знижує ризик розвитку окремих серцевих захворювань.

Надмірне вживання може спричинити хвороби печінки, розвиток ракових клітин, алкогольну інтоксикацію. Спирт порушує координацію, що часто закінчується травмами. Тому велика пляшка горілки — варіант для компанії. Потенційно безпечна щоденна доза становить 50–80 мл.

Яка горілка найкраща в Україні

В онлайн-каталозі MAUDAU можна купити горілку, виготовлену не тільки в Польщі, а й в інших країнах, зокрема — Німеччині, Великій Британії, Латвії, Франції, Фінляндії, Швеції, Японії. На особливу увагу заслуговує продукція торгових марок:

1. Absolut. Шведська компанія, що реалізує горілку в аптечних скляних пляшках. Основний інгредієнт — пшениця. Зерно приносить гладку текстуру та м'який присмак.
2. Danzka. Дизайнерська німецька горілка. Особливість — шестиколонна дистиляція, завдяки якій міцний спиртний напій набуває збалансованого смаку.
3. Фінляндія. Чиста горілка, яка віддає акордами ванілі та білого перцю. Бренд пропонує широку ароматизовану лінійку.
4. Green Day. Українська торгова марка, яка пропонує горілку, виготовлену за запатентованим екологічним стандартом.
5. Grey Goose. Французька горілка, яку готують з озимої пшениці. Воду постачають із регіону Коньяк. Продукцію відносять до ультрапреміумкласу. Смак тонкий, із пікантними акордами.
6. Zubrowka. Міцний спиртний напій із Польщі, який містить особливу добавку — зубровку. Смак розкривається відтінками ясенника та кокосу.

Чому вигідно купити горілку в інтернет-магазині MAUDAU

В асортименті зібрано оригінальну продукцію. Завдяки власному налагодженому імпорту покупці отримують доступ до унікальних позицій, наприклад продукції Ciroc. Також можна знайти варіанти в подарункових коробках. Оскільки купити горілку в інтернет-магазині MAUDAU можна у пляшках зі скла, найвигідніше робити це за знижкою на малий гурт. Вона діє завжди при покупці від трьох штук. Товар доставить кур'єр або одна з поштових служб — «Нова Пошта» або «Укрпошта». За певної суми замовлення доставку здійснюють безкоштовно.

Однозначної відповіді на питання, скільки коштує горілка в маркеті повсякденних штук MAUDAU, немає. Все залежить від вибраної ємності, популярності виробника, дії акцій. Також можна вибрати комфортний варіант оплати — карткою або готівкою.