Тархун - естрогон - це багаторічна трав'яниста рослина. Стебла прямостоячі, голі, висотою 40-50 см, жовтувато-бурі. Листя чергове, цілісне, довгасто-ланцетні або лінійно-ланцетні, загострені на верхівці. Нижні листя може бути на верхівці надрізані, з двома-трьома лопатями. Светолюбив, може рости в півтіні.

Невибагливий до грунтів, вважає за краще помірно родючі злегка зволожені ґрунти. Як приправу тархун (естрагон) широко використовують в кулінарії. М'який пряний при смак рослини відмінно поєднується не тільки з м'ясними та рибними стравами, а й зі стравами з овочів і яєць, додають в різні гарячі страви, в тому числі супи і бульйони. Це пряно- смакова рослина має приємний запах і гострий смак. У листі міститься каротин, аскорбінова кислота, рутин.

У естрагоні виявлені також флавоноїди, білки, жири, ефірне масло.