Кофе в зернах

Ежегодно 70 стран, входящих в кофейный пояс, выпускают 10 миллионов тонн кофе в зернах. Примерно 20–30% сразу измельчают. Остальной процент реализуют в цельном виде, чтобы сохранить вкусо-ароматическую палитру.

Краткая история происхождения кофе в зернах

Эфиопская легенда гласит, что секрет тонизирующих плодов кофейного дерева первым раскрыл пастух коз Калди примерно в 850 году. Погонщик заметил, что животные становятся энергичнее, когда питаются ярко-красными ягодами. Позже культивацию кофейных растений наладили в Йемене, откуда в 1500-х годах кустарники мигрировали в Европу.

В 1555 году первую коммерческую кофейню открыли в Константинополе. Пик популярности зернового кофе в европейских странах пришелся на XVII век. В это время темный напиток называли дьявольским, пока в спор между священнослужителями и потребителями не вмешался Папа Климент VIII.

Обжаренные кофейные зерна поступили в массовую продажу в 1865 году. Идея принадлежала братьям Джону и Чарльзу Арбаклам, которые позже зарегистрировали торговую марку Arbuckle Ariosa. С тех пор кофе в зернах считают выбором истинных гурманов.

Как выбрать зерновой кофе

Выбор зависит от личных предпочтений. Чтобы найти качественный кофе в зернах по выгодной цене, можно руководствоваться следующими критериями:

1. Показатели крепости. Зависят от сортового состава. Например, кофе в зернах арабика содержит 2% кофеина, а робуста — 4%.
2. Упаковка. В основном продукцию реализуют в полиэтиленовых или фольгированных пакетах. Также в маркете повседневных штук можно заказать кофе в зернах, расфасованный по дой-пакам. Специальная упаковка стоит вертикально, что комфортно при хранении.
3. Вес. Для знакомства с новым продуктом или сортом выбирайте упаковку весом 100–500 г. Она также хорошо подходит для маленьких семей. Если хотите сэкономить, выгоднее купить кофе в зернах 1 кг в Украине, а именно в онлайн-каталоге MAUDAU по оптовой скидке. Это также отличный вариант для офисов.
4. Особенности. В ассортименте представлена ароматизированная продукция. Состав обогащен натуральными добавками, которые наносят на поверхность зерен. Этот вариант подходит тем, кому надоел классический вкус.

Отдельные критерии, а именно классификацию зерен по сорту и степени обжарки, стоит рассмотреть подробнее. Немаловажный фактор — цена кофе в зернах. Во многом она зависит от производителя.

Разновидности кофе в зернах

По миру произрастает от 25 до 90 видов кофейных растений. Коммерческая индустрия упрощает выбор, поскольку предлагает только два из них — Coffea Arabica и Coffea Canephora. Они отличаются способом выращивания, вкусовым профилем и стоимостью.

Часто покупатели решают купить кофе в зернах, который называют арабикой. Сорт Coffee Arabica произрастает на высокогорных холмах. На него приходится 60–70% кофейного рынка. Зерна имеют продолговатую форму с характерной гладкой поверхностью. Их выращивают в тени при средних температурных показателях. Собирают вручную, когда кофейному дереву исполняется 2–10 лет. Из готовых зерен получают мягкий, сладкий и нежный кофейный напиток. Вкус раскрывается кремовыми шоколадными оттенками. В зависимости от степени обжарки они дополняются фруктово-ягодными тонами.

Робуста — кофе по низкой цене. Его доля на рынке — 20–30%. Сорт легко выращивать, что объясняет доступную стоимость. Деревья растут на низких высотах. Внешне зерно не всегда одинаковое по размеру и форме. Содержание кофеина вдвое превышает показатели арабики, поэтому сорт естественным образом защищен от различных болезней и вредителей. Разрешен механический сбор. Вкусовой профиль — острый, с акцентом на землистых оттенках. Финиш — горький.

Обычно кофейные зерна смешивают. Среднее соотношение в составе — 90% арабики и 10% робусты. Также в интернет-магазине MAUDAU можно купить кофе в зернах с пометкой «моносорт». Это сезонная продукция. Сырье для изготовления собирают в пределах одной плантации.

Степени обжарки кофе в зернах

В международной торговли используют зеленые кофейные зерна. Так называют продукт, который получают после сухой или влажной ферментации собранных ягод. Чтобы приготовить полноценный напиток, зеленые кофейные зерна обжаривают, а потом измельчают и заваривают. Выделяют три основных степени обжарки кофе в зернах:

1. Легкая (светлая). Масло на поверхности отсутствует. Зерно светло-коричневого цвета. Такая обжарка подчеркивает повышенные показатели кислотности, сохраняя среднее тело. Часто используется при заваривании в капельной кофеварке.
2. Средняя. Предлагает сбалансированный и умеренный вкус. Фруктово-ягодный шлейф ощущается мало. Оптимальный вариант для приготовления фильтр-кофе в пуровере.
3. Темная. Цвет — шоколадно-коричневый. Зерно содержит меньше кофеина. Нет ярко выраженной кислинки. Структура — маслянистая, а аромат — дымный. Такой вариант подходит для приготовления эспрессо, а также Колд Брю.

Если решили купить кофе в зернах арабика в интернет-магазина MAUDAU, то можете наткнуться на отметку «свежеобжаренный». Это означает, что зерно обжарили максимум 14 дней назад. Срок годности такого продукта составляет 7–21 день. После этого вкусо-ароматическая композиция становится менее насыщенной.

Лучшие производители кофе в зернах

В интернет-магазине MAUDAU можно найти продукцию от украинских и иностранных торговых марок. Выбор покупателей:

1. Idealist Coffee Co. Бренд, который предлагает продукцию собственной обжарки. Вкус — шоколадный, с акцентом на ореховой сладости.
2. Gemini. Прогрессивный украинский производитель натурального кофе в зернах. Компания реализует только свежеобжаренную продукцию.
3. Lavazza. Культовый итальянский бренд, который предлагает около 30 вариаций с уникальным вкусовым профилем.
4. Jacobs. Немецкая торговая марка, специализирующаяся на сочетании отборных зерен арабики и робусты.
5. Starbucks. Кофе в зернах по высокой цене. Это объясняется отменным качеством продукции, которую предлагают в сети международных кофеен.

Какой зерновой кофе самый хороший

На этот вопрос нет однозначного ответа. Новичку лучше остановиться на продуктах с повышенным содержанием арабики. Также обращайте внимание на страну происхождения. Начните знакомство с зерен, выращенных в Бразилии. Эта страна производит около 45% мирового экспорта кофе.

Как готовят кофе в зернах

Предварительно кофейные зерна измельчают. Это делают либо в кофемолке, либо в кофемашине. Тонкий помол подходит для приготовления фильтр-кофе, тогда как в классической схеме с эспрессо-машиной используют средний. Основные стили приготовления кофе в зернах:

1. Турка. Ковшик также называют джезвой. Кофе смешивают с водой и подогревают. После закипания на поверхности образуется стойкая кремовая пена.
2. Фильтр. Сверху над стеклянной колбой размещают тонкий бумажный фильтр, куда засыпают кофе. Его заливают водой, которая медленно просачивается вниз. Капельная кофеварка поможет автоматизировать процесс.
3. Френч-пресс. Молотый кофе заливают кипятком. Напиток настаивают 5–7 минут. После этого с помощью поршня создают давление, опуская осадок на дно.
4. Гейзерная кофеварка. В нижний отсек заливают холодную воду. В средний помещают измельченный кофе. Под давлением вода проходит через кофейную гущу и собирается сверху.
5. Капсульная кофеварка. Комфортный вариант, особенно в путешествиях. Решает проблему с дозировкой. Достаточно купить кофе в зернах для кофемашин, чтобы готовить ароматный напиток в стационарном аппарате или с помощью портативной ручной кофеварки. Каждая торговая марка предлагает индивидуальную линейку кофейных капсул.

Правильного метода заваривания кофе в зернах нет. Все зависит от доступного оборудования и индивидуальных пожеланий. Иногда эспрессо смешивают с молоком или сливками.

Как правильно хранить кофе в зернах

Следуйте проверенным практическим советам:

1. Температура. Оптимальные показатели колеблются в пределах +13–17 ⁰C. От хранения зернового кофе в холодильнике лучше отказаться, поскольку он быстро впитывает запахи.
2. Влажность. Выберите сухое и темное место. Если показатели влаги превышают 60%, зерно быстро сыреет и теряет вкусо-ароматические свойства. Минимизируйте контакт со светом.
3. Воздух. Храните кофейные зерна в герметичной закрытой упаковке. Остатки пересыпьте в контейнер или стеклянную банку. Если оставить пачку открытой, испаряются масла.

Старайтесь чаще покупать свежеобжаренный кофе небольшими партиями, которого хватит на одну-две недели.

Почему выгодно купить кофе в зернах в MAUDAU

Шопинг в интернет-магазине MAUDAU — это множество преимуществ:

1. Ассортимент. В онлайн-каталоге — свыше 400 позиций. Представлен как базовый хороший кофе в зернах, так и органическая продукция.
2. Эксклюзивные предложения. Доступ к новинкам и редким экземплярам возможен благодаря налаженному собственному импорту.
3. Доставка. Опция доступна бесплатно от определенной суммы. За оперативную доставку по Украине отвечает курьер или почтовая служба.
4. Несколько вариантов оплаты. Когда решаете купить кофе в зернах, помните о возможности рассчитаться разными способами — картой, наличными или переводом на расчетный счет.

Также не забывайте о постоянных акциях. Если ищете вариант на подарок, обратите внимание на продукцию в аккуратных подарочных упаковках.