Самбука

Крепкий алкогольный напиток, который впечатлит сладко-бодрящим вкусом с продолжительным послевкусием. Ликер с короткой, но всемирно известной историей. Один из немногих дистиллятов, который поджигают для эффектной подачи. Все это — скромная презентация самбуки. Подробнее об особенностях изготовления и секретах популярности — далее.

Что такое самбука

Самбука — ликер, родившийся в Италии, с характерным прозрачным оттенком. Спиртовую основу готовят из зерна или патоки. Его перегоняют на местных винокурнях, но также разрешен импорт. Стандартный состав:

• спирт;
• звездчатый анис;
• сахар.

Иногда самбука, купить которую можно в интернет-магазине MAUDAU, также содержит зеленый анис, бузину, лакрицу. Процесс изготовления максимально простой:

1. Деминерализованную воду нагревают до 70 °C, смешивая с сахаром для приготовления простого сиропа. Самбука — калорийный продукт, поскольку содержит примерно 350 г сахара на литр.
2. Звездчатый анис бланшируют, а затем измельчают. Эфирные масла извлекают посредством дистилляции с водяным паром. Сейчас производители редко готовят анис самостоятельно, поскольку сырье импортируют из Китая.
3. Затем спирт смешивают с сахарным сиропом и подготовленным анисом. Настаивание длится 7–9 дней в закрытых металлических резервуарах.
4. После того как смесь осядет, ее фильтруют при комнатной температуре. Холодную фильтрацию не используют, чтобы не повредить структуру эфирных масел.

Минимальная крепость самбуки, которая продается в интернет-магазине MAUDAU, составляет 38%. Бренды редко соблюдают рекомендацию, предлагая продукцию с повышенным содержанием алкоголя — 40–42%.

Разновидности самбуки

Если решили купить самбуку в Украине, скорее всего выбор падет на классическую прозрачную (белую) настойку. Однако на рынке можно найти интересные вариации:

1. Черная. Темно-синий цвет — результат добавления корня солодки. Этот вариант считается самым элитным на рынке, поэтому самбука продается по высокой цене. Культовый бренд Molinari также производит шоколадно-кофейную настойку с вязкой текстурой.
2. Красная. Десертный напиток. Насыщенный оттенок получают благодаря экстрактам красных ягод и фруктов. Анисовая составляющая приглушается, а напиток становится гуще.

История появления и популяризации самбуки

По одной из версий, название происходит от арабского слова «Zammut» — так называют спирт с анисом, который перевозили через порт Чивитавеккья, что недалеко от Рима. Именно этот город связан с международным успехом ликера. Виной всему — Анжело Молинари. После многочисленных экспериментов он выпустил настойку Sambuca Extra. Ликер оценил сам Фрэнк Синатра. Бутылка самбуки до сих пор вызывает у итальянцев ассоциацию с эпохой «Сладкой жизни», которая охватила страну в 1950–1960 гг.

Первый известный коммерческий рецепт принадлежит Луиджи Манци. Именно он наладил массовый выпуск анисовой настойки в 1851 году. Дистиллятор позиционировал напиток как дижестив, который способствует пищеварению. Свой продукт Луиджи Манци назвал в честь лодочников «sambuchelli», которые курсировали между островом Искья и берегами Неаполя.

Какая польза от анисовой настойки

Раньше на вопрос, где купить самбуку, указывали на аптеку. Прежде всего, анисовая настойка широко известная положительным влиянием на ЖКТ, поскольку уменьшает метеоризм и вздутие живота, а также способствует перевариванию пищи.

По мнению древних греков, анис обладает спазмолитическими свойствами. Он облегчает дыхание при кашле и простуде, а также снимает спазмы и судороги. Однако самбука — напиток с высоким содержанием сахара, что важно для людей с определенными заболеваниями или особыми потребностями в питании.

Как правильно пить

Не только вкус превращает самбуку в уникальный напиток. Выделяют как минимум пять вариантов употребления:

1. Без добавок. Предварительно охлажденный напиток наливают в стопку. Рекомендованная порция — 40–50 мл. Выпивают залпом, не закусывая.
2. Подача «с мухами». Своеобразный итальянский ритуал, связанный с историей, в которую попала пожилая дама. На приторно-сладкую настойку прилетели три мухи. Чтобы избавиться от назойливой компании, пожилая дама подожгла спирт спичкой. В современном понимании три кофейных зерна, которые заменяют мух, символизируют богатство, здоровье, счастье. Подача максимально простая: выложите кофейные зерна на дно стопки и влейте анисовый ликер. Выпейте настойку, после чего медленно разжевывайте зернышка.
3. В разбавленном виде. Смешайте 50 мл самбуки с 100–150 мл прохладной воды или 5–7 кубиками льда, если чистый напиток кажется слишком резким. Мутный осадок, который возникает в результате, свидетельствует о правильном содержании эфирных масел.
4. С огнем. Эффектный вариант подачи. Подготовьте толстостенную стопку или бокал. Влейте порцию самбуки и аккуратно подожгите с помощью зажигалки. Дистиллят потешит глаз приятным голубым пламенем. Оставьте пылающий бокал на 5–10 секунд. Потушите огонь, как будто задувая свечу. Выпейте залпом.
5. Подача «Два стакана». Сложный трюк, который зачастую выполняют опытные бармены. Подготовьте салфетку с воткнутой соломинкой, бокал-снифтер и традиционный рокс. Налейте в снифтер 50–70 мл самбуки и подожгите. Через 7–10 секунд аккуратно перелейте горящую настойку в рокс. Пустой стакан опрокиньте на салфетку. Как только огонь погаснет, выпейте самбуку, параллельно вдыхая пар, оставшийся в снифтере.

Наконец, анисовый ликер — хороший ингредиент для смешивания в коктейлях. Зачастую его добавляют к шотам вроде «Хиросима» или «Зеленый луч». В лонг-дринках используют редко, чтобы интенсивный привкус пряностей не затмевал остальные компоненты.

Как подавать с едой

Даже если напиток подают как аперитив, желудок не должен оставаться пустым. Дистиллят имеет высокий градус, поэтому его желательно подавать с закусками: мясными и сырными нарезками, оливками, соленьями. Также ликер подходит к морепродуктам. Если выбрали самбуку в качестве алкоголя для шумной вечеринки, подавайте с темным шоколадом, мармеладом, свежими сладкими фруктами.

Как выбрать и купить настоящую самбуку

Главная рекомендация — заказывайте в проверенных местах. Интернет-магазин MAUDAU предоставляет гарантию, а также сертификат качества. На вопрос, сколько стоит бутылка самбуки, нет однозначного ответа. Цена зависит от популярности торговой марки, а также выбранного объема. Если ищете вариант на подарок, обратите внимание на продукцию в подарочных упаковках.

Почему выгодно купить самбуку в Украине в маркете алкогольных штук MAUDAU

Интернет-магазин предлагает широкий выбор. Благодаря собственному импорту покупателям доступны эксклюзивные предложения. Подборки и рекомендации от опытных сомелье помогут определиться с выбором. Самбуку, которую заказали в маркете алкогольных штук MAUDAU, в краткий срок доставит курьер или почтовый перевозчик.

В онлайн-каталоге — конкурентная стоимость самбуки в Украине. Для экономии отслеживайте акции, которые регулярно обновляются. Также не забывайте о дополнительной скидке на малый опт.