Ликер Morandini (Морандини) Sambuca – десертный напиток с добавлением аниса, который можно употреблять как в чистом виде, так и в составе коктейлей. История самбуки длится более 100 лет. Название потенциально происходит от латинского слова, означающего "бузина". Современная самбука иногда действительно содержит бузину, но она не является обязательным ингредиентом.

Впервые самбуку начали производить в конце XIX века. Итальянцы обычно подают ее с тремя кофейными зернами, так называемыми "мухами" (con mosca), символизирующими пожелания богатства, здоровья и счастья. Разбавленная самбука имеет легкий анисовый вкус. После добавления воды она сразу мутнеет. Это нормально и не влияет на вкус, дело в большой концентрации эфирных масел, которые плохо растворяются в воде.

Для изготовления самбуки сначала готовят сироп из деминерализованной, нагретой примерно до 70°C воды и сахара. Затем бланшируют и измельчают звездчатый анис и экстрагируют эфирные масла путем дистилляции с водяным паром. Наконец-то ингредиенты соединяют и оставляют на неделю в больших стальных резервуарах. Когда смесь отстоится, ее отфильтровывают при комнатной температуре, так как холодная фильтрация повредит эфирные масла.

История производителя: История Morandini (Морандини) началась в 1855 году в Валькамонике, городе старинных традиций. Население этой местности издавна производило ликеры и алкогольные напитки из местных продуктов. Morandini использовал этот опыт для производства спиртных напитков.

В настоящее время торговая марка Morandini (Морандини) принадлежит компании Gagliano Marcati SRL. Ее история уходит корнями в 1919 год, когда братья Маркати, Пьетро и Луиджи начали свой бизнес в семейной аптеке и вскоре превратили ее в свою первую мастерскую.

Предприимчивый и дальновидный Пьетро вскоре отказался от аптечных рецептов и начал овладевать искусством изготовления спиртных напитков. Старинная книга рецептов г-на Пьетро, которую он создал в двадцатых годах XX века и постоянно обновлял, содержит древние рецепты изысканных наливок и нежных ликеров. В этих записках сохранился опыт и энтузиазм человека, понимающего, как определить, дозировать и смешивать ингредиенты, чтобы получить перспективные эксклюзивные формулы.

В 1929 году производство достаточно возросло, и в Вероне был основан первый промышленный завод, который во время Второй Мировой войны был разрушен. В 1946 году Джузеппе, сын Пьетро, занял свое место у руля компании. В восьмидесятых годах он начал экспортировать продукцию сначала в европейские страны, а затем в другие континенты.

Сегодня бренд представлен в 30 странах мира. Компанией руководит последнее поколение семьи Пьетро, Андреа и Мария Паола.

Цвет: прозрачный

Вкус: маслянистый, насыщен нотами лимона и бузины, с ярким согревающим финишем

Аромат: анисовый, дополненный оттенками лакрицы, бодяна и цитрусовых

Гастрономическое сочетание: сухой крекер, соления или оливки, маслины, солоноватые сыры, рыбные нарезки, канапе с икрой или фруктовые нарезки из яблок, манго, винограда. Подчеркнет вкус десертов, тортов, пирожных, шоколада, мороженого и фруктового желе. Сочетается с холодной минеральной водой в пропорциях 1:2 или 1:3, также самбуку можно запивать холодным молоком. С самбукой связан интересный обряд: сначала нужно одним духом выпить самбуку из бокала, чтобы кофейные зерна остались во рту, а затем сделать несколько глубоких вдохов и разжевать кофе.

Регион: Венето

В каких коктейлях используется:

• Sambuca Vesper
• Sambuca Citrus Martini
• Sambuca Collins

Производитель: Morandini, Италия.