Самбука

Міцний алкогольний напій, який вразить солодко-бадьорим смаком із тривалим післясмаком. Лікер із короткою, але всесвітньо відомою історією. Один із небагатьох дистилятів, який підпалюють для ефектної подачі. Все це — скромна презентація самбуки. Детальніше про особливості виготовлення та секрети популярності — далі.

Що таке самбука

Самбука — лікер, що народився в Італії, з характерним прозорим відтінком. Спиртову основу готують із зерна чи патоки. Його переганяють на місцевих гуральнях, але також дозволено імпорт. Стандартний склад:

• спирт;
• зірчастий аніс;
• цукор.

Іноді самбука, купити яку можна в інтернет-магазині MAUDAU, містить зелений аніс, бузину, лакрицю. Процес виготовлення максимально простий:

• Демінералізовану воду нагрівають до 70 °C, змішуючи з цукром для приготування простого сиропу. Самбука — калорійний продукт, оскільки містить приблизно 350 г цукру на літр.
• Зірчастий аніс бланшують, а потім подрібнюють. Ефірні олії витягують за допомогою дистиляції з водяною парою. Наразі виробники рідко готують аніс самостійно, оскільки сировину імпортують із Китаю.
• Потім спирт змішують із цукровим сиропом і підготовленим анісом. Настоювання триває 7–9 днів у закритих металевих резервуарах.
• Після того як суміш осяде, її фільтрують за кімнатної температури. Холодну фільтрацію не використовують, щоб не пошкодити структуру ефірних олій.

Мінімальна міцність самбуки, що продається в інтернет-магазині MAUDAU, складає 38%. Бренди рідко дотримуються рекомендації, пропонуючи продукцію з підвищеним вмістом алкоголю — 40–42%.

Різновиди самбуки

Якщо вирішили купити самбуку в Україні, швидше за все, вибір паде на класичну прозору (білу) настоянку. Однак на ринку можна знайти цікаві варіації:

1. Чорна. Темно-синій колір — результат додавання кореня солодки. Цей варіант вважається найелітнішим на ринку, тому самбука продається за високою ціною. Культовий бренд Molinari також виробляє шоколадно-кавову настоянку з в'язкою текстурою.
2. Червона. Десертний напій. Насичений відтінок отримують завдяки екстрактам червоних ягід і фруктів. Анісова складова приглушується, а напій стає густішим.

Історія появи та популяризації самбуки

За однією з версій, назва походить від арабського слова «Zammut» — так називають спирт з анісом, який перевозили через порт Чивітавекк'я, що неподалік Риму. Саме це місто пов'язане з міжнародним успіхом лікеру. Виною всьому — Анжело Молінарі. Після численних експериментів він випустив настоянку Sambuca Extra. Лікер оцінив сам Френк Сінатра. Пляшка самбуки досі викликає в італійців асоціацію з епохою «Солодкого життя», яка охопила країну у 1950–1960 роках.

Перший відомий комерційний рецепт належить Луїджі Манці. Саме він налагодив масовий випуск анісової настоянки в 1851 році. Дистилятор позиціонував напій як дижестив, що сприяє травленню. Свій продукт Луїджі Манці назвав на честь човнярів «sambuchelli», які курсували між островом Іскія та берегами Неаполя.

Яка користь від анісової настоянки

Раніше на питання, де купити самбуку, вказували на аптеку. Насамперед анісова настоянка широко відома позитивним впливом на шлунково-кишковий тракт, оскільки зменшує метеоризм і здуття живота, а також сприяє перетравленню їжі.

На думку древніх греків, аніс має спазмолітичні властивості. Він полегшує дихання при кашлі та застуді, а також знімає спазми та судоми. Проте самбука — напій із високим вмістом цукру, що важливо для людей із певними захворюваннями чи особливими потребами в харчуванні.

Як правильно пити

Не лише смак перетворює самбуку на унікальний напій. Виділяють щонайменше п'ять варіантів вживання:

1. Без добавок. Попередньо охолоджений напій наливають у стопку. Рекомендована порція — 40–50 мл. Випивають залпом, не закушуючи.
2. Подача «з мухами». Своєрідний італійський ритуал, пов'язаний з історією, в яку потрапила літня жінка. На солодку настоянку прилетіли три мухи. Щоб позбавитися настирливої компанії, літня дама підпалила спирт сірником. У сучасному розумінні три кавові зерна, які замінюють мух, символізують багатство, здоров'я, щастя. Подача максимально проста: викладіть кавові зерна на дно стопки та влийте анісовий лікер. Випийте настоянку, після чого повільно розжовуйте зернятка.
3. У розбавленому вигляді. Змішайте 50 мл самбуки зі 100–150 мл прохолодної води або 5–7 кубиками льоду, якщо чистий напій здається занадто різким. Мутний осад, що виникає в результаті, свідчить про правильний вміст ефірних олій.
4. З вогнем. Ефектний варіант подачі. Підготуйте товстостінну стопку або келих. Влийте порцію самбуки та обережно підпаліть за допомогою запальнички. Дистилят потішить око приємним блакитним полум'ям. Залишіть палаючий келих на 5–10 секунд. Загасіть вогонь, ніби дмухаючи свічку. Випийте залпом.
5. Подача «Дві склянки». Складний трюк, який найчастіше виконують досвідчені бармени. Підготуйте серветку зі встромленою соломинкою, келих-сніфтер і традиційний рокс. Налийте у сніфтер 50–70 мл самбуки та підпаліть. Через 7–10 секунд акуратно перелийте настоянку, що горить, в рокс. Порожню склянку перекиньте на серветку. Як тільки вогонь згасне, випийте самбуку, паралельно вдихаючи пару, що залишилася у сніфтері.

Нарешті, анісовий лікер — гарний інгредієнт для змішування в коктейлях. Найчастіше його додають до шотів на кшталт «Хіросіма» або «Зелений промінь». У лонг-дрінках використовують рідко, щоб інтенсивний присмак прянощів не затьмарював інші компоненти.

Як подавати з їжею

Навіть якщо напій подають як аперитив, шлунок не повинен залишатися порожнім. Дистилят має високий градус, тому його бажано подавати із закусками: м'ясними та сирними нарізками, оливками, соліннями. Також лікер підходить до морепродуктів. Якщо вибрали самбуку як алкоголь для галасливої вечірки, подавайте з темним шоколадом, мармеладом, свіжими солодкими фруктами.

Як вибрати та купити справжню самбуку

Головна рекомендація — замовляйте в перевірених місцях. Інтернет-магазин MAUDAU надає гарантію та сертифікат якості. На запитання, скільки коштує пляшка самбуки, немає однозначної відповіді. Ціна залежить від популярності торгової марки та вибраного обсягу. Якщо ви шукаєте варіант на подарунок, зверніть увагу на продукцію в подарункових упаковках.

Чому вигідно купити самбуку в Україні в маркеті повсякденних штук MAUDAU

Інтернет-магазин пропонує широкий вибір. Завдяки власному імпорту покупцям доступні ексклюзивні пропозиції. Добірки та рекомендації від досвідчених сомельє допоможуть визначитися з вибором. Самбуку, яку замовили в маркеті повсякденних штук MAUDAU, за короткий термін доставить кур'єр чи поштовий перевізник.

В онлайн-каталозі — конкурентна вартість самбуки в Україні. Для економії слідкуйте за акціями, які регулярно оновлюються. Також не забувайте про додаткову знижку на малий гурт.