Соджу

Соджу — корейский спиртной напиток, который производят из сладкого картофеля или зерновых, содержащих крахмал. Он известен не только универсальностью и культурной значимостью, но и признан самым продаваемым видом алкоголя в мире по объему.

Поначалу традиционный корейский напиток готовили из риса. Перегонку рисовых зерен признали незаконной после Корейской войны из-за нехватки продовольствия. Производители соджу нашли выход, наладив производство алкоголя из других крахмалистых продуктов: батата, ячменя, пшеницы, тапиоки. Запрет на использование риса в качестве составляющей спиртного сняли в 1990-х, но от альтернативного сырья примерно 30% современных брендов так и не отказались.

Соджу: вкусовые характеристики

Бесцветный алкогольный напиток мягкий и слегка сладковатый на вкус. Финиш — средней продолжительности. В зависимости от исходного сырья и торговой марки вкусовая палитра варьируется от нейтральной до цветочно-травянистой.

Аромат — легкий и тонкий, без выраженных спиртуозных ноток. Иногда его описывают как землистый.

Сколько градусов в соджу

Объемная доля алкоголя в напитке претерпела несколько важных изменений. Традиционно его выпускали крепостью 40–50%, как и обычную водку.

Современный напиток — практически всегда разбавленный сиропом, поэтому стандартное содержание алкоголя колеблется в пределах 16–20%, что делает его подходящим для широкого круга потребителей. В последнее время правительство Южной Кореи продвигает идею снижения максимально допустимой крепости до 18%.

Краткая история производства и популярности соджу

Напиток относят к периоду эпохи Коре (918–1259 гг), когда дистилляцию на местные земли привезли монголы во время их вторжения в XIII веке. Те позаимствовали технологию у персов, которые изготавливали арак — ароматизированную анисом настойку. Местные адаптировали технику под производство алкоголя на основе рисовых зерен. Столицей спиртного в то время считали Кэсон. Слово soju в переводе с корейского означает «пламенный напиток», что указывает на процесс нагревания во время перегонки.

Расширение производства соджу связывают с династией Чосон (1392–1897 гг). Главным местом изготовления стал город Андон. Индустриализация в период японской колонизации привела к модернизации предприятий и крупномасштабному выпуску спиртного напитка.

Первым коммерческим производителем считают торговую марку Jinro, основанную в 1924 году. Выпущенный в 1998 году разбавленный соджу Chamisul признали самым продаваемым в мире, поэтому вскоре компания вышла на международный рынок, экспортируя продукцию сперва в Японию, а затем и в США.

Успеху напитка также способствовала Халлю — Корейская волна в конце 1990-х. Слово указывает на возрастание международного интереса к южнокорейской культуре, подробно изображенной в дорамах.

Соджу: как изготавливают культовый напиток

Производство состоит из стандартных методов ферментации и перегонки с внедрением нурука — закваски, которую считают уникальной. Процесс стартует с подготовки сырья. Традиционно рис замачивали, пропаривали и охлаждали. Ячмень и батат обрабатывают подобным образом, дополнительно прибегая к перемалыванию и отжиму. Дальнейшее производство соджу:

1. Брожение. Нурук, высушенную лепешку из муки, смешивают с водой и подготовленными крахмалистыми ингредиентами для получения браги. Затем ее подвергают ферментации в течение нескольких дней или недель. За это время ферменты в нуруке расщепляют крахмалы на сахара, а дрожжи постепенно преобразуют сахара в спирт, который накапливается в специальных резервуарах.
2. Дистилляция. Соджу перегоняют в традиционном корейском перегонном кубе — соджугори. Дистиллированную жидкость собирают, а каждый цикл перегонки повышает объемную долю алкоголя.
3. Разбавление и смешивание. Напитки массового производства разбавляют водой или сахарным сиропом, а затем ароматизируют. Это делают с целью снижения крепости и смягчения вкуса. Разбавленный соджу можно купить в бутылках из темно-зеленого стекла. Материал эффективно защищает содержимое от солнца.
4. Выдержка. В современном производстве практикуют редко. Дистиллят настаивается несколько дней после фильтрации через бамбуковые древесные угли, получаемые из растений определенного сорта и возраста.

Чем соджу отличается от водки

Напитки схожи только по двум пунктам: они принадлежат к категории алкогольных и не содержат красящих пигментов, удаленных посредством фильтрации. Все остальное кардинально отличается:

1. Национальный напиток Южной Кореи реализуют крепостью 16–20%, тогда как водку — 40-градусной.
2. Соджу включает рис, батат, ячмень, тапиоку. Водку перегоняют в основном из пшеницы.
3. Корейский дистиллят нередко ароматизируют фруктами и ягодами, а ценность водки — в ее нейтральности.
4. Высокие объемы производства дают возможность зафиксировать конкурентную цену на напиток из Южной Кореи, тогда как некоторые производители водки в премиум-сегменте реализуют ее по высокой стоимости.

Соджу часто сравнивают с саке, называя его корейской водкой. Сходство между напитками заканчивается на глубоких культурных корнях. В составе саке — исключительно шлифованный рис. Его подвергают параллельной ферментации, в ходе которой крахмал расщепляется на сахар, а тот одновременно превращается в спирт. Корейский напиток следует линейному процессу: сначала крахмал превращается в сахар, а затем — в этиловый спирт.

Ключевые разновидности соджу

В зависимости от способа приготовления выделяют несколько видов:

1. Традиционный (дистиллированный). Напиток, произведенный посредством перегонки без внедрения добавок. Содержание алкоголя повышено — около 25%.
2. Разбавленный. Вариант, доступный к заказу в маркете алкогольных штук MAUDAU. Дистиллят разбавляют водой для снижения крепости.
3. Ароматизированный (фруктовый). Полноценная замена коктейлю со вкусом лимона, дыни, арбуза, грейпфрута или винограда.

Как выбрать соджу онлайн

Учитывайте тип, а также содержание алкоголя. Например, напитки покрепче предпочитают люди постарше, тогда как лучший вариант для молодежи или сопровождения трапезы — крепостью 13–16%.

Ароматизированная версия — хороший вариант для новичков. Слива и клубника придают дополнительную сладость, грейпфрут — легкую горчинку, виноград — приятную кислинку. Чтобы провести дегустацию по корейским канонам, подходит только традиционный сорт.

Практически каждый товар на странице получил отзывы покупателей. Оценки помогут быстрее определиться с выбором.

Соджу: цена на корейский напиток

Бутылка объемом 0,36 л обойдется примерно в 250 грн. Стоимость премиальных продуктов зачастую не превышает 500 грн. Цены варьируются в зависимости от торговой марки, добавок и актуальных спецпредложений от MAUDAU. Чтобы сэкономить, дождитесь акции или распродажи.

Как и с чем пить соджу

Традиционный корейский алкоголь практически не используют в коктейльных рецептах. Дистиллят подают чистым и охлажденным до +5 ºC, разливая по маленьким стеклянным стаканам и сопровождая мясными или рыбными блюдами. В зимнюю пору его можно подогреть до комнатной температуры.

Перед розливом нужно правильно открыть бутылку. Держите ее возле дна и вращайте 2–4 секунды, пока не заметите внутри водоворот. Затем похлопайте ладонью по дну. После пары ударов открутите крышку. Наконец, возьмите бутылку в правую руку, а на левой раздвиньте средний и указательный пальцы, после чего резко ударьте перепончатой областью по горлышку бутылки, чтобы расплескать немного алкоголя.

Первую стопку выпивают залпом, а потом напитком наслаждаются, потягивая маленькими глотками. Если ощущения во рту слишком интенсивны, разбавьте дистиллят сахарным сиропом, тоником или газировкой по типу Sprite.

Как пить соджу по-корейски: особенности локального этикета

Если хотите продегустировать напиток в соответствии со стандартами корейской культуры, учитывайте несколько моментов:

1. Подождите, пока кто-то за столом предложит налить порцию алкоголя. Наливать самому себе — неприлично.
2. Стакан снова наполняют, если в нем не осталось ни капли алкоголя. Доливать соджу — дурной тон.
3. Первую порцию всегда разливает самый старший в компании, начиная с бокала самого младшего. Если это делает официант, ему также преподносят шот.
4. Наливая напиток, держите бутылку обеими руками, прикрывая этикетку. Стопку также держат двумя руками.
5. Когда пьете, отворачивайтесь, чтобы избежать зрительного контакта со старшими людьми в компании.

Корейцы даже придумали несколько интересных игр с соджу за столом. Одна из них — «Титаник». Бокал наполняют пивом примерно на 70%, а внутрь осторожно ставят рюмку так, чтобы она плавала. Стол обходят по очереди, наливая каждому порцию алкоголя в стопку. Того, у кого рюмка утонула, считают проигравшим и он выпивает полученную смесь — поктанджу.

Почему выгодно купить соджу в Украине в интернет-магазине MAUDAU

Шопинг в MAUDAU — гарантия оригинального происхождения каждого товара и доступной стоимости. Алкоголь можно забрать самостоятельно в супермаркетах «Сільпо» в Киеве, Днепре и Львове после подтверждения наличия. Учитывая редкость напитка в Украине в других физических магазинах, соджу легче купить онлайн с доставкой курьером в некоторых городах или компаниями-перевозчиками. Если собрать заказ на определенную сумму, за услугу не придется платить. Дополнительную выгоду обеспечит регистрация в программе лояльности «Власний Рахунок».