Молочный улун - это одна из самых популярных разновидностей китайского чая в мире. Свое название получил от названия реки, протекающей вблизи города Фучжоу, провинции Фуцзянь, на берегах которой расположены чайные плантации. Сбор чайного листа для производства бирюзового чая улун производится только весной и осенью. Во время обработки чайного листа его ферментацию не доводят до конца: ей подвергается не весь лист, а только края и часть поверхности. Отличительная черта сорта - уникальные молочно-сливочные ноты во вкусе и аромате.