Галангал свежемороженый целый Penta 200г

Галангал – специя с ярким ароматом

В азиатской кулинарии специи – это основа всех вкусов блюда. И используются здесь пряности, о которых европейцы ранее даже не слышали. Например, корень галангал и сейчас нечастый гость на столах в Европе, хотя эта пряность, немного напоминающая имбирь, является очень полезной и имеет самобытный вкус и аромат, которым щедро делится с другими ингредиентами блюда.

Что такое галангал?

Само по себе растение, корнем которого выступает галангал, называется схоже – калган. Оно является многолетником, а его корни вырастают до гигантских размеров. Именно корневища широко используются в тайской, вьетнамской, малазийской кухнях.

Различают галангал нескольких видов: тот, что растёт в Индонезии, обычно имеет больший размер, и купить галангал этого вида чаще всего можно в уже высушенной, порошкообразной форме. А вот восточно-китайский вид корня галангала помельче и чаще продаётся в свежем виде.

Галангал – близкий родственник имбиря. Его корни схожи с имбирными: они тоже имеют ветвистую узловатую форму, золотисто-бурый оттенок. Но вот вкус галангала разительно отличается от сородича. Так, индонезийский вид имеет острый привкус и при этом выраженные хвойные ноты в аромате, а восточно-китайский – более схож с имбирем по аромату, но в несколько раз острее.

Полезные свойства корня галангал

В Юго-Восточной Азии этот корень любят не только за его особый вкус, но и за целебные свойства. Так, в составе калгана и его корней содержится немало минералов, в том числе – натрий и железо. Он богат витаминами С и А, но главное достоинство этого корня – в его насыщенном эфирном масле, богатом флавоноидами и питательными натуральными веществами.

В восточной медицине галангал используют, как антисептик и обеззараживающий медикамент. Его дают тем, кто страдает от тошноты, диспепсии, диареи. А ещё он, как и его родич, имбирь, отличный жаропонижающий и противопростудный ингредиент для чаёв. Корень галангала ускоряет кровообращение, повышает аппетит, улучшает сон и при этом тонизирует организм.

Что готовить из корня галангала?

В европейскую культуру галангал попал вместе с распространением тайской кухни, в частности – за счёт набравшего невиданную популярность супа том-ям. В него галангал входит в обязательном порядке, наряду с листьями кафирского лайма и лемонграссом. Так что, если вы хотите повторить этот самобытный рецепт тайского супа, купить корень галангала стоит обязательно.

Также его активно используют в качестве ингредиента для паст карри и соусов в кухнях Юго-Восточной Азии. Он отлично подходит для ароматизации и придания лёгкой остроты блюдам из мяса и морепродуктов. Попробуйте приготовить с ним:

• Традиционную вьетнамскую заправку для салатов из лайма и арахиса;
• Добавьте его в обычный куриный бульон при варке - и вы сможете создать на его основе суп с восточным колоритом;
• Сделайте из галангала маринад для мяса.

Также можно добавлять кусочки корневища в чай или залить его кипятком с мёдом и лимоном – и вы получите витаминный противопростудный напиток.

Как готовить корень галангала

При приготовлении блюд с галангалом нужно учитывать свои тонкости и нюансы: перед добавлением в блюда свежий галангал нужно почистить от кожицы. Его стоит мелко порезать или настрогать соломкой, если вы хотите добавить его в салаты, а вот для соусов и паст жёсткие волокна галангала лучше натереть или измельчить.

Галангал в интернет-магазине по лучшей цене

Если вы решили купить галангал, вы можете заказать его прямо сейчас. Мы предлагаем вам заказать галангал свежий в вакуумной упаковке производства Таиланда. Хранится такая упаковка длительное время в морозильной камере при температуре -18 градусов. В заморозке галангал может храниться до полугода, а вот размороженные корневища лучше использовать в течение пары недель при условии хранения в сухой ёмкости в холодильнике.