Новинка
Изомальт 300г - фото 1
Изомальт 300г - фото 2
  • Изомальт 300г - миниатюра 1
  • Изомальт 300г - миниатюра 2

Изомальт 300г

Код товара: FM_3471501


О товаре

Изомальт (изомальтит, палатинит, Е953) от ТМ «Смаколица» представляет собой функциональный ингредиент, который широко применяется в пищевой промышленности. Этот сахарозаменитель имеет натуральное растительное происхождение и производится из крахмала, сахарной свеклы, тростника, мёда. Благодаря низкой калорийности и гликемическому индексу, незаменим для людей, следящих за своим питанием. Его часто используют в производстве сладостей, конфет, жевательной резинки и других продуктов, где требуется замена сахара. Кондитеры любят его за возможность многократно придавать изделию любую форму, окрашивать в любой цвет, наделять понравившимся ароматом и безвредность для зубов. Изделия из него получаются прозрачными, хорошо переносят перепады температур и повышенную влажность, не трескаются, не липнут к рукам и не слипаются между собой. В силу ранее названых характеристик отлично подходит для глазировки, декора, предотвращения слёживания и комкования сыпучих смесей, снижения калорийности, улучшения вкусовых характеристик, придания объёма и структурирования продукции. Кроме того, попадая в пищеварительный тракт, улучшает его деятельность, быстро и длительно насыщает, играет роль пребиотика и лёгкого слабительного средства.

Описание

  • Также носит названия «изомальтит» и «палатинит», а на этикетке обозначается как пищевая добавка Е953;
  • Сухое сыпучее кристаллическое вещество белого цвета;
  • Обладает сладким вкусом и нейтральным запахом;
  • Синтезируется из сахарозы, получаемой из крахмала, сахарной свеклы, тростника и мёда;
  • Калорийность составляет 236 ккал/100 г и это почти вдвое ниже показателей свекольного сахара (399 ккал/100 г);
  • Благодаря низкому гликемическому индексу (скорости усвоения углеводов), приводится в норму вес, предотвращаются скачки глюкозы в крови и организм насыщается энергией на продолжительное время;
  • Имеет низкую влагоёмкость, благодаря чему хорошо растворяется в воде, предупреждает слёживание и комкование;
  • Плавится и приобретает прозрачность при температуре 145 °C;
  • В процессе застывания приобретает пластические свойства и принимает самые причудливые формы;
  • Не имеет ограничений по количеству повторных расплавлений;
  • В случае нагревания свыше 200 °C получает запах карамели и золотисто-коричневый оттенок;
  • Может служить наполнителем (для увеличения объёма) и сахарозаменителем (для снижения калорийности и гликемического индекса пищи);
  • Формирует структуру;
  • Легко окрашивается в любые цвета и наделяется необходимым ароматом;
  • Продукция с изомальтитом не размягчается, не трескается, не прилипает к рукам и не слипается между собой;
  • Применяется при термообработке продукции и в экструзионных процессах (продавливании через соответствующие отверствия в расплавленом виде, с целью придания необходимой формы).

Состав

Является низкокалорийным углеводом, на преимущественно состоящим из растворимых пищевых волокон. Что наделяет его целым рядом ценных характеристик:

  • Обладает низкой влагоемкостью, в следствии чего не набухает, а быстро растворяется в воде;
  • Предотвращает слёживание и комкование сыпучих смесей;
  • При одинаковой сладости, в 2 раза менее калорийный, чем сахар, и потому используется как сахарозаменитель;
  • Вызывает быстрое и длительное чувство насыщения;
  • Слабо всасывается стенками ЖКТ (медленно усваивается – длительно обеспечивает организм энергией);
  • Стимулирует работу ЖКТ;
  • Не вызывает кариеса, а также резкого скачка уровня сахара и инсулина в крови;
  • Помогает снизить вес и уровень глюкозы в крови;
  • Активизирует рост полезной микрофлоры в кишечнике;
  • Укрепляет иммунитет;
  • Оказывает лёгкое слабительное воздействие.

Применение

В кулинарии используется для выпечки, изготовления алкоголя, соков, коктейлей и напитков, йогуртов и мороженого, детского, спортивного, туристического и диетического питания, полуфабрикатов, кондитерских изделий и десертов как:

  • Растительный сахарозаменитель (повышение полезных свойств и уменьшение калорийности продукции);
  • Структурообразующий компонент;
  • Для создания сладких фигур;
  • Украшения кондитерских изделий;
  • В целях предотвращения слёживания и комкования;
  • Для придания объёма.

Закрепим теорию практикой. Вот Вам один из рецептов вкуснейшего крем-брюле!

Ингредиенты:

  • - желток – 4 шт;
  • - сливки – 500 мл;
  • - изомальт – 4 ч.л.;
  • - масло сливочное – 20 г;

Способ приготовления:

  • Подогрейте сливки до 70 0С;
  • Тщательно разотрите желтки с 1 ч.л. изомальта;
  • Влейте 100 мл сливок и перемешайте, а затем влейте остальные и вновь перемешайте;
  • Наполните глубокий противень водой и поставьте в низ духовки, прогретой до 140 0С;
  • Смажьте формочки маслом и наполните их на 3/4 сливочной смесью;
  • Поставьте формочки на решётку над противнем с водой и выпекайте 45 мин;
  • Извлеките десерт из духовки, дайте остыть до комнатной температуры и поместите в холодильник на 4 часа;
  • Застывший крем присыпьте оставшимся изомальтом и снова отправьте в духовку, раскалённую до 200 0С, на 7 мин;
  • Подавайте остывшим прямо в формочках и украсив по своему усмотрению или вовсе без дополнительного декора;

Приятного аппетита!

Характеристики

Бренд
No brand
Продавец
FitoMore

Информация о технических характеристиках, комплектации, составе, стране изготовления, внешнем виде товара и т.п. носит справочный характер и основывается на последних доступных сведениях от производителя. Для уточнения информации о товаре можно обратиться в колл-центр Продавца или Сайта.

У этого товара еще нет отзывов.

Дарим 10 баллобонусов за информативный отзыв и подтвержденную покупку
Нет в наличии

210 ₴

2.1 баллобонусов
0 800 75 83 68

Бесплатно c любых номеров

0 44 355 83 68

Звонки согласно тарифам вашего оператора

Следите за нами:

Мы принимаем:

Устанавливайте наше приложение
appstoregoogleplay

© Интернет-магазин MAUDAU 2026