Набор специй для ликера Hot Rod Distiller Эгермастер на 3.5 л 200 г (S0504)

Немецкий крепкий ликер, настоянный на травах. Относится к категории Биттер. Ликер получается путем мацерации 56 компонентов – растений, корней и пробок. Считается, что Егермейстер, как и многие другие биттеры, способствует пищеварению. Употребляется охлажденным в чистом виде как дижестив или в коктейлях.

Приготовление

Этап №1 – водный настой На все Вам понадобится:

• Сахар – 0,25 кг.
• Сок половины лимона
• Вода – 0,75л.
• Набор специй для ликера в стиле Jagermeister (пакет №1)

Содержимое пакета №1 заливаем холодной водой, доводим до кипения и кипятим на медленном огне 40 минут. Даем остыть под крышкой. Процеживаем через марлю. В отвар добавляем сахар и доводим до кипения, затем добавляем сахарный цвет (полстакана сахара + 2 ст. ложки воды в небольшой кастрюльке варим до густого темно-коричневого, карамельного цвета). Упариваем эту смесь на треть. Даем остыть. Добавляем сок лимона. Переливаем в герметичную посуду (банку) и даем настояться 2 дня. Разбавляем с водой 1:2.

Этап №2 – изготовление джина На все Вам понадобится:

• 2,5 литра спирта 70%
• Набор специй для ликера в стиле Jagermeister (пакет №2)

Делаем настой в течение 10 дней (можно с дубовой щепкой, для лучшей ассимиляции процессов), добавляем 1.5 л воды и делаем перегонку. Отобрать 20 г голов. Отбор "тела" заканчивается на 50% в струе. Разводим настоем из пакета №1 до 50%.

Стадия №3 – травы На все Вам понадобится:

• Набор специй для ликера в стиле Jagermeister (пакет №3) Содержимое пакета №3 настаивать в мешочке в полученном джине в течение 10 суток при ежедневном перемешивании. Затем отжать содержимое мешочка. Далее экстракт вводят в купаж. Стадия №4 – купаж На 3.5 л готового продукта Вам понадобится:

• джин с травами 50% – 2.5 л
• черносмородиновый сок – 350 мл
• мед – 100 мл
• водный настой из пакета №1 – до общего объема 3.5 л и прочности 35%
• дубовая щепа – 25 г

Все ингредиенты перемешиваем и выдерживаем в течение 2 месяцев на дубовой щепе. Для синхронизации экстракта биологически активных веществ и вкусоароматического комплекса. Декантируем, фильтруем.