Набор специй Hot Rod Distiller для ликера в стиле Егермайстер 3,5 л

Немецкий крепкий ликер, настоянный на травах. Относится к категории Биттер. Ликер получается путем мацерации 56 компонентов - растений, корней и корок. Считается, что Егермейстер, как и многие другие биттеры, способствует пищеварению. Употребляется охлажденным в чистом виде как дижестив или в коктейлях.

Приготовление

Этап №1 - водный настой

На все вам понадобится:

• Сахар - 0,25 кг.

• Сок половины лимона

• Вода - 0,75 л.

• Набор специй для ликера в стиле Jagermeister (пакет №1)

Содержимое пакета №1 заливаем холодной водой, доводим до кипения и кипятим на медленном огне 40 минут. Даем остыть под крышкой. Процеживаем через марлю. В отвар добавляем сахар и доводим до кипения, затем добавляем сахарный цвет (полстакана сахара + 2 ст. ложки воды в небольшой кастрюльке варим до густого темно-коричневого, карамельного цвета).

Упариваем эту смесь на треть. Даем остыть. Добавляем сок лимона. Переливаем в герметичную посуду (банку) и даем настояться 2 суток. Разбавляем водой 1:2.

Этап №2 - изготовление джина

На все вам понадобится:

• 2,5 литра спирта 70%

• Набор специй для ликера в стиле Jagermeister (пакет №2)

Делаем настой в течение 10 дней (можно с дубовой щепой, для лучшей ассимиляции процессов), добавляем 1,5 л воды и делаем перегонку. Отбираем 20 г головок. Отбор "тела" заканчивается на 50% в струе. Разводим настоем из пакета №1 до 50%.

Стадия №3 - травы

На все вам понадобится:

• Набор специй для ликера в стиле Jagermeister (пакет №3)

Содержимое пакета №3 настаивать в мешочке в полученном джине в течение 10 суток при ежедневном перемешивании. Затем отжать содержимое мешочка. Далее экстракт вводят в купаж.

Стадия №4 - купаж

На 3,5 л готового продукта Вам понадобится:

• джин с травами 50% - 2,5 л

• черносмородиновый сок - 350 мл

• мед - 100 мл

• водный настой из пакета №1 - до общего объема 3,5 л и крепости 35%

• дубовая щепа - 25 г

Все ингредиенты перемешиваем и выдерживаем в течение 2 месяцев на дубовой щепе.

Для синхронизации экстракта биологически активных веществ и вкусо-ароматического комплекса. Декантируем, фильтруем.