Масло из семян укропа холодного отжима 100 мл CraftOil

Пищевое масло из семян укропа (Anethum graveolens) — редкое пряное масло с ярко выраженным укропно-тминным ароматом и тёплым пряным вкусом. Несколько капель преображают обычное блюдо: картофель, рыбу, овощи на гриле, домашние соусы.

Это жирное масло холодного отжима, а не эфирное. Разницу между ними важно понимать — об этом ниже.

Это самое важное, что нужно знать при покупке, потому что под названием «масло укропа» продают два совершенно разных продукта.

Наш продукт — жирное масло. Оно состоит из тех же жирных кислот, что и любое растительное масло, и несёт небольшую долю летучих соединений, которые и дают узнаваемый аромат укропа.

Если вам предлагают «масло укропа» в пузырьке на 10 мл и советуют пить по каплям — это эфирное масло, и это другой продукт с другими правилами безопасности.

Это масло работает как приправа, а не как основное масло рациона. Его добавляют каплями.

• Рыба. Запечённая или жареная — несколько капель перед подачей. Классическое сочетание.

• Картофель. Варёный молодой картофель с каплей укропного масла и щепоткой соли.

• Овощи на гриле. Кабачки, баклажаны, болгарский перец.

• Соусы и заправки. Сметанный или йогуртовый соус, заправка для салата из огурцов.

• Маринады. Для рыбы, курицы, для домашних солений.

• Супы. Несколько капель в готовую тарелку.

Сколько. Начинайте с 3–5 капель на порцию: аромат насыщенный, и легко переборщить. Для заправки целого блюда достаточно половины чайной ложки, смешанной со столовой ложкой нейтрального масла.

Не нагревайте. Летучие соединения, которые и создают аромат, при нагревании испаряются. Добавляйте в готовое блюдо.

• При беременности. Семена укропа традиционно считаются средством, влияющим на тонус матки, а в его летучей фракции присутствует апиол, в отношении которого есть предостережения при беременности. Употребление масла в этот период стоит обсудить с врачом.

• Младенцам и детям раннего возраста — не давать.

• При аллергии на растения семейства зонтичных: укроп, фенхель, тмин, сельдерей, морковь, кориандр — возможна перекрёстная реакция.

• При заболеваниях желчного пузыря и поджелудочной железы жирная пища может провоцировать обострение.

• При приёме лекарственных средств существенные изменения рациона обсудите с врачом.

• Дубовый пресс, комнатная температура, без контакта с металлом. Для ароматного масла это принципиально: нагрев убивает именно то, ради чего его покупают.

• Отжимаем в день заказа.

• Тёмное стекло. Свет разрушает летучие соединения и токоферолы.

• Дата отжима на этикетке.

• Небольшой объём. Это масло расходуется каплями, и большая бутылка просто потеряет аромат, прежде чем вы её используете.

• Проверка сырья. Свежие семена укропа имеют выраженный запах; залежавшиеся не дадут ароматного масла.

Как хранить

В холодильнике, плотно закрытым, вдали от света. Благодаря высокому содержанию токоферолов это масло устойчивее к прогорканию, чем льняное, но аромат оно теряет быстрее, чем портится. Поэтому ориентируйтесь не только на срок годности: если запах укропа пропал — масло уже не выполняет свою задачу.