Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес

Ресторатор Дэнни Мейер основал свое первое заведение в 27 лет. С тех пор он стал владельцем сети высококлассных ресторанов в Нью-Йорке, стрит-фудов, баров, кафе и кейтеринговой компании, которая подает ресторанную еду. Основа его бизнес-философии — это гостеприимство. Как совместить высокую кухню и непринужденную атмосферу? Что больше ценят клиенты — хорошую еду или теплоту и уют? Каким должен быть ресторан в самом популярном музее мира?

В этой книге ресторатор показывает закулисную часть ресторанного дела и объясняет, почему это один из самых сложных и прекрасных бизнесов в мире.

Дэнни Мейер — ресторатор, основатель и совладелец сети заведений Union Square Hospitality Group. Соавтор «Кулинарной книги Union Square Cafe» и издания «Добавка от Union Square Cafe».

Книга для всех, кто интересуется ресторанным бизнесом и увлекается гастрокультурой, мечтает открыть собственное заведение.