Як і шампанське у Франції, італійське ігристе вино — синонім Просеко. Але це не єдиний продукт, що заслуговує на увагу. Від позицій, виготовлених за методом Classico, до легкого Ламбруско, що хрумтить, — Італія здивує винною картою. У країні також виробляють шампанське, але реалізується продукція як «Champagne Cremant». Місцеві винороби дотримуються багатовікових традицій, що випливають із теруарних особливостей кожного регіону. Замовити пляшку справжнього ігристого вина з Італії можна в інтернет-магазині Maudau.
Особливості виробництва італійських ігристих вин і шампанського
Процес починається з підготовки винограду, який пресують для отримання концентрованого виноградного соку. Далі до сусла додають дріжджі та цукор, запускаючи первинну ферментацію. Наступний крок залежить від класу італійського ігристого вина. Вдаються до однієї з технологій:
- Метод Класіко, також відомий як Шампенуаз. Базове вино змішують із дріжджами та цукром і розливають по пляшках. Результат — виділення вуглекислого газу. Шампанське з Італії, яке продають із позначкою «Cremant», витримують на осаді. Нарешті пляшки розміщують на вертикальній стійці («кавалетті»), поки мертві дріжджі повністю не осядуть у шийці. Пляшку відкорковують, попередньо заморожуючи, а залишок заповнюють тиражним лікером, який визначає показники солодкості. Пляшку італійського шампанського закривають пробкою та мюзлє.
- Автоклавний метод (технологія Шарма-Мартінотті). Бюджетний варіант для виробництва ігристого вина в Італії. Вторинна ферментація проходить у герметично закритих резервуарах під постійним тиском. Готовий напій фільтрують та розливають по пляшках.
Технологія також залежить від регіону виноробства. Наприклад:
- Північна Італія. Найбільший регіон. Італійське шампанське в Лігурії витримують на осаді під водою, а П'ємонт славиться ігристими винами Doux, які замінюють десерт.
- Центральна Італія. Знаменитий регіон із центром у Тоскані. Місцеві винороби експериментують із вінтажними ігристими винами, тобто виготовленими з урожаю одного року.
- Південна Італія. Виноробний регіон, який вдається до експериментів з автохтонними сортами: Кокоччіола (Абруццо), Карріканте (Сицилія).
Як вибрати італійське ігристе вино та шампанське
Спочатку потрібно визначитися з типом продукції. Розрізняють:
- Просекко (Prosecco). В основі виноград Глера. Напій виготовляють у Венето. Вдаються до методу Шарма, тому на виході отримують свіжий і яскравий літній нектар. У смаку традиційного італійського ігристого вина домінують яблука, груші, персики, диня. Напій відрізняється універсальністю в гастрономічних поєднаннях.
- Фраголіно (Fragolino). «Літнє» ігристе вино з Італії, яке виконують в алкогольному та безалкогольному варіантах.
- Франчакорт (Franciacorta). Продукт Ломбардії, який називають італійським шампанським. Готують із білих виноградних сортів. Смак — насичений, відрізняється багатим дріжджовим присмаком. Переважають цитрусові та горіхові аромати.
- Асті (Asti). Не зазнає вторинної ферментації. У пріоритеті — солодкий стиль із низьким відсотком алкоголю.
- Ламбруско (Lambrusco). Характерний відтінок — червоний. Ферментують з однойменного винограду. На батьківщині подають із піцею.
Італійські ігристі вина, які не належать до конкретного класу, але не поступаються якістю, винесені в окрему категорію. Середня міцність продукції — 7–11%. Основу асортименту складає італійське шампанське Брют, що вказує на мінімальний вміст цукру, але також трапляються солодкі позиції, які доповнять десерт.
Чому вигідно купити італійське ігристе вино та шампанське в маркеті повсякденних штук Maudau
Інтернет-магазин пропонує алкогольну продукцію від перевірених виробників, підтверджену сертифікатами якості. На гуртове замовлення діє додаткова знижка, попри доступну ціну італійських ігристих вин і шампанського. Бронюйте товар із доставкою додому кур'єром або до найближчого відділення Нової Пошти.
