Сухий сидр

Сидр — шипучий алкогольний напій, який готують зі збродженого яблучного соку. У процесі виготовлення дріжджі поглинають цукор, натомість виділяючи спирт. Якщо концентрація залишкового цукру в складі наближається до нуля, напій відносять до сухих.

Перший сухий яблучний сидр виготовляли в Стародавньому Римі. Пізніше продукт поширився на територію Британських островів. Успіх до нього прийшов, коли виробництво налагодили в Нормандії (Франція). Країна досі випускає близько 75% доступного сухого сидру.

Низький вміст залишкового цукру підвищує відсоток алкоголю, а також посилює відчуття кислотності в роті. Сухому яблучному сидру надають перевагу через його тонкість. Смак — насичений, з освіжальними нотками. Аромат — інтенсивний, з виразними акордами фруктів. Післясмак — стійкий, злегка пікантний.

Як виготовляють сухий сидр

Процес нагадує виробництво вина. Перший етап — підготовка сировини. Яблука збирають восени, в основному — вручну. Після збору їх сортують, миють і стерилізують. Іноді як основний компонент сухого сидру використовують грушу. За бажанням рецептуру збагачують добавками, включно зі спеціями та прянощами.

Стиглу партію яблук подрібнюють. Раніше виробники застосовували жорно. Зараз цей процес відбувається з використанням автоматизованих подрібнювачів.

Потім за допомогою пресування з м'якоті вичавлюють сік. Тверді залишки відокремлюють і відправляють на перероблення. З них готують корм для тварин або компост.

Яблучний сік піддають ферментації. Його змішують із культивованими дріжджами в ємностях із нержавійної сталі. До допомоги диких дріжджів вдаються рідко. Бродіння сухого сидру займає 10–14 днів. У процесі ферментації дріжджі перетворюють сахарозу і фруктозу на спирт, підвищуючи міцність до 5–8%.

Після закінчення бродіння сухий яблучний сидр або одразу розливають у скляні пляшки або відправляють на витримку, даючи змогу смако-ароматичному букету розкритися.

Якщо виробляють ароматизовану продукцію, також використовують фруктовий сік. Після цього сухий сидр освітлюють і фільтрують. Нарешті, продукт піддають пастеризації, що подовжує термін придатності.

Поради щодо вибору сухого сидру

Завдяки власному налагодженому імпорту маркет алкогольних штук MAUDAU пропонує покупцям понад 50 позицій. Щоб швидше визначитися, враховуйте важливі критерії:

1. Бренд. Крім продукції від відомих торгових марок із Франції, в інтернет-магазині MAUDAU представлений сухий сидр із Великої Британії, Іспанії, Фінляндії, України. Виробники: Holiday Brewery, Aspall, Strongbow, Riestra, Happy Joe.
2. Смак. Найчастіше сухий яблучний сидр — чистий і гострий. Післясмак супроводжують нотки квітів і трав. Під час дегустації звертайте увагу на баланс солодкості, кислотності і танінів.
3. Міцність. Відсоток алкоголю в основному становить 4–7. Іноді його підвищують до 8–10, що призводить до посиленого відчуття сухості в роті. Такий сухий сидр супроводжують закусками.
4. Ємність. В інтернет-магазині MAUDAU можна купити сухий сидр у стандартному об'ємі 0,33 л. У Європі напій розливають у скляні пляшки, призначені для ігристих вин і шампанського. Зверху тару покривають мюзле, оскільки сухий сидр містить вуглекислий газ. Об'єм — 0,5 або 0,75 літра. Також можна замовити продукцію в літрових пляшках.
5. Ціна. Вартість залежить від сорту, методу виготовлення, ємності. Наприклад, якщо сухий яблучний сидр містить 100% яблук Heritage, ціна підвищується. Така ж ситуація з крихітними сімейними підприємствами, які віддають перевагу ручній праці. Найвигідніше замовляти гуртом — інтернет-магазин MAUDAU пропонує знижку. Не забувайте стежити за акціями, а також за товарами, які доставляють безкоштовно.

Чому вигідно купити сухий сидр у маркеті алкогольних штук MAUDAU

В онлайн-каталозі MAUDAU зібрана оригінальна продукція. Доставка можлива в будь-який куточок України — кур'єром або поштовими службами. У деяких містах передбачено самовивіз, якщо товар у наявності. Оплатити покупку сухого сидру можна онлайн, використовуючи банківську карту. За бажанням оформляйте післяплату.