Агар-агар 250г

Агар-агар (Е406)від ТМ "Смаколиця" являє собою натуральний рослинний загущувач морського походження. Це справжня знахідка як для вегетаріанської, так і традиційної кухні. Він у 4 рази сильніший за той самий желатин, що призводить до меншої витрати та вмісту його у виробі. При цьому має необмежений ресурс термоперетворюваності, повністю застигає вже за кімнатної температури і не боїться спеки. Завдяки нейтральним смаковим і ароматичним характеристикам, не впливає на підсумковий смак і запах продукції. Продукт багатий йодом і залізом, що наділяє його низкою цілющих властивостей. Так, наприклад, антибактеріальний ефект сприяє тривалому збереженню виробів. Зі свого боку, слабка засвоюваність у шлунково-кишковому тракті веде до очищення від шлаків і токсинів, зниження калорійності їжі та дає легкий проносний ефект.

Італійські кулінари рекомендують замовити агар-агардля желювання і стабілізації веганських страв. Повністю рослинне походження забезпечує низьку алергенність і високу сполучуваність з іншими продуктами.

Опис

• Світло-жовтий порошок без запаху та смаку;
• Добувають шляхом екстракції з морських червоних і бурих водоростей;
• Підходить для веганського і вегетаріанського харчування;
• Не розчинний у холодній рідині;
• Повністю розчиняється лише при 90-100 0С;
• Володіє загущувальними, стабілізувальними, геле- і залізоутворювальними властивостями;
• Реакція загущення і повторного розрідження починається від 85 0С;
• Застигає при 40 0С;
• Без проблем переносить спеку;
• Може розріджуватися і повторно застигати необмежену кількість разів;
• Втрачає желюючі властивості при 110 0С;
• Добре поєднується з різною органічною продукцією;
• Термін придатності та умови зберігання впливають на силу загущення;
• Не змінює підсумковий смак і аромат виробів;
• Щонайменше в 4 рази сильніший за желатин;
• Витрата агару становить 2-4 г/150-180 мл рідини;
• Кількість порошку залежить від бажаного ступеня загущення, кислотності та наявності алкоголю;
• Належить до натуральних низькоалергенних продуктів рослинного походження;
• Освітлює напої;
• Очищає організм від шлаків і токсинів;
• Зменшує калорійність їжі;
• Нормалізує мікрофлору кишечника;
• Покращує обмінні процеси та мозкову діяльність;
• Чинить легку проносну дію;
• В азіатському регіоні також має назву "кантен" і "японський желатин";
• У міжнародній класифікації підписується як харчова добавка Е406.

Усім кулінарам знайоме поняття крем-суп. То чому б не розширити його і на борщ?! Спробувати і здивувати домочадців нововведенням Вам допоможе зовсім небагато японського желатину.

Склад

• Галактоза забезпечує організм додатковою енергією;
• Ангідрогалактоза регенерує зубну емаль;
• Агароза має яскраво виражений гелеутворювальний ефект;
• Агаропектин має сильну желювальну властивість;
• Пентози необхідні для будови, відновлення ДНК і РНК, беруть участь у вуглеводному обміні і роблять можливим формування рельєфних м'язів;
• Глюкуронова кислота чинить детоксикаційний і омолоджувальний вплив;
• Піровиноградна кислота знімає запалення, усуває чорні цятки і пігментацію, бере участь в обмінних процесах і нормалізує вироблення шкірного сала;
• Білки є будівельним матеріалом для клітин і гормонів, покращують роботу імунної системи та обмінні процеси в організмі;
• Харчові волокна очищають організм, стимулюють ріст корисної мікрофлори, нормалізують метаболізм, діяльність кишківника і випорожнення;
• Йод покращує роботу мозку і щитоподібної залози;
• Кальцій є основою кісткової тканини, сприяє передачі нервових імпульсів, регулює артеріальний тиск і згортання крові;
• Магній приводить у норму серцевий ритм, артеріальний тиск, рівень глюкози в крові, запобігає м'язовим спазмам і больовим відчуттям у суглобах, допомагає кальцію збільшити щільність кісток;
• Фосфор необхідний для вироблення енергії, росту кісткової тканини, нормального функціонування м'язової та нервової систем;
• Залізо бере участь у кисневому та енергетичному обміні в організмі, покращує кровотворення і сприяє відновленню ДНК;
• Нікотинова кислота (ніацин, вітамін РР, В3) необхідна для білкового обміну та перероблення вуглеводів і жирів в енергію.

Необхідно освітлити сік?

Застосування

Рецепт маршмелоу:

Інгредієнти:

• - цукрова пудра - 3 склянки;
• - вода - 4 склянки;
• - агар-агар - 3 ст.л.;
• - крохмаль кукурудзяний - 1 ч.л.;
• - сода - на кінчику ч.л.;
• - кислота лимонна - на кінчику ч.л.;

Спосіб приготування:

• Всипте 1 склянку пудри, лимонну кислоту і влийте третину склянки води в каструльку з товстим дном;
• Доведіть до кипіння і варіть 40 хв на маленькому вогні;
• Всипте соду і добре перемішайте;
• Залийте 3 склянками теплої води агар-агар на 15 хв;
• Відберіть 1 ст.л. і всипте в сироп пудру, що залишилася, долийте 2/3 склянки води. Доведіть до кипіння;
• Поступово вливайте гарячий сироп в агар-агар, постійно й інтенсивно помішуючи;
• Після побіління суміші та збільшення в об'ємі, залийте її у форму, застелену харчовою плівкою;
• Змішайте 1 ст.л. пудри і кукурудзяний крохмаль;
• Вийміть остиглу до кімнатної температури і застиглу масу, присипте сумішшю пудри і крохмалю, наріжте змащеною тією ж сумішшю ножем масу на шматочки;

Смачного!