Агар-агар 250г

Агар-агар (Е406)от ТМ «Смаколиця» представляет собой натуральный растительный загуститель морского происхождения. Это настоящая находка как для вегетарианской, так и для традиционной кухни. Он в 4 раза сильнее того же желатина, что позволяет снизить расход и содержание в продукте. При этом обладает неограниченным ресурсом термообразуемости, полностью застывает уже при комнатной температуре и не боится жары. Благодаря нейтральным вкусовым и ароматическим характеристикам не влияет на конечный вкус и запах продукции. Продукт богат йодом и железом, что наделяет его рядом целебных свойств. Так, например, антибактериальный эффект способствует длительному хранению изделий. Со своей стороны, слабая усвояемость в желудочно-кишечном тракте ведет к очищению от шлаков и токсинов, снижению калорийности пищи и оказывает легкое слабительное действие.

Итальянские кулинары рекомендуют заказать агар-агардля желирования и стабилизации веганских блюд. Полностью растительное происхождение обеспечивает низкую аллергенность и высокую совместимость с другими продуктами.

Описание

• Светло-желтый порошок без запаха и вкуса;
• Получают путем экстракции из морских красных и бурых водорослей;
• Подходит для веганского и вегетарианского питания;
• Не растворим в холодной жидкости;
• Полностью растворяется только при 90–100 °C;
• Обладает загущающими, стабилизирующими, гелеобразующими и желеобразующими свойствами;
• Реакция загущения и повторного разжижения начинается при 85 °C;
• Застывает при 40 °С;
• Без проблем переносит жару;
• Может разжижаться и повторно застывать неограниченное количество раз;
• Теряет желирующие свойства при 110 °С;
• Хорошо сочетается с различной органической продукцией;
• Срок годности и условия хранения влияют на силу загущения;
• Не изменяет конечный вкус и аромат изделий;
• Как минимум в 4 раза сильнее желатина;
• Расход агара составляет 2-4 г/150-180 мл жидкости;
• Количество порошка зависит от желаемой степени загущения, кислотности и наличия алкоголя;
• Относится к натуральным низкоаллергенным продуктам растительного происхождения;
• Осветляет напитки;
• Очищает организм от шлаков и токсинов;
• Снижает калорийность пищи;
• Нормализует микрофлору кишечника;
• Улучшает обменные процессы и мозговую деятельность;
• Оказывает легкое слабительное действие;
• В азиатском регионе также имеет название «кантен» и «японский желатин»;
• В международной классификации обозначается как пищевая добавка Е406.

Всем кулинарам знакомо понятие крем-суп. Так почему бы не расширить его и на борщ?! Попробовать и удивить домочадцев нововведением вам поможет совсем немного японского желатина.

Состав

• Галактоза обеспечивает организм дополнительной энергией;
• Ангидрогалактоза регенерирует зубную эмаль;
• Агароза обладает ярко выраженным гелеобразующим эффектом;
• Агаропектин обладает сильным желирующим свойством;
• Пентозы необходимы для строения, восстановления ДНК и РНК, участвуют в углеводном обмене и делают возможным формирование рельефных мышц;
• Глюкуроновая кислота оказывает детоксикационное и омолаживающее воздействие;
• Пировиноградная кислота снимает воспаление, устраняет черные точки и пигментацию, участвует в обменных процессах и нормализует выработку кожного сала;
• Белки являются строительным материалом для клеток и гормонов, улучшают работу иммунной системы и обменные процессы в организме;
• Пищевые волокна очищают организм, стимулируют рост полезной микрофлоры, нормализуют метаболизм, деятельность кишечника и стул;
• Йод улучшает работу мозга и щитовидной железы;
• Кальций является основой костной ткани, способствует передаче нервных импульсов, регулирует артериальное давление и свертываемость крови;
• Магний приводит в норму сердечный ритм, артериальное давление, уровень глюкозы в крови, предотвращает мышечные спазмы и болевые ощущения в суставах, помогает кальцию увеличить плотность костей;
• Фосфор необходим для выработки энергии, роста костной ткани, нормального функционирования мышечной и нервной систем;
• Железо участвует в кислородном и энергетическом обмене в организме, улучшает кроветворение и способствует восстановлению ДНК;
• Никотиновая кислота (ниацин, витамин РР, В3) необходима для белкового обмена и преобразования углеводов и жиров в энергию.

Нужно осветлить сок?

Применение

Рецепт маршмеллоу:

Ингредиенты:

• - сахарная пудра - 3 стакана;
• - вода - 4 стакана;
• - агар-агар - 3 ст.л.;
• - кукурузный крахмал - 1 ч.л.;
• - сода - на кончике ч.л.;
• - лимонная кислота - на кончике ч.л.;

Способ приготовления:

• Всыпьте 1 стакан пудры, лимонную кислоту и влейте треть стакана воды в кастрюлю с толстым дном;
• Доведите до кипения и варите 40 мин на маленьком огне;
• Всыпьте соду и хорошо перемешайте;
• Залейте 3 стаканами теплой воды агар-агар на 15 мин;
• Отберите 1 ст.л. и всыпьте в сироп оставшуюся пудру, долейте 2/3 стакана воды. Доведите до кипения;
• Постепенно вливайте горячий сироп в агар-агар, постоянно и интенсивно помешивая;
• После побеления смеси и увеличения в объеме, залейте ее в форму, застеленную пищевой пленкой;
• Смешайте 1 ст.л. пудры и кукурузный крахмал;
• Выньте остывшую до комнатной температуры и застывшую массу, присыпьте смесью пудры и крахмала, нарежьте смазанным той же смесью ножом массу на кусочки;

Приятного аппетита!