Альгінат натрію 1кг

Альгінат натрію (Е401)надає структуру і в'язкість рідким розчинам, стабілізує емульсії. Його властивості прекрасного загусника та гелеутворювача активно використовують у харчовій промисловості. Він входить до рецептури різних десертів, сирів, соусів, кисломолочних продуктів, консервації та морозива. Відмінно утримує вологу у випічці та кондитерських виробах, дозволяючи їм надовго зберігати свіжість. Може служити покриттям та засобом для капсулювання. Також знайшов своє застосування в освітленні та очищенні вина, соків, виробництві цукру-сирцю та замутнінні безалкогольних напоїв. Завдяки неперетравлюваності в ШКТ та сорбційним властивостям, сприяє виведенню з організму шлаків, токсинів, радіонуклідів та солей важких металів. Крім усього, цінується ще й за антацидну (зниження активності шлункового соку) властивість.

Експерти з молекулярної кухні рекомендують замовити альгінат натрію(оптом або в роздріб) як необхідний компонент для створення нових дивовижних структур звичних страв. Простота використання та здатність зберігати властивості після розморожування дозволяють без особливих витрат покращити рецептуру того ж таки морозива.

Опис

• Екстрагується з морських водоростей;
• Маркується як харчова добавка Е401;
• Має вигляд сухої порошкоподібної сипучої речовини;
• Колір від кремово-білого до світло-коричневого;
• Має нейтральний смак і запах;
• Добре розчиняється у воді;
• Чудово утримує вологу;
• Чинить стабілізуючу та емульгуючу дію;
• Належить до желюючих речовин;
• Використовується для покриття та капсулювання;
• Освітлює та очищає вино та натуральні соки;
• Замутнює безалкогольні напої;
• Зберігає свої властивості при заморожуванні та наступному розморожуванні;
• Зустрічається у рецептах багатьох кулінарних практик;
• Не перетравлюється ШКТ і має властивості сорбенту;
• регулює кислотність шлункового соку;
• Знижує рівень холестерину у крові;
• Натуральний і нешкідливий навіть алергіків.

Виробники хлібобулочних та м'ясних виробів задаються питанням як продовжити свіжість своєї продукції. І на допомогу їм приходить харчова добавка Е401. Купити альгінат натрію від ТМ «Смаколиця» для утримання вологи у виробі можете ТУТ(оптом і вроздріб).

Склад

• Органічна натрієва сіль альгінової кислоти з хімічною формулою (C6H7O6Na)n:
• Альгінова кислота виводить з організму іони важких металів, покращує діяльність серцево-судинної системи та запобігає набору зайвих кілограмів;
• Альгінат має загущаючі та пластифікуючі властивості, які і дозволяють перетворювати структуру рідких речовин;
• Полісахарид природного походження;
• Складається із залишків D-маннуронових та L-гулуронової кислот;
• Гіалуронова кислота ефективно затримує рідину в тканинах епідермісу, зберігаючи таким чином пружність і свіжість. Розподіляє ланцюжки колагену та еластину, покращуючи зовнішню привабливість;
• Маннуронова кислота уповільнює процеси старіння та надає значний ліфтинг-ефект.

Багато домогосподарок засмучуються, коли гарний желейний торт не може пережити літнього застілля без зберігання в холодильнику до подачі на стіл. Цю проблему можна вирішити.

Застосування

• Як загусник і гелеутворювач у десертах, сирах, кисломолочних виробах, соусах, консервації та морозиві;
• Вологовтримуючий компонент у випічці та кондитерському ремеслі;
• Як освітлювач та очищувач вина та натуральних соків;
• Для замутнення безалкогольних напоїв;
• Компонент у виробництві цукру-сирцю.

Правила застосування:

• - Додайте в теплу воду в необхідних пропорціях (зазвичай вказані в рецепті) і ретельно перемішайте;
• - альгінат набухає повільно та утворює гель;
• - додавати до інших продуктів слід не чекаючи повного загущення, з температурою суміші вище 40?0С.