Альгінат натрію 250г

Альгінат натрію (Е401)є полісахаридом рослинного походження. Його особливість полягає у здатності створювати незворотній гель після взаємодії з рідиною. В силу швидкого вбирання та надійного утримання вологи допомагає продуктам харчування довго зберігати свіжість. Завдяки унікальним властивостям швидко загущує, утримує вологу, сприяє засвоєнню корисних речовин і виведенню токсинів, покращує мікроциркуляцію, прискорює загоєння ран, тріщин і післяопераційних рубців. При попаданні в організм не перетравлюється і повністю виводиться, принагідно захопивши з собою радіонукліди та солі важких металів, регулює кислотність шлункового соку.

Провідні азіатські нутриціологи рекомендують замовити альгінат натрію (оптом або в роздріб) для надання їжі однорідності та густоти консистенції. Ці властивості особливо стануть вам у пригоді для приготування йогуртів з різними добавками.

Опис

• Полісахарид у вигляді сухого порошку;
• Видобувається з бурих водоростей;
• У складі харчових продуктів позначається як харчова добавка Е401;
• Колір білий чи бежевий;
• Смак та запах відсутні;
• При контакті з рідиною утворює гель не схильний до розрідження і розчинення;
• Забезпечує альгінатної ікри та харчових плівок швидке застигання та непроникність;
• Регулює в'язкість емульсій;
• Добре вбирає та утримує вологу;
• Економен – надання необхідних властивостей необхідно близько 1% порошку від загальної маси продукції;
• Виводить з організму токсини, радіонукліди та солі важких металів;
• регулює кислотність шлункового соку;
• Прискорює регенерацію;
• Покращує засвоєння корисних речовин та міжклітинний обмін;
• Не має алергенних властивостей;
• У всьому світі визнаний безпечним для застосування внутрішньо та зовнішньо.

Склад

Продукт являє собою органічну натрієву сіль альгінової кислоти (C6H7O6Na)n:

• Полісахариди рослинного походження мають протизапальні, ранозагоювальні, антиоксидантні та протирадіаційні властивості, стимулюють кровотворення та зміцнюють імунітет;
• Альгінова кислота виводить з організму іони важких металів, покращує діяльність серцево-судинної системи та запобігає набору зайвих кілограмів;
• Натрій підвищує засвоєння вуглеводів, регулює водний та кислотно-лужний баланси в організмі, бере участь у передачі нервових імпульсів.

Соус на святковому столі швидко обвітрюється, вже не радіючи первозданним смаком та ароматом? Вихід є – можна купити альгінат натрію від ТМ «Смаколиця» для додавання до складу прямо ТУТ.

Застосування

• М'ясні, рибні та овочеві страви;
• Ковбаси;
• Консерви;
• Салати;
• Кондитерські вироби;
• Морозиво;
• Десерти;
• Напої.

Корисні нюанси:

• Частка альгінату у продукті при сферифікації має бути у межах 0,5-1%;
• Для загущення, емульгування та стабілізації допускається до 1,5%;
• Гелеутворення не відбудеться за підвищеної кислотності виробу;
• Рівень кислоти не впливає на процес зворотної сферифікації (мембрана утворюється навколо їстівної вологи, яка не загущає саму рідину);
• Діє в алкогольному середовищі міцністю до 50 об.;
• При взаємодії із кальцієм утворює гель;
• Для прямої сферифікації підходить хлорид кальцію (Е509);
• При зворотній сферифікації краще використовувати лактат кальцію (Е327);
• Для досягнення оптимального смаку використовуйте глюконат кальцію;
• Концентрація альгінату та кальцію у розчині безпосередньо впливає на твердість гелю;
• Швидкість розчинення рідини залежить від її температури;
• Процес розчинення пришвидшується з додаванням цукру;
• Для усунення бульбашок повітря із розчину, помістіть суміш у холодильник на 2-3 години або пропустіть через вакуум-машину.

Чим здивувати гостей? Таке питання завжди виникає в голові домогосподарок. Оригінальним засобом, що завжди спрацьовує, буде альгінатна ікра, що дозволяє здивувати гостей і домочадців несподіваним кольором і смаком ідеальних сфер.