Альгинат натрия 250г

Альгинат натрия (E401)представляет собой полисахарид растительного происхождения. Его особенность заключается в способности образовывать необратимый гель при взаимодействии с жидкостью. Благодаря быстрому впитыванию и надежному удержанию влаги помогает продуктам питания долго сохранять свежесть. Благодаря уникальным свойствам быстро загущает, удерживает влагу, способствует усвоению полезных веществ и выведению токсинов, улучшает микроциркуляцию, ускоряет заживление ран, трещин и послеоперационных рубцов. При попадании в организм не переваривается и полностью выводится, по пути унося с собой радионуклиды и соли тяжелых металлов, регулирует кислотность желудочного сока.

Ведущие азиатские нутрициологи рекомендуют заказать альгинат натрия (оптом или в розницу) для придания пище однородности и густоты консистенции. Эти свойства особенно пригодятся вам для приготовления йогуртов с различными добавками.

Описание

• Полисахарид в виде сухого порошка;
• Добывается из бурых водорослей;
• В составе пищевых продуктов обозначается как пищевая добавка Е401;
• Цвет белый или бежевый;
• Вкус и запах отсутствуют;
• При контакте с жидкостью образует гель, не подверженный разжижению и растворению;
• Обеспечивает быстрое застывание и непроницаемость альгинатной икры и пищевых пленок;
• Регулирует вязкость эмульсий;
• Хорошо впитывает и удерживает влагу;
• Экономичен – для придания необходимых свойств требуется около 1% порошка от общей массы продукции;
• Выводит из организма токсины, радионуклиды и соли тяжелых металлов;
• Регулирует кислотность желудочного сока;
• Ускоряет регенерацию;
• Улучшает усвоение полезных веществ и межклеточный обмен;
• Не обладает аллергенными свойствами;
• Во всем мире признан безопасным для применения внутрь и наружно.

Состав

Продукт представляет собой органическую натриевую соль альгиновой кислоты (C6H7O6Na)n:

• Полисахариды растительного происхождения обладают противовоспалительными, ранозаживляющими, антиоксидантными и противорадиационными свойствами, стимулируют кроветворение и укрепляют иммунитет;
• Альгиновая кислота выводит из организма ионы тяжелых металлов, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и предотвращает набор лишних килограммов;
• Натрий повышает усвоение углеводов, регулирует водный и кислотно-щелочной балансы в организме, участвует в передаче нервных импульсов.

Соус на праздничном столе быстро теряет свежесть, уже не радуя первоначальным вкусом и ароматом? Выход есть – можно купить альгинат натрия от ТМ «Смаколиця» для добавления в состав прямо ЗДЕСЬ.

Применение

• Мясные, рыбные и овощные блюда;
• Колбасы;
• Консервы;
• Салаты;
• Кондитерские изделия;
• Мороженое;
• Десерты;
• Напитки.

Полезные нюансы:

• Доля альгината в продукте при сферификации должна быть в пределах 0,5-1%;
• Для загущения, эмульгирования и стабилизации допускается до 1,5%;
• Гелеобразование не произойдет при повышенной кислотности продукта;
• Уровень кислотности не влияет на процесс обратной сферификации (мембрана образуется вокруг съедобной влаги, которая не загущает саму жидкость);
• Действует в алкогольной среде крепостью до 50 об.;
• При взаимодействии с кальцием образует гель;
• Для прямой сферификации подходит хлорид кальция (Е509);
• При обратной сферификации лучше использовать лактат кальция (Е327);
• Для достижения оптимального вкуса используйте глюконат кальция;
• Концентрация альгината и кальция в растворе напрямую влияет на твердость геля;
• Скорость растворения жидкости зависит от ее температуры;
• Процесс растворения ускоряется с добавлением сахара;
• Для удаления пузырьков воздуха из раствора поместите смесь в холодильник на 2–3 часа или пропустите через вакуумную машину.

Чем удивить гостей? Такой вопрос всегда возникает в голове домохозяек. Оригинальным средством, которое всегда срабатывает, будет альгинатная икра, позволяющая удивить гостей и домочадцев неожиданным цветом и вкусом идеальных сфер.