Kenya PB Gakundu FIREBERRY кава мелена specialty 0.25 кг

Kenya PB Gakundu Brew кава мелена

Станція обробки кави Gakundu Coffee Factory розташована в окрузі Embu County у центральній частині Кенії. Регіон межує з горою Кенія — одним із найавторитетніших кавових теруарів у світі.

Основний сезон збору врожаю на Gakundu триває з жовтня по лютий. Тут вирощують класичні для Кенії сорти арабіки: SL28, Ruiru 11 та Batian. Станція знаходиться на висоті приблизно 1650 м над рівнем моря в регіоні з червоними ґрунтами.

Клімат характеризується помірними двосезонними опадами обсягом близько 1100 мм на рік та температурами в діапазоні 13–25 °C. Тривалі дощі припадають на період березень–травень, короткі — жовтень–грудень.

Ферми Gakundu мають два сезони плодоношення:

• Пізній урожай — з кінця вересня до середини січня (близько 60% річного обсягу).
• Ранній урожай — з квітня по липень (близько 40% річного обсягу).

Оброблена за допомогою митого методу (washed) , що передбачає ретельне видалення м’якоті зі свіжозібраних ягід за допомогою води. Цей процес дозволяє розкрити теруарний характер зерна, забезпечуючи високу чистоту чашки, яскраву кислотність і прозору ароматичну структуру.

Обробка є найкритичнішим етапом з точки зору контролю якості. Навіть ідеально зібрані ягоди можуть втратити якість, якщо умови обробки організовані неправильно.

Для митої обробки використовують лише повністю стиглі ягоди . Недозрілі плоди створюють проблеми під час депульпації та ферментації й можуть спричинити механічні пошкодження пергаменту.

Під час ферментації розкладається шар муцилажу, що дозволяє легко промити зерно. Процес контролюється температурою, ферментами та кількістю води для стабільного результату.

• Після промивання каву повільно сушать, знижуючи вологість із ~55% до 10,5% — оптимального рівня для зберігання й обсмаження. Контроль сушіння запобігає втраті якості та смаку.

Кава отримала 87 балів SCA, що підтверджує її статус specialty coffee.

Смаковий профіль:

• У чашці — алича, агрус, смородина.

Делікатне обсмаження рівня Brew — світлий ступінь обсмаження, спеціально розроблений для альтернативних методів заварювання. Такий профіль обсмажування зберігає максимум природної ароматики зерна, дозволяє розкрити тонкі фруктові та чайні ноти, а також забезпечує високу прозорість смаку у чашці.

Швидка доставка

Швидка доставка власною службою на завтра при замовленні сьогодні. Безплатно для замовлень від 2000 грн

Свіже обсмаження

4 бренди крафтової кави свіжого обсмаження, понад 70 моносортів та блендів! Від бюджетної до specialty кави.

Все для кав’ярні

• Понад 1500 позицій продукції, необхідної для кав'ярень: стакани, кришки, трубочки, термопояси, сиропи, молочні напої, чаї, спеції та інше.

Особистий менеджер

Економте час та нерви, замовляючи все в одному місці за найкращими цінами!