Локшина пшенична Green Label Удон 300 г

Локшина удон - це азіатський аналог європейських макаронів. При цьому вона відрізняється як від європейських рецептур приготування виробів з борошна, так і від ближчою за географічним розташуванням китайської локшини рамен. Так, в приготуванні Удона не використовуються яйця, але зате обов'язково готують його з пшеничного борошна. Сама назва Удон пішла від іншого азіатського продукту - китайських пельменів-вонтонів.

Склад локшини удон і її калорійність Пшеничній локшині властива лаконічність, яка в цілому відрізняє японську кухню. Так в її складі присутні всього три інгредієнти: пшеничне борошно, вода і сіль. Деякі виробники можуть додавати в неї зовсім небагато рисового або гречаного борошна. Але при цьому різновидів Удона існує чимало: вони розрізняються по ширині нарізки, м'якості текстури, кольору. У стандартному рецепті удон - локшина товста, а її колір може варіюватися від білого до сіруватого, в залежності від типу борошна. Окремо буває удон чорного кольору, який називається суба, а в складі його присутня деревна зола.

Якщо говорити про користь японської пшеничної локшини, то вона: На 72% складається з складних вуглеводів, які не викликають збільшення ваги і не сприяють розвитку серцево-судинних захворювань або діабету, на відміну від звичайних макаронів; Містить клітковину і сприяє гарному травленню; Легко перетравлюється; Містить вітаміни групи В. Також в її складі присутні близько 2% жирів, а калорійність становить 340 кКал/100 г.

Особливості приготування Удона В японській кухні локшина удон - продукт універсальний. Її їдять і в гарячому, і в холодному вигляді. Найчастіше її подають у вигляді супу-локшини, заливають бульйоном з соєвого соусу. Поєднують таку локшину за традицією з зеленою цибулею і яйцями. Інший варіант подачі Удона - другі страви з використанням продуктів в темпура, морепродуктів, курки, м'яса і овочів. Її можна також використовувати у відвареному вигляді, як один з інгредієнтів теплих азійських салатів або гарячих страв в стилі «гарячої сковороди».

Добавками до Удона зазвичай служать соуси на основі Міріна або соєвого соусу. Цікавий факт: японці вважають пшеничний удон в бульйоні - кращим блюдом для спекотної пори року, оскільки вона насичує, втамовує спрагу і охолоджує, будучи поданою в остудженому вигляді. Вариться пшенична локшина дуже швидко - достатньо 5-8 хвилин в окропі. Після відварювання її варто добре промити, щоб вона не злиплася, а вже потім заправляти бульйоном або додавати в інші страви.

Удон готується з борошна і води з додаванням солі, круто вимішує і розкочується до невеликої товщини. Стандартна нарізка Удона - близько 2-4 міліметрів. При цьому при варінні вона значно збільшується в розмірах. Зберігається удон в температурному режимі від +1 до +25 градусів в упаковці. Варто дотримуватися знижену вологість в місці зберігання, щоб уникнути псування продукту.