Відкриваючи пляшку, відчувається насичений аромат вишні, ванілі та легких прянощів. Він не занадто солодкий, але водночас досить виразний. Смак – це справжній букет: спочатку відчувається міцність спирту, яка поступово змінюється на м'якість і округлість. Післясмак довгий, з нотками дуба та горіхів. St-Rémy VSOP є відмінною основою для багатьох класичних і авторських коктейлів. Добре поєднується з сирами, шоколадом, горіхами та фруктами.
Достоинства: Баланс між ароматами та смаком; Доступна ціна; Універсальність
Недостатки: Для досвідчених поціновувачів може здатися занадто м’яким і менш складним, порівняно з більш витриманими бренді. Не всім сподобається його дещо солодкуватий післясмак.