Фундуковые пасты

• 250 г молока
• 200 г 20% сливок
• 150 г сахара
• ¼ ч. л. корицы
• 1 ч. л. натурального ванильного экстракта
• 4 крупных желтка
• 50 г пасты из фундука

Приготовление:

1. Смешайте 250 г молока, 200 г 20% сливок и 80 г. сахара.
2. Поставьте на средний огонь и нагрейте до появления первых пузырьков.
3. Взбейте миксером 50 г сахара, 4 крупных желтка, ¼ ч. л. корицы, 1 ч. л. натурального ванильного экстракта и 50 г пасты из фундука в отдельной миске.
4. Когда масса посветлеет, вылейте в нее половину горячей молочной смеси и хорошо перемешайте.
5. Верните все в сотейник с оставшимся горячим молоком.
6. Поставьте на медленный огонь и варите до загустения. Непрерывно помешивайте.
7. Разогрейте духовку до 150°C, распределите крем по рамекинам и поставьте их в глубокий противень.
8. Налейте воды в противень до середины рамекина.
9. Выпекайте крем-брюле 40 минут. Убедитесь, что края запеклись, а центр немного подрагивает.
10. Остудите десерт и охладите в холодильнике 3-4 часа.
11. Посыпьте крем брюле сахаром перед подачей. Используйте горелку чтобы карамелизовать его.

• 150 г коричневого сахара
• 50 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 4 ст. л. фундучной пасты
• 1 яйцо
• 150 г муки
• ½ ч. л. разрыхлителя
• 50 г шоколадных капель

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°C.
2. Перемешайте 50 г сливочного масла с 150 г коричневого сахара и 4 ст. л. фундучной пасты до получения однородной массы.
3. Вбейте яйцо. Добавьте 150 г муки небольшими порциями и ½ ч. л. разрыхлителя. Вымесите тесто.
4. Добавьте в тесто 50 г шоколадных капель.
5. Положите бумагу для выпекания на противень.
6. Выложите шарики теста столовой ложкой и приплюсните руками.
7. Выпекайте печенье 10 минут. Дайте остыть, не вынимая противень из выключенной духовки.

• 6 шт. яблок
• 4 ч. л. фундучной пасты
• 6 ч. л. творога (9%)
• 50 г изюма
• 1 ст. л. меда

Приготовление:

1. Перемешайте в миске 6 ч. л. творога (9%) и 4 ч. л. фундучной пасты.
2. Добавьте 50 г изюма и 1 ст. л. меда.
3. Вырежьте из шести яблок сердцевину.
4. Наполните фрукты творожной начинкой.
5. Выпекайте десерт 25–30 минут при 180 градусах.

• 200 г пшеничной муки
• 450 мл молока
• 3 шт. яйца
• 200 г бананов
• 100 г фундучной пасты
• 30 г сливочного масла
• 50 г обжаренного фундука
• 40 г тростникового сахара
• 3 ст. л. растительного масла (или топленого)
• 1 ч. л. соли

Приготовление:

1. Слегка подогрейте 450 мл молока.
2. Добавьте 3 шт. яйца, 200 г пшеничной муки, 40 г тростникового сахара и 1 ч. л. соли в теплое молоко.
3. Взбейте венчиком — тесто должно быть похоже на жидкий кефир.
4. Смажьте сковородку маслом и испеките блинчики.
5. Готовые блины складывайте стопкой и сохраняйте теплыми.
6. Нарежьте 200 г бананов кружочками. Обжарьте на сливочном масле 5 минут.
7. Соедините 100 г фундучной пасты с теплыми бананами и рублеными орешками.
8. Заверните начинку в блины и подавайте.

• ⅓ ст. фундучной пасты
• 1 шт. инжира
• ½ ч. л. меда

Приготовление:

1. Промойте инжир и аккуратно разрежьте его на тонкие ломтики.
2. В небольшой миске смешайте ⅓ ст. фундучной пасты и ½ ч. л. меда.
3. Хорошо перемешайте, чтобы мед равномерно распределился по пасте.
4. Нанесите приготовленную смесь из фундучной пасты и меда на тарелку или прямо на ломтики хлеба или крекеры. Сверху выложите ломтики инжира.
5. Можно дополнительно украсить капелькой меда или ореховой крошкой.

• 100 г молочного шоколада
• 20 г сливок 33%
• 10 г глюкозного сиропа
• 7 г сливочного масла
• 20 г фундучной пасты
• 10 шт. фундука

Приготовление:

1. Измельчите 100 г молочного шоколада.
2. Налейте 20 г 33% сливок в сотейник, поставьте его на огонь и нагрейте.
3. Снимите сливки до момента закипания.
4. Влейте их в миску с измельченным шоколадом и оставьте на несколько минут.
5. Добавьте 7 г сливочного масла комнатной температуры, 10 г глюкозного сиропа и 20 г фундучной пасты.
6. Смешайте все, закройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
7. Скатайте смесь в шарики размером с грецкий орех.
8. В каждый шарик поместите фундук.
9. Выложите конфеты на противень и поставьте в холодильник на час.

• 200 г шоколадно-фундучной пасты
• 1.5 стакана молотого миндаля
• ½ стакана рисовой муки
• ½ ч. л. соды
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 3 ст. л. кленового сиропа
• 2 ст. л. холодной воды
• 2 ст. л. кокосового масла
• щепотка морской соли

Приготовление:

1. Смешайте ½ ст. рисовой муки, 1.5 ст. молотого миндаля, ½ ч. л. соды и 1 ч. л. экстракта ванили.
2. Добавьте к ним по 2 ст. л. кокосового масла и холодной воды и 3 ст. л. кленового сиропа.
3. Посолите смесь и тщательно перемешайте.
4. Сформируйте небольшие блинчики.
5. Положите внутрь 1/2 чайной ложки шоколадно-фундучной пасты и прикройте сверху вторым блинчиком.
6. Слепите краешки и уложите блинчики на противень, застеленный пергаментной бумагой.
7. Выпекайте 10–15 минут при температуре 180°.

• 180 г фундучной пасты
• 80 мл сливок (жирность 33%)
• 25 мл молока
• ½ ч. л. желатина
• ½ ч. л. ванильного сахара
• ½ ч. л. сахарной пудры
• 100 г клубники (свежей или замороженной)
• 1 ч. л. желатина
• сахар по вкусу
• фундук по вкусу

Приготовление:

1. Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть.
2. Нагрейте 80 мл сливок и добавьте к ним 25 мл молока.
3. Снимите с огня.
4. Добавьте 180 г фундучной пасты, набухший желатин и сахар.
5. Перемешайте, дайте постоять 5 минут и взбейте блендером.
6. Разлейте панна котту по стаканам или формочкам.
7. Поставьте в холодильник до застывания.
8. Для соуса смешайте 100 г клубники и ½ ч. л. ванильного сахара.
9. Проварите в сотейнике 10 минут.
10. Затем взбейте соус до однородности и уваривайте до густоты.
11. Подавайте панна коту с соусом, украсив сахарной пудрой, ягодами и фундуком.

• 110 г сахара
• 60 г воды
• 1 шт. яйца С0
• 1 шт. желтка
• 200 г сливочного масла
• 40–50 г фундучной пасты

Приготовление:

1. Взбейте 200 г сливочного масла комнатной температуры.
2. В сотейнике объедините 60 г воды с 110 г сахара и доведите до температуры 121°С.
3. Пока готовится сироп, взбейте яйцо и желток до пены.
4. Продолжая взбивать, влейте сахарный сироп.
5. Увеличьте скорость и взбивайте массу.
6. Снизьте обороты миксера и частями введите масло, перемешивая до однородности.
7. В конце вмешайте 40–50 г фундучной пасты.

• 7 ст. л. фундучной пасты
• 200 г сливочного масла
• 5-6 вяленых томатов
• 10 оливок
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. сока лайма или лимона
• ½ ч. л. свежего или сушеного шалфея
• щепотка морской соли

Приготовление:

1. Поместите в блендер 7 ст. л. фундучной пасты и 200 г сливочного масла.
2. Добавьте 2 зубчика чеснока, 5-6 вяленых томатов и ½ ч. л. шалфея.
3. Тщательно взбейте в течение 5 минут.
4. Нарежьте 10 оливок небольшими кусочками.
5. Добавьте в приготовленную массу нарезанные оливки и 2 ст. л. сока лайма.
6. Еще раз все тщательно перемешайте.