Просекко

Просекко — белое игристое вино из Италии. Нередко его сравнивают с изысканным французским шампанским. По закону игристое вино Prosecco изготавливают в девяти провинциях, сосредоточенных в живописных регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия.

Что особенного в Просекко

Игристое вино на 85% состоит из винограда Глера. Сорт отличается тонкой зеленой кожицей с умеренной кислотностью. Остаток припадает на смесь:

• Вердиккио;
• Шардоне;
• Пино Бьянко;
• Бьянкетта Тревиджиана;
• Пино Гри;
• Пино Нуар.

Крепость составляет 10–13%. В зависимости от места изготовления игристого вина Просекко и используемых технологий выделяют категории DOC и DOCG.

Первый вариант — самый распространенный на рынке. Игристое вино Prosecco изготавливают по определенному стандарту, но в разных населенных пунктах.

Отметка DOCG указывает на высококлассный продукт. Бутылка Просекко с маркировкой Superiore DOCG рождается в холмистой части Венето, расположенной между высокогорными городами Конельяно и Вальдоббьядене. Район внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Краткий экскурс в историю Просекко

Название связано с одноименным поселком на востоке Италии. Впервые оно фиксируется в поэмах Аурелиано Аканти в 1754 году. До 1960-х годов игристое вино Prosecco содержало высокий процент остаточного сахара. Поэтому напиток продавали наряду с Asti Spumante, который выпускали в Пьемонте.

Продукт вышел на международную арену в 2000 году. Сперва напиток продавали в США. В 2019 году самым крупным экспортером признали Великобританию. С того времени купить шампанское Просекко можно в Украине, в частности — в интернет-магазине MAUDAU.

Как производят Просекко

Виноград очищают, прессуют и измельчают. Сок смешивают с дрожжами, запуская первичную ферментацию. Она проходит в закрытых емкостях из нержавеющей стали. Второй этап брожения проходит там же, но к виноградному суслу добавляют тиражный ликер. Это соответствует методу Шарма-Мартинотти. Именно по такому принципу производят игристое вино Просекко, купить которое можно в маркете повседневных штук.

Готовый напиток охлаждают и очищают от остатков мертвых дрожжей и разливают по стеклянным бутылкам разного объема.

Финальный штрих — укупорка. Бутылку покрывают мюзле — тонкой металлической проволокой, которая предотвращает самовольное высвобождение пробки.

Шампанское и Просекко: какая разница

По внешнему виду напитки похожи. Нередко путаницу вызывают этикетки. Главный вопрос, с которым сталкиваются покупатели при выборе, шампанское и Просекко реализуют по разной цене. Стоимость ниже у итальянского игристого вина. Этот момент объясняется некоторыми различиями между напитками:

1. Виноград. В составе шампанского — комбинация Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. При изготовлении Prosecco используют в основном сорт Глера.
2. Производство. Шампанское производят по традиционному методу Шампенуаз. Вторичную ферментацию проводят в закупоренных бутылках. Процесс запускают с помощью тиражного ликера, который состоит из дрожжей и сахара. Повторное брожение вина Просекко проходит в закрытых металлических резервуарах по методу Шарма-Мартинотти. Он менее затратный, по сравнению с традиционной техникой. Из-за этого Prosecco — выгодный по цене напиток.
3. Происхождение. Шампанское защищено по географическому происхождению. Игристый напиток производят в Шампани (Франция). Вино Просекко также имеет юридическую защиту, но не настолько серьезную.

Классификация игристых вин Prosecco

В классическом исполнении — это сухое игристое вино. Если решили купить Просекко в Украине, то напиток отличается по содержанию остаточного сахара:

1. Brut Nature — 0 г/л. Иногда обозначают как Zero Dosage. Этот вариант Просекко редко встречается вне Италии. Также выделяют Extra-Brut — 0–6 г/л.
2. Brut — 7–12 г/л. Самый распространенный вариант Prosecco, купить который можно в маркете повседневных штук MAUDAU. Вкус — легкий и свежий. Финиш — с приятной кислинкой.
3. Extra-Dry — 13–17 г/л. Несмотря на низкую концентрацию сахара, напиток характеризуется нежным и мягким привкусом, с акцентом на сладости желтых яблок и груш.
4. Dry — 18–32 г/л. Игристое вино Просекко с ярко выраженным аккордами экзотических фруктов.

В 2020 году зарегистрировали розовый сорт. Этот вариант Prosecco — шампанское, которое состоит из винограда Глера, смешанного с 10–15% Пино Нуар. Входит в классификацию DOC.

Разновидности Просекко по уровню газирования

По степени насыщения углекислым газом выделяют:

1. Spumante. Напиток со стойкой пеной с крупными пузырьками. Вторичную ферментацию осуществляют под давлением от трех бар. Крепость зачастую составляет 11%, а содержание сахара — 13–17 г/л.
2. Frizzante. Вариант с мелким перляжем. Содержание алкоголя снижается до 10%.
3. Tranquillo. Самый редкий вид. Давление составляет менее одного бара, поэтому углекислый газ почти не выделяется.

Какое на вкус игристое вино Просекко

Вкус — фруктово-цветочный. Раскрывается сочными оттенками желтых яблок, дыни, персика, абрикос, груш. Финиш — продолжительный, с легкой кислинкой. Композицию завершает насыщенный аромат, с акцентом на белых медовых цветах.

Как подают и пьют Prosecco

Игристое вино выбирают как аперитив. Оптимальная температура подачи — +6–8 ºC. Напиток разливают по высоким бокалам по типу флюте.

Игристое вино Просекко имеет низкий потенциал старения, поэтому его употребляют молодым — не позднее 24 месяцев от момента изготовления. Напиток входит в рецепт культового коктейля Беллини. Также его используют в качестве замены шампанскому в классических миксах вроде «Мимозы».

Как правильно выбрать Просекко

Учтите несколько важных критериев:

• цвет;
• сладость;
• крепость;
• емкость.

Вино Prosecco, подобно шампанскому, делят на винтажное и невинтажное. Продукцию Vintage (Millesime) производят из урожая одного года. Бутылка отлично впишется в личную коллекцию. Игристый напиток Просекко с отметкой «Non-vintage» — самый популярный вариант, поскольку доступный по цене. Категория отражает уникальный характер производителя, который остается неизменным в каждой партии.

Если вы в поисках Роллс-Ройса среди Просекко, выбор — за Картицце. Так называют виноградник, который принадлежит 140 людям. Для обозначения высокого качества используют термин «Grand Cru». Напиток отличается повышенной сладостью, поэтому гармонично сочетается с десертами.

Также не забывайте о популярности торговой марки. Качественное игристое вино Prosecco ищите в ассортименте:

• Abbazia;
• Anna Spinato;
• Bernardi;
• Borgo San-Pietro;
• Bortolomiol;
• Fidora;
• Coste Petrai;
• La Tordera.

Почему выгодно купить Prosecco в маркете повседневных штук MAUDAU

Благодаря налаженному импорту покупатели получают доступ к широкому ассортименту и эксклюзивным позициям. За доставку отвечает курьер или почтовая служба. Если в корзине соберется товар на определенную сумму, доставку осуществят бесплатно. Также можно выбрать игристое вино Просекко в красивой подарочной упаковке. Несмотря на доступную цену, интернет-магазин MAUDAU предлагает акции и скидку на малый опт.