Шоколад производства Швейцария

Шоколад из Швейцарии восходит к 1615 году, правда в то время его подавали в жидкой форме. Это заслуга Марии Анны Австрийской, которая привезла детские воспоминания из Мадрида в Центральную Европу.

Шоколад в виде напитка подавали до XIX века, пока в ходе промышленной революции производители не превратили его в твердое вещество, выделив какао-порошок. Первую механизированную кондитерскую фабрику открыли в 1819 году. У истоков — Франсуа-Луи Кайлер. Швейцарскую шоколадку Cailler считают самой старой в мире.

В 1875 году Даниэль Петер смешал какао с молоком на шоколадной фабрике в Веве. Так появился культовый продукт — швейцарский молочный шоколад. Лакомство до сих пор доминирует на местном рынке.

Вскоре после этого Рудольф Линдт представил миру первый тающий шоколад, используя инновационный аппарат — конш-машину. Технику открыли случайно — шоколатье оставил миксер включенным на целые выходные, а в понедельник обнаружил, что лакомство обрело гладкую и блестящую текстуру.

Как изготавливают шоколад из Швейцарии

Производственный процесс состоит из шести этапов. Первый — подготовка какао-бобов, которые поставляют на фабрику высушенными. Семена привозят из далеких стран, включая Кот-д'Ивуар и Гану.

Затем какао-бобы обжаривают, чтобы вскоре превратить их в какао-массу. Но перед этим высвобождают мягкую сердцевину, сдувая остатки скорлупы.

Готовую какао-массу, которая выглядит как крупка, разделяют на масло и твердое вещество — порошок. Белый швейцарский шоколад, например, готовят из какао-масла, молока и сахара. Какао тертое — основа темного шоколада.

Далее следует процесс смешивания, который проходит в огромных металлических конш-машинах. Трение, что возникает в процессе, повышает температуру, способствуя плавлению и объединению компонентов. Технику называют коншированием.

Черный шоколад из Швейцарии в среднем коншируют около 48 часов, тогда как молочный — 24. Чем дольше длится процесс, тем выше качество сладостей.

Готовую шоколадную массу перекачивают в формы, охлаждают и упаковывают. Перед этим лакомство темперируют для стабилизации.

Советы по выбору швейцарского шоколада

Учитывайте:

1. Бренд. Помимо культовых игроков вроде Toblerone и Lindt, также можно заказать крафтовую швейцарскую шоколадку от Stella, Munz, Villars.
2. Тип. Лакомство в основном поставляют в плитках. Маленькая весит 50–100 г, а вес большой достигает 150–200 г.
3. Вид. Швейцария славится молочным шоколадом, но также производит черный. Белый выпускают редко.
4. Состав. Основу ассортимента составляет швейцарский шоколад с добавками: орехами, сухофруктами, сублимированными ягодами, мятой. В качестве наполнения также используют нугу, пралине, йогурт.

Лидеры продаж:

1. Молочный шоколад Toblerone с нугой из меда и миндаля. Вкус — мягкий. Дополняет впечатление хрустящая начинка.
2. Органический черный шоколад Stella с ванилью. Это вариант для веганов. В составе нет сахара и глютена. Содержание какао — 70%.
3. Горький шоколад Lindt с мятой. Классический рецепт дополнили мятой, что дарит освежающую нотку. Хороший презент для истинных поклонников швейцарского шоколада. Финиш — с легкой горчинкой.

Почему выгодно купить швейцарский шоколад в маркете повседневных штук MAUDAU

Лакомства попадают в онлайн-каталог MAUDAU напрямую. Выгоднее всего — заказывать по акции. При достижении определенной суммы — за доставку курьером или почтовыми службами не придется платить. Если сложно определиться, ищите отзывы от других покупателей на странице конкретной швейцарской шоколадки.