Укр
Рус
Шоколад из Швейцарии восходит к 1615 году, правда в то время его подавали в жидкой форме. Это заслуга Марии Анны Австрийской, которая привезла детские воспоминания из Мадрида в Центральную Европу.
Шоколад в виде напитка подавали до XIX века, пока в ходе промышленной революции производители не превратили его в твердое вещество, выделив какао-порошок. Первую механизированную кондитерскую фабрику открыли в 1819 году. У истоков — Франсуа-Луи Кайлер. Швейцарскую шоколадку Cailler считают самой старой в мире.
В 1875 году Даниэль Петер смешал какао с молоком на шоколадной фабрике в Веве. Так появился культовый продукт — швейцарский молочный шоколад. Лакомство до сих пор доминирует на местном рынке.
Вскоре после этого Рудольф Линдт представил миру первый тающий шоколад, используя инновационный аппарат — конш-машину. Технику открыли случайно — шоколатье оставил миксер включенным на целые выходные, а в понедельник обнаружил, что лакомство обрело гладкую и блестящую текстуру.
Производственный процесс состоит из шести этапов. Первый — подготовка какао-бобов, которые поставляют на фабрику высушенными. Семена привозят из далеких стран, включая Кот-д'Ивуар и Гану.
Затем какао-бобы обжаривают, чтобы вскоре превратить их в какао-массу. Но перед этим высвобождают мягкую сердцевину, сдувая остатки скорлупы.
Готовую какао-массу, которая выглядит как крупка, разделяют на масло и твердое вещество — порошок. Белый швейцарский шоколад, например, готовят из какао-масла, молока и сахара. Какао тертое — основа темного шоколада.
Далее следует процесс смешивания, который проходит в огромных металлических конш-машинах. Трение, что возникает в процессе, повышает температуру, способствуя плавлению и объединению компонентов. Технику называют коншированием.
Черный шоколад из Швейцарии в среднем коншируют около 48 часов, тогда как молочный — 24. Чем дольше длится процесс, тем выше качество сладостей.
Готовую шоколадную массу перекачивают в формы, охлаждают и упаковывают. Перед этим лакомство темперируют для стабилизации.
Учитывайте:
Лидеры продаж:
Лакомства попадают в онлайн-каталог MAUDAU напрямую. Выгоднее всего — заказывать по акции. При достижении определенной суммы — за доставку курьером или почтовыми службами не придется платить. Если сложно определиться, ищите отзывы от других покупателей на странице конкретной швейцарской шоколадки.
0 800 75 83 68
Бесплатно c любых номеров
0 44 355 83 68
Для звонков из-за границы, стоимость согласно тарифам вашего оператора
Следите за нами:
Мы принимаем:
© Интернет-магазин MAUDAU 2024
0 800 75 83 68
Бесплатно c любых номеров
0 44 355 83 68
Для звонков из-за границы, стоимость согласно тарифам вашего оператора
Пн-Вс: 9:00-21:00