Укр
Рус
Острый соус — приправа, созданная для придания продуктам и блюдам пикантного глубокого вкуса. Ключевой отличительной чертой считают использование перца чили, содержащего капсаицин, и смеси специй в сочетании с уксусом, солью, сахаром или ферментированными основами, что обеспечивает длительный срок хранения и микробиологическую стабильность. А правильная технология производства — от пастеризации до стерильности упаковочных линий — делает магазинный острый соус не только безопасным, но и вкусным надолго после вскрытия.
Жгучая приправа — неотъемлемая составляющая многих кухонь мира, включая мексиканское тако, азиатскую лапшу, американское барбекю и даже европейское рагу. Задача такой добавки заключается не только в обжигании слизистых оболочек рта, но и в балансировке, ведь кислота в составе придает еде яркую нотку, сладость смягчает, а острота стимулирует пищеварение.
В интернет-магазине MAUDAU представлено несколько известных наименований:
Также широко известны самбал и харриса. В острых соусах используют популярные разновидности перцев:
В тройку самых острых сортов входят Naga Jolokia, Carolina Reaper и Pepper X. Последний — официально самый острый в мире.
Рецепты также могут включать чеснок — источник аллицина, который придает узнаваемый резкий запах. В дополнение к базовым ингредиентам часто добавляют хрен, помидоры, зелень, тропические фрукты, особенно манго или папайю, мед. Уровень остроты при этом варьируется от слабого до экстремального. Его определяют по шкале Сковилла. Жгучий соус можно использовать в качестве столовой приправы, маринада, кулинарной основы или как дип.
Меры предосторожности просты. Главное — избегать чрезмерного использования. Когда пробуете новый сорт, начинайте с малого. Всегда мойте руки после контакта с приправой, чтобы предотвратить раздражение кожи или глаз.
Важнее всего — учитывать общий вкусовой профиль. Фруктовые соусы дополняют морепродукты, супер острые и слегка копченые предназначены для мяса на гриле, а уксусные смеси придают яркость овощам или сэндвичам — как приправы от Katana.
Стоит обратить внимание и на упаковку. Маленькие бутылочки, например, идеально подходят для экспериментов. Новичку лучше остановиться на базовых вариантах от «Щедро», «Ямчан», Mai-Tai.
У нас — только оригинальная продукция. Доставку выполняют по всей Украине. Сэкономить помогут акции и скидки.
0 800 75 83 68
Бесплатно c любых номеров
0 44 355 83 68
Звонки согласно тарифам вашего оператора
Пн-Вс: 9:00-21:00