Артишок - это травянистое растение, нераспустившаяся корзинка, которого употребляют в пищу в разном виде (сырой, консервированный, сваренный). Хотя артишоки часто считаются овощами, это разновидность чертополоха.

В пищу, как правило, употребляют основу бутона (донце) и мясистые лепестки. Их маринуют, фаршируют, солят, используют как ингредиент для пиццы, начинки пирогов, десертов, омлетов. Те, кто не готов создавать кулинарные шедевры по разным причинам, просто отваривают продукт и подают к столу с зеленью или рисом.

В Италии артишоки добавляют в начинку для пиццы с оливками, грибами. В Риме пользуется популярностью рецепт приготовления продукта в еврейском стиле во фритюре. Существует большое количество способов приготовления артишока в фаршированном виде. Итальянцы делают в качестве начинки смесь из хлебных крошек, орегано, петрушки, тертого сыра, ветчины или колбасы, чеснока. Похожий рецепт популярен в Хорватии. В Испании из мелких артишоков готовят барбекю или яичные тортильи. Греки любят тушеные бутоны растения с мясом и картофелем.

Энергетическая ценность на 100 г продукта: 109 кДж / 26 Ккал.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• Белки - 1.8 г.
• Углеводы - 2.3 г, в том числе сахар - 1.2 г.
• Жиры - 0.0 г.
• Соль - 0.78 г.