Артишок - це трав'яниста рослина, кошик, що не розпустився, якого вживають в їжу в різному вигляді (сирий, консервований, зварений). Хоча артишоки часто вважаються овочами, це різновид будяка.

У їжу, як правило, вживають основу бутона (донце) та м'ясисті пелюстки. Їх маринують, фарширують, солять, використовують як інгредієнт для піци, начинки пирогів, десертів, омлетів. Ті, хто не готовий створювати кулінарні шедеври з різних причин, просто відварюють продукт і подають до столу із зеленню або рисом.

В Італії артишоки додають до начинки для піци з оливками, грибами. У Римі має популярність рецепт приготування продукту в єврейському стилі у фритюрі. Існує велика кількість способів приготування артишоку у фаршированому вигляді. Італійці роблять як начинку суміш із хлібних крихт, орегано, петрушки, тертого сиру, шинки або ковбаси, часнику. Схожий рецепт популярний у Хорватії. В Іспанії з дрібних артишоків готують барбекю чи яєчні тортильї. Греки люблять тушковані бутони рослини з м'ясом та картоплею.

Енергетична цінність на 100 г продукту: 109 кДж / 26 Ккал.

Харчова цінність на 100 г продукту:

• Білки - 1.8 г.
• Вуглеводи - 2.3 г, у тому числі цукор - 1.2 г.
• Жири - 0.0 г.
• Сіль - 0.78 г.