Чай зеленый "Грузинский" (сильноветвистый) – это небольшое вечнозеленое дерево или крупный кустарник (в культуре до 1.5 м высотой) из семейства чайных, сильноветвистый. Листья очередные, овальные, длиной 6 см, с заостренной верхушкой, блестящие, кожистые, темно-зеленые, с зубчатым краем. Цветки душистые, расположенные поодиночке или пучками по два пяти в пазухах листьев, с двойным околоцветником, венчик из пяти девяти белых или розовых лепестков, диаметром 2-5 см, тычинки многочисленные, с желтыми пыльниками. Плоды - трех-, четырехгнездные коробочки с округлыми блестящими семенами, диаметром около 1 см.

Цветет в августе декабре, плоды созревают в октябре – декабре. Чайный куст – растение неприхотливое, может расти на бедных, даже почти каменистых почвах. Выносит различные климатические условия: от тропической жары до снежных покровов и морозов. Может выдерживать без снежного покрова непродолжительные (морозы не больше двенадцати градусов ниже нуля). Если его укроет снег, то и до -20-25ºC градусов.

Растение долговечное, живое и плодоносящее 100 и более лет! Считается, однако, экономически выгодно держать чайный куст в долинах 40-50 лет, а на склонах 60-70 лет. Для изготовления черного чая молодые побеги прежде всего завели - слегка подсушивают на теплом воздухе, лист становится мягким и неломким, пригодным для дальнейшей обработки. С куста срывают самые молодые листья или верхушки побегов (флеши), слегка их подсушивают, а затем на особых машинах скручивают в трубочки. Выступивший при этом сок взаимодействует с кислородом. В ходе этого процесса – ферментации – у листьев появляется характерный чайный аромат, окраска их становится медно-красной.

Затем сокращение листьев сушится в потоке горячего воздуха, и ферментация прекращается. Листья приобретают черную окраску. При производстве зеленого чая сорванные флеши 2-3 минуты обдают паром, чтобы исключить ферментацию. Аромат чая интересен и своеобразен. После того как чай отцвел, на нем появляются плоды, похожие на орешки.

Самый вкусный напиток выходит из верхушечных побегов. Для заваривания нужно отрезать или отщипнуть побег с 2-3 листиками на нем, растереть листики между ладонями так чтобы листики свернулись в трубочку и стали немного липкими. Затем собранные листики выложить на противень, плотно закрытый полиэтиленовой пленкой и подержать таким образом 15 минут. Затем пленку снять и подсушить в духовке при небольшой температуре. Высушенные чайные листики хранить в банке с крышкой.

Вот и все, приятного чаепития! Обращаем внимание на то, что внешний вид приобретенного и выращенного растения (посадочного материала) может несколько отличаться от образца изображенного на фото, размещенном на сайте ..