Мускатный орех сушенный молотый 150г

Мускатный орех молотый является природным средством для придания изделиям пикантного пряного вкуса с характерной лёгкой жгучестью. Он представляет собой традиционный ингредиент многих рецептов выпечки, супов, рагу и гарниров большинства кухонь мира. Прекрасно сочетается со всеми видами мяса, рыбы, грибами и овощами. Дополняет, усиливает и даже может подменить гвоздику, имбирь, корицу и острый перец. Часто его включают в состав соусов, маринадов и различных напитков.

Описание

• Вечнозелёное дерево «Мускатник душистый» родом с Молуккских островов (Индонезия);
• Сегодня выращивается в тропическом климате по всему миру;
• Молотую пряность получают из косточек плодов мускатного ореха;
• Энергетическая ценность составляет 525 ккал/100 г;
• Требует минимального расхода (не влияя на общую калорийность блюда) для достижения необходимого эффекта;
• Имеет острый вкус, с древесными нотками;
• Отличается сильным пряным ароматом, с оттенками корицы и кардамона;
• Применяется в рецептах первых и вторых блюд, выпечки, десертов, алкогольных и безалкогольных напитков;
• Дополняет, подчёркивает и усиливает аромавкусовые качества имбиря, корицы, гвоздики, душистого, чёрного и перца чили;
• В сочетании с имбирём, корицей, гвоздикой и перцем способны заменять друг друга;
• Основные действующие компоненты (эвгенол и изоэвгенол), дают совершенно различные ароматы гвоздике и мускатному ореху, но воспринимаются они как родственные. В кулинарии, при совмещении, способствуют более полному раскрытию обоих;
• Повышает аппетит, улучшает пищеварение и метаболизм;
• Благодаря богатству на витамины и минералы, оказывает целебное воздействие на организм;
• Не употребляется в больших количествах!

Состав

Мускатный орех:

• Углеводы являются главным источником энергии для всех жизненных процессов;
• Жиры представляют собой стратегический запас энергии, положительно влияют на вкус еды, способствуют усвоению аминокислот и витаминов;
• Клетчатка очищает организм от токсинов, шлаков, солей тяжёлых металлов и радионуклидов, улучшает баланс микрофлоры в кишечнике, обменные, пищеварительные процессы и стул;
• Протеины своевременно восстанавливают мышечную ткань при расщеплении жировых клеток в организме и не допускают скачков уровня сахара в крови, ускоряют метаболизм, служат строительным материалом для клеток, ферментов и гормонов;
• Элемецин обладает бодрящим эффектом, помогает сконцентрироваться, визуализировать и запомнить, а также повышает настроение;
• Миристицин дарит успокоение, расслабление, быстрое засыпание, продолжительный и глубокий сон;
• Сафрол нормализует обмен веществ и укрепляет костную ткань;
• Метилэвгенол имеет пряный, землистый аромат, отпугивающий насекомых, и противогрибковый эффект;
• Изоэвгенол наделяет специю запахом гвоздики, с древесными и цветочными нотками;
• Минералы (K, P, Ca, Mg, Na, Fe, Mn, Zn, Se и Cu) поддерживают осмотические свойства клеток и кроветворение, активируют ферменты, формируют костную, мышечную, соединительную ткани, ногти, волосы и кожу;
• Витамины (А, С и группы В) обеспечивают синтез гормонов, ферментов, обменные процессы и укрепляют иммунитет.

Применение

• Ароматная выпечка;
• Первые и вторые блюда;
• Гарниры;
• Соусы, маринады, заправки;
• Сыры и кисломолочная продукция;
• Мясные, рыбные, грибные и овощные изделия;
• Салаты и закуски;
• Консервация;
• Напитки;
• Десерты;
• Кондитерские изделия;
• Смеси специй.

Рецепт хлебной шарлотки:

Ингредиенты:

• - хлеб разных белых сортов – 2 кг;
• - вода – 600 мл;
• - масло сливочное – 200 г;
• - изюм – 200 г;
• - цитрусовая цедра – 1 ст.л.;
• - яичный порошок (меланж) – 60 г;
• - сахар – 100 г;
• - сливки сухие – 1 ст.л.;
• - молоко сухое – 6 ст.л.;
• - соль – четверть ч.л.;
• - мускатный орех – четверть ч.л.;

Способ приготовления:

• Нарежьте хлеб ломтиками и смажьте тонким слоем масла каждый из них;
• Смажьте остатками масла форму для выпекания и выложите в неё слоями ломтики каждого сорта хлеба;
• Между слоями равномерно распределите, предварительно замоченный в кипятке изюм;
• Молоко и сливки разведите тёплой водой, постепенно вливая и постоянно помешивая;
• Добавьте в молочную смесь меланж, сахар, цедру, соль и перемешать;
• Залейте этой смесью хлеб;
• Сверху присыпьте мускатным орехом и выпекайте в предварительно прогретой до 180 0С духовке 40 мин;
• Подавайте горячим;

Приятного аппетита!