Мускатний горіх сушений мелений 150г

Мускатний горіх мелений є природним засобом для надання виробам пікантного пряного смаку з характерною легкою пекучістю. Він є традиційним інгредієнтом багатьох рецептів випічки, супів, рагу і гарнірів більшості кухонь світу. Прекрасно поєднується з усіма видами м'яса, риби, грибами та овочами. Доповнює, посилює і навіть може підмінити гвоздику, імбир, корицю та гострий перець. Часто його включають до складу соусів, маринадів та різних напоїв.

Опис

• Вічнозелене дерево «Мускатник запашний» родом із Молуккських островів (Індонезія);
• Сьогодні вирощується у тропічному кліматі по всьому світу;
• Мелену пряність одержують із кісточок плодів мускатного горіха;
• Енергетична цінність складає 525 ккал/100 г;
• Потребує мінімальної витрати (не впливаючи на загальну калорійність страви) для досягнення необхідного ефекту;
• Має гострий смак з дерев'яними нотками;
• Відрізняється сильним пряним ароматом, з відтінками кориці та кардамону;
• Застосовується в рецептах перших та других страв, випічки, десертів, алкогольних та безалкогольних напоїв;
• Доповнює, підкреслює та посилює аромавкусові якості імбиру, кориці, гвоздики, запашного, чорного та перцю чилі;
• У поєднанні з імбиром, корицею, гвоздикою та перцем здатні замінювати один одного;
• Основні діючі компоненти (евгенол та ізоевгенол), дають зовсім різні аромати гвоздиці та мускатному горіху, але сприймаються вони як споріднені. У кулінарії, при поєднанні, сприяють більш повному розкриттю обох;
• Підвищує апетит, покращує травлення та метаболізм;
• Завдяки багатству на вітаміни та мінерали, надає цілющу дію на організм;
• Не вживається у великих кількостях!

Склад

Мускатний горіх:

• Вуглеводи є основним джерелом енергії всім життєвих процесів;
• Жири є стратегічним запасом енергії, позитивно впливають на смак їжі, сприяють засвоєнню амінокислот і вітамінів;
• Клітковина очищає організм від токсинів, шлаків, солей важких металів та радіонуклідів, покращує баланс мікрофлори в кишечнику, обмінні, травні процеси та випорожнення;
• Протеїни своєчасно відновлюють м'язову тканину при розщепленні жирових клітин в організмі і не допускають стрибків рівня цукру в крові, прискорюють метаболізм, служать будівельним матеріалом для клітин, ферментів та гормонів;
• Елемецин має підбадьорливий ефект, допомагає сконцентруватися, візуалізувати і запам'ятати, а також підвищує настрій;
• Міристицин дарує заспокоєння, розслаблення, швидке засинання, тривалий та глибокий сон;
• Сафрол нормалізує обмін речовин та зміцнює кісткову тканину;
• Метилевгенол має пряний, землистий аромат, що відлякує комах, та протигрибковий ефект;
• Ізоевгенол наділяє спецію запахом гвоздики, з деревними та квітковими нотками;
• Мінерали (K, P, Ca, Mg, Na, Fe, Mn, Zn, Se та Cu) підтримують осмотичні властивості клітин та кровотворення, активують ферменти, формують кісткову, м'язову, сполучну тканини, нігті, волосся та шкіру;
• Вітаміни (А, С та групи В) забезпечують синтез гормонів, ферментів, обмінні процеси та зміцнюють імунітет.

Застосування

• Ароматна випічка;
• Перші та другі страви;
• Гарніри;
• Соуси, маринади, заправки;
• Сири та кисломолочна продукція;
• М'ясні, рибні, грибні та овочеві вироби;
• Салати та закуски;
• Консервація;
• Напої;
• Десерти;
• Кондитерські вироби;
• Суміші спецій.

Рецепт хлібної шарлотки:

Інгредієнти:

• - хліб різних білих сортів – 2 кг;
• - вода – 600 мл;
• - масло вершкове – 200 г;
• - родзинки – 200 г;
• - цитрусова цедра – 1 ст.
• - яєчний порошок (меланж) – 60 г;
• - цукор – 100 г;
• - вершки сухі – 1 ст.л.;
• - молоко сухе – 6 ст.л.;
• - сіль – чверть ч. л.;
• - мускатний горіх – чверть ч. л.;

Спосіб приготування:

• Наріжте хліб скибочками і змастіть тонким шаром олії кожен із них;
• Змастіть залишками олії форму для випікання і викладіть у неї шарами скибочки кожного сорту хліба;
• Між шарами рівномірно розподіліть, попередньо замочений у окропі родзинки;
• Молоко та вершки розведіть теплою водою, поступово вливаючи та постійно помішуючи;
• Додайте в молочну суміш меланж, цукор, цедру, сіль і перемішайте;
• Залийте цією сумішшю хліб;
• Зверху присипте мускатним горіхом і випікайте в попередньо прогрітій до 180?0С духовці 40 хв;
• Подавайте гарячим;

Смачного!