Масло оливковое Donna Sofia Pomace подходит и для заправки различны блюд, но используется в основном для жарки и выпечки. Продукты, пожаренные на масле Pomace, содержат меньше жиров. При нагревании, этот вид оливкового масло образует вокруг продукта аппетитную корочку, предотвращающую впитывание жира. Масло Pomace требует меньших затрат тепла на нагревание и может использоваться повторно до пяти раз.

При понижении температуры ниже 12°C в оливковом масле может образоваться твердый осадок - это естественный процесс, обусловленный наличием в масле жирных кислот. После повышения температуры бутылки до комнатной, оно приобретает свой обычный вид. Органолептические и ценные свойства продукта при этом не меняются.