Укр
Рус














Код товара: RE_1771677
Характеристики
Эту книгу должен прочитать каждый, кто мечтает о собственной кофейне или уже имеет ее — и это не преувеличение. Опыт Колина Гармона сэкономит ваше время, деньги и финансы. Знаете ли вы, что одна из самых распространенных проблем кофеен — канализация? А что молоко может вас ограничивать? Или что с клиентами нужно быть двуличными — и в этом нет ничего плохого? А что более 98 % хорошо сваренного фильтр-кофе — это на самом деле вода? Но не волнуйтесь: это не отвратит вас от кофейного дела. Разве что защитит от неприятных сюрпризов.
Автор поколеблет идиллическое представление о кофейном бизнесе, где есть только терпкий запах молотых зерен, рисунки на пене капучино, счастливые клиенты и щедрые чаевые. Вместо этого он покажет более объемную картину, где есть еще выбор локации, поиски персонала, сервис, нюансы заваривания и тому подобное.
Кому понравится книга
Для тех читателей, которые планируют открыть собственную кофейню, для тех, кто ее уже открыл, а также для всех, кто не намерен этого делать, но интересуется «внутренней кухней» работы кофейни.
Отзывы известных личностей о книге «Что я знаю о работе кофеен»
Если бы я прочитал эту книгу хотя бы за день до открытия собственного заведения, то избежал бы многих операционных и, что важнее, психологических проблем, связанных с работой нашего кафе. Важно, что издание не разбивает мечты, а придает им четкую форму и наполняет их реальным содержанием. Роман Набожняк, соучредитель Veterano Brownie
Цитаты
Где найти сотрудников-профессионалов
Если у вас небольшой бюджет, то это может быть сложнее, чем кажется. Платить самому себе непросто, а найти людей, которые так же горели бы вашим бизнесом, как и вы, — и подавно очень трудно. Более того: я знаю случаи, когда владельцев бизнеса держат в заложниках ключевые сотрудники, которые прекрасно знают, что без них бизнес развалится. Иногда людям приходится отказываться от доли в своем бизнесе еще на ранних этапах, потому что они не могут позволить себе платить квалифицированному персоналу, и это в лучшем случае хлопотное дело. А если у вас есть необходимый опыт и набор навыков, то легче будет обучать и мотивировать людей, а также работать с будущим персоналом.
Где взять опыт ведения дел
Моей первой работой был Макдональдз на Графтон-стрит в Дублине. Некоторые могут над этим посмеяться. Но тогда это был самый загруженный ресторан в стране. Стать винтиком в такой огромной машине вызывало невероятные ощущения. По правде говоря, когда я там трудился, я научился большему, чем в любом другом заведении. В Макдональдзе я раз и навсегда запомнил, как важно быть организованным и планировать любые непредвиденные случаи. Все маленькие хитрости, техники и методы, которые я собирал по всем барам, кафе и ресторанам, где работал на протяжении этих лет, слились воедино и теперь составляют мой способ управления бизнесом.
Информация о технических характеристиках, комплектации, составе, стране изготовления, внешнем виде товара и т.п. носит справочный характер и основывается на последних доступных сведениях от производителя. Для уточнения информации о товаре можно обратиться в колл-центр Продавца или Сайта.
У этого товара еще нет отзывов.
В наличии
390 ₴
0 800 75 83 68
Бесплатно c любых номеров
0 44 355 83 68
Звонки согласно тарифам вашего оператора
Пн-Вс: 9:00-21:00