Характеристика
- Диаметр шляпки: 20–23 см
- Высота ножки: 10 см
- Ширина ножки: 2,5 см
- Цвет: серый
Описание Вешенку обыкновенную называют также вешенкой устричной или устричным грибом, вешенкой, вешенками. Является наиболее распространенным грибом среди других видов вешенок. В лесу встретить вешенку обыкновенную можно со второй декады августа по октябрь, иногда весной с мая по начало июня. Может расти даже в зимний период во время оттепелей. Наиболее массовое плодоношение наблюдается в октябре, вплоть до заморозков. Как правило, обитает в старых садах, парках, смешанных лесах на пнях, стволах деревьев, нижней части стволов (в трещинах) дубов, берез, осинок, тополей, рябин. Растет пучками, над землей, веерообразно срастаясь между собой у основания. Различают два подвида со светлой и с серой шляпкой. Шляпка от 5 до 20-23 см в диаметре имеет уховидную или раковинообразную округлую форму. Светлые экземпляры имеют беловатую, желтоватую, палевую окраску, серые — темно-серую, сине-серую, пепельно-стальную окраску. Поверхность гладкая, матовая, с тонкими краями. Пластинки средней ширины, нисходящие на ножку, довольно широкие. В начале роста имеют белый цвет, со временем становится сероватым. Ножка цилиндрической формы очень короткая, от 0,5 до 2,5 см в длину и 0,7-1,8 см в диаметре. Имеет гладкую светлую поверхность с войлочным основанием. Мякоть плотная, мясистая, сочная, белого цвета с легким грибным ароматом и приятным вкусом с нотками аниса. На ножке и у взрослых грибов мякоть твердая, резинообразная и, соответственно, менее вкусная. Вешенка обыкновенная является вкусным съедобным грибом (при употреблении молодых экземпляров 6–9 см). Можно использовать как в первых, так и во вторых блюдах, солить, мариновать. Имеет сходство с съедобной вешенкой рожковидной, от которой отличается толстыми опущенными краями шляпки и пластинками, не доходящими до ножки. Сходства с какими-либо ядовитыми грибами нет.
