Бренді та коньяк Грузiя

Термін «коньяк» відносять до особливого типу бренді, виробленого у Франції. Закон, який регламентує виробництво міцного спиртного напою, підписали 1938 року. До того часу не існувало монополії на використання найменування. Оскільки коньяк із Грузії має довгу історію, виробники активно використовують назву.

Флагманська торгова марка — Sarajishvili. Бренд виник 1884 року. Біля витоків — Давид Сараджишвілі. Подорожуючи Францією, він переймав досвід місцевих виноробів, який незабаром привіз у рідну країну. Не менш відомі виробники:

• Iverioni;
• Kanoni;
• Askaneli;
• Eristavi.

Бренді з Грузії відрізняється від французьких міцних спиртних напоїв. У складі переважають місцеві сорти, включно з «ркацителі», «цицкою», «султаніною». Виноград вирощують на сході, переважно — в регіоні Кахетія. Терруар стимулює підвищення кислотності в ягодах, що важливо для дистиляції.

У смаку коньяків із Грузії завжди відчувається ванільний шлейф. Поступово розвивається інтенсивний деревний аромат, який доповнюється димними нотками. Це пов'язано з особливостями витримки. Післясмак — стійкий і зігрівальний. Родзинка — ніжна оксамитова консистенція, яка повільно обволікає слизову.

Як виготовляють грузинський коньяк

Виноград збирають вручну. Для виробництва міцного спиртного напою використовують неушкоджені ягоди. Після збору виноград надходить у цех, де його миють, очищають і пресують. Сік змішують із дріжджами, запускаючи ферментацію. Якщо у Франції використовують ємності з нержавійної сталі, то бренді з Грузії нерідко бродить у глиняних резервуарах. На виході отримують кисле біле вино.

Важливий етап — перегонка. Подвійну дистиляцію з підігрівом здійснюють у шарантських мідних перегінних кубах.

Прозору рідину міцністю 70% перекачують у дубову бочку. Там вона проводить мінімум 46 місяців, поки не сформується потрібний смако-ароматичний букет. Витримка в дерев'яних бочках також надає насиченості кольору, хоча нерідко для фарбування використовують карамель.

Далі йде змішування. Купажування — гарантія того, що коньяк із Грузії виходить однаково смачним і ароматним незалежно від погодних умов і врожаю.

Поради щодо вибору коньяку з Грузії

В інтернет-магазині MAUDAU представлено понад 140 позицій. Важливі критерії — якість, а також вік грузинських коньяків, який позначають зірочками. Наприклад, три зірки вказують на те, що спирти в складі купажу дозрівали мінімум 46 місяців. Паралельно використовують буквену класифікацію, де позначка XO вказує на бренді з Грузії, витриманий від шести років.

Міцність стандартна — 40%. Якщо дистилят не розбавляли водою, а відсоток алкоголю знижували природним способом, який називають «часткою ангелів», градус трохи підвищений.

Якщо плануєте знайомство з грузинськими коньяками, зупиніться на популярних позиціях:

1. «Старий Кахеті» 3 зірки. Молодий дистилят, який пропонує свіжу смако-ароматичну композицію. У носі розвивається глибокий фруктовий аромат, з акцентом на ванілі та лугових квітах. Фініш — пікантний, з відтінками кураги та горіхів.
2. Sarajishvili 5 New. Продукт — приклад того, як змінюється коньяк із Грузії з віком. Колір стає темно-бурштиновим. Свіжі фруктові нотки змінюються багатими відтінками сухофруктів. Аромат — інтенсивний, з домінуючими акордами стиглих слив.
3. Iverioni 7 Special. За темно-бурштиновим кольором ховається насичений маслянистий смак. Ключові акценти: темний шоколад, тютюн, фундук.

Що стосується ємності, то коньяк із Грузії реалізують у різних форматах: як у крихітних флаконах по 50 мл, так і в літрових скляних пляшках.

Чому вигідно купити грузинський коньяк у маркеті повсякденних штук MAUDAU

Коли мова заходить про якісні та оригінальні напої, на допомогу приходить інтернет-магазин MAUDAU. Ціна на продукцію — конкурентна. При цьому каталог регулярно поповнюється акціями та знижками. Після оформлення замовлення достатньо вибрати варіант оплати та доставки. Наприклад, по Києву бренді з Грузії може доставити кур'єр.