Бренді та коньяк Молдова

Коректна назва молдавських коньяків — бренді. Це пояснюється тим, що термін «коньяк» закріплений за міцними спиртними напоями, виробленими в однойменному регіоні у Франції за суворо регламентованим методом.

Виробництво молдавських коньяків налагодили наприкінці XIX століття. До цього часу ухвалили французький закон, що регулює випуск особливого виноградного бренді. Молдова дотримується класичної технології виготовлення, тому міцний спиртний напій продають під власним найменуванням — Divin. Це повноцінний аналог коньяку, який активно виробляють у Бессарабії.

Спочатку молдавський коньяк випускали на двох винокурнях, розташованих у містах Кишинів і Калараш. Зараз унікальний продукт активно виробляють також на території Тирасполя. Виробники:

• Adjari;
• Colusvin;
• Le Sage;
• Salvadore;
• Vielle Village.

Виноградники охоплюють 112 000 гектарів. Лише 10% припадає на місцеві сорти: «плавай», «віоріку», «фетяску».

Як виготовляють молдавський коньяк

Продукцію виробляють за стандартною технологією на основі пізньостиглих білих сортів винограду. Процес виготовлення виглядає так:

1. Підготовка ягід. Виноград збирають на піку зрілості. Ягоди очищають від шкірки і насіння, після чого пресують.
2. Бродіння. Сік змішують із дріжджами, запускаючи ферментацію. На виході отримують нейтральне біле вино. Головний фактор — підвищена кислотність.
3. Перегонка. Коньяки з Молдови проходять традиційну подвійну дистиляцію з підігрівом.
4. Витримка. Дистилят поміщають у дубову бочку. Ємності привозять із Франції, рідше — виготовляють із місцевих порід. Термін витримки відрізняється залежно від категорії. Наймолодший спирт має три зірки, що відповідає класу VS. Мінімальний вік спиртів, що входять до купажу, становить 46 місяців. Ексклюзивні колекційні коньяки з Молдови маркують як DVFV. Вік спиртів — від 20 років. Загалом у країні виділяють 7 класів витримки.
5. Купажування. Спирти різного віку змішують. За необхідності для зниження міцності вливають попередньо підготовлену воду. Також для надання кольору і пом'якшення смако-ароматичних характеристик використовують цукор або карамель.

Перед розливом молдавський коньяк відправляють на повторну витримку. Вона триває до 12 місяців, сприяючи стабілізації.

Поради щодо вибору коньяку з Молдови

Насамперед — витримка. Що довше дистилят перебуває в дубових бочках, то насиченішими стають смак і аромат. Міцність стандартна для всіх позицій — 40%. Асортимент інтернет-магазину MAUDAU представлений такими варіантами коньяків із Молдови:

1. Salvodore VS. Базовий продукт за конкурентною вартістю. Колір — темно-солом'яний. Смак — глибокий, з тонами ванілі та гіркого шоколаду. Аромат — насичений, з нотками деревних спецій.
2. Colusvin Colus Divin 5 років. Гармонійний на смак молдавський коньяк, що огортає відтінками какао, ванілі, кураги, польових квітів. Післясмак — стійкий і зігрівальний.
3. Staromoldavski 7*. У складі переважає сорт «аліготе». Хороший приклад того, як із часом у смако-ароматичному букеті розвиваються нотки сухофруктів, горіхів, тютюну, прянощів. Аромат — ніжний і чистий.
4. Le Sage Duc de Strogan XO. Один з небагатьох молдавських коньяків, вироблених з міжнародних сортів «уні блан» і «фоль бланш». У центрі композиції — шлейф солодких сухофруктів, змішаних з ароматними східними спеціями.

Що стосується ємності, то міцний спиртний напій здебільшого реалізують у скляних пляшках об'ємом 0,5 л. Якщо шукаєте подарунок справжньому шанувальнику міцного алкоголю, зверніть увагу на продукцію Le Sage з лінійки Duc de Strogan — дивин реалізують у вишуканих скляних флаконах.

Чому вигідно купити молдавський коньяк у маркеті алкогольних штук MAUDAU

В інтернет-магазині MAUDAU зібрана оригінальна продукція, яку поставляють безпосередньо з Молдови. Ціна стає ще вигіднішою, якщо відстежувати акції або замовляти зі знижкою. Приємний бонус — безкоштовна доставка на окремі позиції з онлайн-каталогу. Оплатити замовлення можна на сайті, використовуючи банківську карту. Також можливий розрахунок при отриманні.