Камедь гуарова 1кг

Камедь (смола) гуарова (гуаран, Е412)відноситься до природних загусників, структураторів і стабілізаторів. Добре розчиняється у воді, утворює легку плівку та утримує вологу. Стійка до жирів та інших органічних розчинників. Має велику загущувальну здатність і в'язкість. Діє навіть за низьких температур і не втрачає своїх властивостей після розморожування. Запобігає кристалізації та продовжує термін придатності продукції. При додаванні в їжу сприяє виведенню з організму отруйних речовин, підвищує засвоєння білків і кальцію, зменшує рівень холестерину, викликає почуття швидкого насичення, знижує глікемічний індекс і калорійність їжі. Сумісна з усіма натуральними загусниками, посилюючи та доповнюючи цінні властивості.

Бразильські дієтологи рекомендуютькупити камедь гуарову (оптом або в роздріб)для підвищення естетичних, економічних і корисних характеристик виробів. Адже вона сприяє підвищенню зовнішньої привабливості, надає більшого обсягу, лікувальних та дієтичних властивостей продукції.

Опис

• Білий порошок із сіро-жовтим відтінком;
• З нейтральним смаком та ароматом;
• Видобувається шляхом екстракції зі стручків індійської акації;
• Також носить назви "гуарова смола", "гуаран" та харчової добавки Е412;
• Енергетична цінність становить 23 ккал/100 г;
• Є природним загусником, структуратором, стабілізатором та консервантом;
• Відмінно розчиняється у воді;
• Стійкий до жирів та інших органічних розчинників;
• Має високу загущувальну здатність і в'язкість;
• Сильні кислоти та луги послаблюють в'язкість речовини;
• Суміш із бурою призводить до утворення желейної маси;
• Утворює легку плівку та утримує вологу;
• Діє за низьких температур;
• Не втрачає своїх властивостей при заморожуванні-розморожуванні;
• Запобігає утворенню кристаликів льоду;
• Збільшує обсяг продукції;
• Не перетравлюється в ШКТ;
• Сприяє виведенню з організму токсинів та шкідливих бактерій;
• Підвищує засвоєння білка та кальцію;
• знижує швидкість засвоєння вуглеводів;
• Викликає почуття швидкого насичення;
• Сумісний з усіма натуральними загусниками.

Дуже корисно знати секрети поєднання інгредієнтів і ефект від цього. Зокрема, суміш гуарану та ксантану запобігає утворенню грудок та прискорює процес загущення. Замовити камедь гуарову та камедь ксантанову оптом та в роздріб від ТМ «Смаколиця» для одночасного застосування Ви можете оптом або в роздріб прямо ТУТ.

Склад

• Камедь гуарова містить у собі:
• Манноза підвищує засвоюваність білка та кальцію, сприяє очищенню та оздоровленню сечовивідних шляхів, а також зростанню корисної мікрофлори в кишечнику, благотворно впливає на серцево-судинну та імунну системи;
• Галактоза зміцнює імунітет та наповнює організм енергією, зберігаючи при цьому запаси протеїнів, збільшує еластичність стінок судин та епідермісу;
• Галактоманнан є харчовим волокном, яке при попаданні в шлунок, активно вбирає вологу і набухає. Тим самим наповнюючи шлунок і викликаючи почуття швидкого насичення, що не дає з'їдати понад норму. Також уповільнюється процес засвоєння вуглеводів, отже, знижується глікемічний індекс виробів із нею у складі. Активно виводить з організму шлаки, токсини, радіонукліди, шкідливі бактерії та солі важких металів. Нормалізує рівень холестерину у крові.

Склад харчової добавки Е412 дозволяє включати у кулінарні вироби всі корисні властивості харчових волокон. Зокрема,

Застосування

• Хлібобулочні вироби;
• сири;
• Крем-супи;
• Жири та олії;
• Соуси;
• Рибні консерви;
• Кисломолочні продукти;
• Соки;
• Смузі;
• Десерти;
• Желе;
• Джеми;
• Морозиво.

Для наочності застосування, наведемо рецепт дієтичного домашнього морозива:

Інгредієнти:

• - молоко знежирене – 500 мл;
• - сухе знежирене молоко – 3 ст.
• - мальтодекстрин – 3 ч. л.;
• - камедь гуарова – половина ч. л.;
• - ванілін – 1 г;

Спосіб приготування:

• Прокип'ятіть та охолодіть молоко (якщо воно стерилізоване, то просто пропустіть цей пункт);
• Додайте ще теплу (або підігрійте) рідину сухе молоко;
• Суміш кімнатної температури та нижче перелийте в об'ємну миску;
• Всипте камедь, мальтодекстрин та ванілін;
• Збийте суміш (міксером, блендером, віночком) до стійкої піни по всьому об'єму (5-7 хвилин);
• Помістіть продукт ненадовго в морозилку до утворення скоринки зверху;
• Потім виймайте та повторно збийте;
• Надішліть знову в морозильну камеру до повного замерзання;
• Продукт готовий і легко подається вже через 5 хв. після вилучення з морозилки;

Смачного!