Камедь гуаровая 1кг

Гуаровая камедь (гуаран, Е412)относится к природным загустителям, структурирующим веществам и стабилизаторам. Хорошо растворяется в воде, образует легкую пленку и удерживает влагу. Устойчива к жирам и другим органическим растворителям. Обладает высокой загущающей способностью и вязкостью. Действует даже при низких температурах и не теряет своих свойств после размораживания. Предотвращает кристаллизацию и продлевает срок годности продукции. При добавлении в пищу способствует выведению из организма ядовитых веществ, повышает усвоение белков и кальция, снижает уровень холестерина, вызывает чувство быстрого насыщения, снижает гликемический индекс и калорийность пищи. Совместима со всеми натуральными загустителями, усиливая и дополняя их ценные свойства.

Бразильские диетологи рекомендуюткупить гуаровую камедь (оптом или в розницу)для повышения эстетических, экономических и полезных характеристик изделий. Ведь она способствует повышению внешней привлекательности, придает больший объем, лечебные и диетические свойства продукции.

Описание

• Белый порошок с серо-желтым оттенком;
• С нейтральным вкусом и ароматом;
• Добывается путем экстракции из стручков индийской акации;
• Также носит названия «гуаровая смола», «гуаран» и пищевая добавка Е412;
• Энергетическая ценность составляет 23 ккал/100 г;
• Является природным загустителем, структурирующим агентом, стабилизатором и консервантом;
• Отлично растворяется в воде;
• Устойчив к жирам и другим органическим растворителям;
• Обладает высокой загущающей способностью и вязкостью;
• Сильные кислоты и щелочи ослабляют вязкость вещества;
• Смесь с бурой приводит к образованию желеобразной массы;
• Образует легкую пленку и удерживает влагу;
• Действует при низких температурах;
• Не теряет своих свойств при замораживании-размораживании;
• Предотвращает образование кристаллов льда;
• Увеличивает объем продукции;
• Не переваривается в ЖКТ;
• Способствует выведению из организма токсинов и вредных бактерий;
• Повышает усвоение белка и кальция;
• Снижает скорость усвоения углеводов;
• Вызывает чувство быстрого насыщения;
• Совместим со всеми натуральными загустителями.

Очень полезно знать секреты сочетания ингредиентов и эффект от этого. В частности, смесь гуараны и ксантана предотвращает образование комков и ускоряет процесс загущения. Заказать гуаровую камедь и ксантановую камедь оптом и в розницу от ТМ «Смаколиця» для одновременного применения Вы можете оптом или в розницу прямо ЗДЕСЬ.

Состав

• Гуаровая камедь содержит:
• Манноза повышает усвояемость белка и кальция, способствует очищению и оздоровлению мочевыводящих путей, а также росту полезной микрофлоры в кишечнике, благотворно влияет на сердечно-сосудистую и иммунную системы;
• Галактоза укрепляет иммунитет и наполняет организм энергией, сохраняя при этом запасы белков, увеличивает эластичность стенок сосудов и эпидермиса;
• Галактоманнан является пищевым волокном, которое при попадании в желудок активно впитывает влагу и набухает. Тем самым наполняя желудок и вызывая чувство быстрого насыщения, что не дает съедать больше нормы. Также замедляется процесс усвоения углеводов, следовательно, снижается гликемический индекс продуктов с ней в составе. Активно выводит из организма шлаки, токсины, радионуклиды, вредные бактерии и соли тяжелых металлов. Нормализует уровень холестерина в крови.

Состав пищевой добавки Е412 позволяет включать в кулинарные изделия все полезные свойства пищевых волокон. В частности,

Применение

• Хлебобулочные изделия;
• сыры;
• Крем-супы;
• Жиры и масла;
• Соусы;
• Рыбные консервы;
• Кисломолочные продукты;
• Соки;
• Смузи;
• Десерты;
• Желе;
• Джемы;
• Мороженое.

Для наглядности применения приведем рецепт диетического домашнего мороженого:

Ингредиенты:

• - молоко обезжиренное – 500 мл;
• - сухое обезжиренное молоко – 3 ст.;
• - мальтодекстрин – 3 ч. л.;
• - гуаровая камедь – половина ч. л.;
• - ванилин – 1 г;

Способ приготовления:

• Прокипятите и охладите молоко (если оно стерилизовано, то просто пропустите этот пункт);
• Добавьте в еще теплую (или подогрейте) жидкость сухое молоко;
• Смесь комнатной температуры и ниже перелейте в объемную миску;
• Всыпьте камедь, мальтодекстрин и ванилин;
• Взбейте смесь (миксером, блендером, венчиком) до устойчивой пены по всему объему (5-7 минут);
• Поместите продукт ненадолго в морозилку до образования корочки сверху;
• Затем выньте и повторно взбейте;
• Поставьте снова в морозильную камеру до полного замерзания;
• Продукт готов и легко подается уже через 5 мин. после извлечения из морозилки;

Приятного аппетита!