Мальтодекстрин Е1400, 250г. MALTODEXTRIN

Мальтодекстрин (крохмальна патока, декстринмальтоза) є природним загусником і емульгатором. Може використовуватися як заміна жиру в морозива, ковбасах, майонезі та інших кулінарних виробах. Завдяки малій щільності, він ідеально підходить для збільшення об'єму та розсипчастості сухих сумішей, а також стабілізує інгредієнти з високим вмістом жиру. А через здатність миттєво розчинятися в рідині будь-якої температури, збільшує розчинність сумішей. Має здатність перетворювати жирні продукти на сніг, що тане в роті. Використовується для продовження свіжості фруктів, приготування їстівних плівок, поліпшення форми продукції, зниження її солодкості та глікозичного індексу.

На запитання, «що треба додати в суміш для її підсушування та підвищення розчинності». Є очевидна відповідь — декстринмальтозу. Це зумовлено високою гігроскопічністю самої патоки.Купити ж мальтодекстрин від ТМ «Смаколиця» Ви можете оптом чи в роздріб прямо ТУТ.

Опис

• Легкий розсипчастий порошок;
• Колір від чисто білого до білого з кремовим відтінком;
• Смак солодкий;
• Запах немає;
• Чудово розчинимо у воді та інших рідинах за будь-якої температури;
• Синтезується з кукурудзяного, картопляного або рисового крохмалю за допомогою ферментації;
• Регулює в'язкість;
• Загущує;
• Емульгує;
• Сповільнює процеси зміни кольору;
• Розпушує;
• Надає зовнішню та структурну форму;
• Підвищує енергетичну цінність;
• Покращує розчинність і розсипчастість сумішей;
• Може замінювати жир;
• Перетворює жирні продукти на сніг, що тане в роті;
• Спрощує додавання інгредієнтів із мінімальними дозуваннями (фарбувальників, ароматизаторів, вітамінів та ін.);
• Поглинає надлишкову вологу та продовжує термін придатності продукції;
• Швидко та довго заповнює енерговитрати;
• Легко всмоктується й не вимагає великої кількості води для засвоєння;
• Є продуктом органічного походження й схвалений до застосування, навіть вагітними.

Йогурт вийшов рідкішим, ніж хочеться. Що робити? Додайте крохмальну патоку! Замовити мальтодекстрин від ТМ «Smakolica» для регуляції в'язкості напоїв можна оперативно ТУТ.

Склад

• Глюкоза (декстроза) є головним постачальником енергії для всіх процесів життєдіяльності. Вона необхідна для обмінних процесів, ефективної роботи мозку, м'язів і внутрішніх органів. Перетворюється печінкою на глікоген на випадки підвищених навантажень і голоду;
• Мальтоза (солодовий цукор) містить у собі безліч вітамінів, амінокислот і мікроелементів. Завдяки цьому, швидко засвоюється й корисніший за сахарози та фруктози як джерело енергії;
• Декстрин покращує моторику кишківника, апетит, сприяє виведенню токсинів, приведенню в нормі рівнів холестерину та глюкози в крові;
• Мальтотріозу (мальтодекстроза) завдяки високому глікемічному індексу та низькій швидкості розщеплення, швидко та довго забезпечує організм енергією;
• Фосфор необхідний для виробництва енергії, росту кісток, справного функціонування м'язів і нервової системи;
• Кальцій являє собою основу кісткової тканини та зубів, бере участь у передаванні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску та згортання крові;
• Залізо відповідає за кровотворення, відновлення ДНК, кисневий та енергетичний обмін;
• Магній нормалізує серцевий ритм, знижує артеріальний тиск, усуває спазми м'язів і болі в суглобах, спільно з кальцієм підвищує щільність кісток;
• Натрій відповідає за гарну роботу м'язів і нервової системи;
• Калій є незамінним компонентом у роботі серцево-судинної системи.

Необхідно продовжити свіжість фруктів? Присипте їх декстрингмальтозою. Вона створить бар'єр від кисню, чим запобіжить процеси окиснення та гниття.

Застосування

Рецепт бездрожевого хліба:

Інгредієнти:

• - борошно пшеничне — 500 г;
• - вода — 250 мл;
• - закваска пшенична — 120 г;
• - мальтодекстрин – 1 ч.л.;
• - соль – 1 ч.л.;

Спосіб приготування:

• Змішайте закваску, 400 г борошна, воду та залиште на 1 годину;
• Додайте сіль, мальтодекстрин і вимивайте 10 хв;
• Розтягніть і складіть тісто та залиште на 1 годину;
• Повторіть процедуру та потім також через годину;
• Сформуйте буханку та присипте борошном, що залишився;
• Покладіть у присипаний борошном вафельний рушник, загорніть у пакет, зав'яжіть і поставте в холодильник на 12 годин;
• Вийміть з холодильника та залиште в теплому місці на 2 години;
• Викладіть на деко, застелений пергаментом, і зробіть надрізи;
• Випікайте в попередньо прогрітій до 250 0З духовкою під ковпаком 15 хв;
• Зніміть ковпак, знизьте температуру до 180 0З і випікайте ще 20 хв;

Смачного!