Мальтодекстрин Е1400, 250г. MALTODEXTRIN

Мальтодекстрин (крахмальная патока, декстринмальтоза) является природным загустителем и эмульгатором. Может использоваться в качестве заменителя жира в мороженом, колбасах, майонезе и других кулинарных изделиях. Благодаря низкой плотности он идеально подходит для увеличения объема и рассыпчатости сухих смесей, а также стабилизирует ингредиенты с высоким содержанием жира. А благодаря способности мгновенно растворяться в жидкости любой температуры, увеличивает растворимость смесей. Обладает способностью превращать жирные продукты в снег, тающий во рту. Используется для продления свежести фруктов, приготовления съедобных пленок, улучшения формы продукции, снижения ее сладости и гликемического индекса.

На вопрос, «что нужно добавить в смесь для ее подсушивания и повышения растворимости». Есть очевидный ответ — декстринмальтозу. Это обусловлено высокой гигроскопичностью самой патоки.Купить же мальтодекстрин от ТМ «Смаколиця» Вы можете оптом или в розницу прямо ЗДЕСЬ.

Описание

• Легкий рассыпчатый порошок;
• Цвет от чисто белого до белого с кремовым оттенком;
• Вкус сладкий;
• Запах отсутствует;
• Прекрасно растворяется в воде и других жидкостях при любой температуре;
• Синтезируется из кукурузного, картофельного или рисового крахмала с помощью ферментации;
• Регулирует вязкость;
• Загущает;
• Эмульгирует;
• Замедляет процессы изменения цвета;
• Разрыхляет;
• Придает внешнюю и структурную форму;
• Повышает энергетическую ценность;
• Улучшает растворимость и рассыпчатость смесей;
• Может заменять жир;
• Превращает жирные продукты в снег, тающий во рту;
• Упрощает добавление ингредиентов в минимальных дозировках (красителей, ароматизаторов, витаминов и др.);
• Поглощает избыточную влагу и продлевает срок годности продукции;
• Быстро и надолго восполняет энергозатраты;
• Легко усваивается и не требует большого количества воды для усвоения;
• Является продуктом органического происхождения и одобрен к применению даже беременными.

Йогурт получился более жидким, чем хотелось бы. Что делать? Добавьте крахмальную патоку! Заказать мальтодекстрин от ТМ «Smakolica» для регулирования вязкости напитков можно оперативно ЗДЕСЬ.

Состав

• Глюкоза (декстроза) является главным источником энергии для всех процессов жизнедеятельности. Она необходима для обменных процессов, эффективной работы мозга, мышц и внутренних органов. Превращается печенью в гликоген на случай повышенных нагрузок и голода;
• Мальтоза (солодовый сахар) содержит множество витаминов, аминокислот и микроэлементов. Благодаря этому она быстро усваивается и является более полезным источником энергии, чем сахароза и фруктоза;
• Декстрин улучшает моторику кишечника, аппетит, способствует выведению токсинов, нормализации уровня холестерина и глюкозы в крови;
• Мальтотриоза (мальтодекстроза) благодаря высокому гликемическому индексу и низкой скорости расщепления быстро и надолго обеспечивает организм энергией;
• Фосфор необходим для производства энергии, роста костей, исправного функционирования мышц и нервной системы;
• Кальций является основой костной ткани и зубов, участвует в передаче нервных импульсов, регуляции артериального давления и свертывании крови;
• Железо отвечает за кроветворение, восстановление ДНК, кислородный и энергетический обмен;
• Магний нормализует сердечный ритм, снижает артериальное давление, устраняет спазмы мышц и боли в суставах, совместно с кальцием повышает плотность костей;
• Натрий отвечает за хорошую работу мышц и нервной системы;
• Калий является незаменимым компонентом в работе сердечно-сосудистой системы.

Хотите продлить свежесть фруктов? Посыпьте их декстрингмальтозой. Она создаст барьер от кислорода, чем предотвратит процессы окисления и гниения.

Применение

Рецепт бездрожжевого хлеба:

Ингредиенты:

• - мука пшеничная — 500 г;
• - вода — 250 мл;
• - пшеничная закваска — 120 г;
• - мальтодекстрин — 1 ч.л.;
• - соль — 1 ч.л.;

Способ приготовления:

• Смешайте закваску, 400 г муки, воду и оставьте на 1 час;
• Добавьте соль, мальтодекстрин и вымешивайте 10 мин;
• Растяните и сложите тесто и оставьте на 1 час;
• Повторите процедуру, а затем также через час;
• Сформируйте буханку и присыпьте оставшейся мукой;
• Положите в присыпанное мукой вафельное полотенце, заверните в пакет, завяжите и поставьте в холодильник на 12 часов;
• Выньте из холодильника и оставьте в теплом месте на 2 часа;
• Выложите на противень, застеленный пергаментом, и сделайте надрезы;
• Выпекайте в предварительно разогретой до 250 °C духовке под колпаком 15 мин;
• Снимите колпак, снизьте температуру до 180 °C и выпекайте еще 20 мин;

Приятного аппетита!