Бренди и коньяк Испания

Испания — первая страна в Европе, наладившая выпуск виноградного бренди. Практику дистилляции внедрили мавры примерно в VIII веке. Упоминания о первой зарегистрированной перегонке испанского бренди относят к XVI веку.

Производство процветает в городе Херес. Сейчас там функционирует около 30 винокурен. В городе рождается культовый испанский бренди, выдерживаемый в дубовых бочках, которые располагаются на территории хересного треугольника. Также применяют особую систему выкладки — «солеру». Так называемый «испанский коньяк» также можно найти в Андалусии. Примерно 5% готовой продукции приходится на Каталонию. Производители:

• Carlos II;
• Emilio Lustau;
• Valdespino;
• Brigadier.

Бренди из Испании, кроме напитков Torres, выдерживают в бочках из-под крепленых вин. Это подводит продукцию к общему знаменателю — интенсивному хересному шлейфу.

Как изготавливают испанский бренди

Виноград выращивают по всей Испании. Ключевой сорт — «айрен». Виноград устойчив к жаре и засухе. В основном его культивируют в Ла-Манче и Вальдепеньясе. Среди других используемых сортов:

• «паломино»;
• «макабео»;
• «ксарельо»;
• «парельяда».

Производство бренди из Испании стандартизировано. Ягоды собирают на пике зрелости. Подходят только целые гроздья. Их моют и очищают в цеху. Свежий сок, который получают посредством прессования, ферментируют с дрожжами. На выходе получают нейтральное белое вино с высокой кислотностью.

В процессе дистилляции испанского бренди используют как традиционный шарантский медный перегонный горшок, так и колонну. Спирт, который получают из медных горшков, имеет крепость 40–70%. Его называют holandas. Если дистиллят произвели с помощью вертикальных колонн, процент алкоголя повышается до 70–94. Для классификации используют термин aguardiente.

Возле названия крепкого спиртного напитка нередко появляется отметка, которая указывает на категорию. Например, Solera означает, что в купаже — 50% спиртов «холандес» и 50% «агуардиенте», выдержанных около 12 месяцев. Средний класс — Solera Reserva. В составе преобладают спирты «холандес» — 75%. Категория Solera Gran Reserva объединяет испанский бренди, который на 100% состоит из спиртов, дистиллированных в медных перегонных кубах. Средний возраст спиртов — 10 лет.

Важный момент — испанский бренди перегоняют один раз, а не дважды, как во Франции. Двойную дистилляцию практикует только винокурня Torres, расположенная в Пенедесе. Крепость на выходе составляет 50–70%.

После перегонки дистиллят отправляют на выдержку. Дубовые бочки поставляют из Франции или США. Финальный штрих — купажирование. Смешивание спиртов разных возрастов позволяет выпускать неизменно качественный продукт, даже при плохих погодных условиях.

Советы по выбору бренди из Испании

Учитывайте показатели крепости и срок выдержки. Объем выбирайте исходя из события. Например, для пополнения мини-бара подходят бутылочки по 50–150 мл. Проверенные предложения:

1. Torres 20 лет. Бренд из Каталонии. Средний возраст спиртов — 20 лет. Доступный по цене испанский бренди, который напоминает французский коньяк. Цвет — темно-янтарный. Во рту напиток раскрывается богатыми тонами винограда и груши. Постепенно развивается привкус изюма, фиников, инжира. В аромате прослеживаются нотки засахаренных апельсинов, карамели, ванили, корицы и других древесных пряностей.
2. Pedro Domecq Silver. Содержание алкоголя снижено до 36%. Ярко выраженный аромат перетекает в шелковисто-гладкий вкус. Финиш — с оттенками ванили, лакрицы и глубоким дымным шлейфом.
3. Carlos II Solera Reserva. Вкус — сбалансированный. Послевкусие — пикантное, с оттенками какао.

Почему выгодно купить бренди из Испании в маркете алкогольных штук MAUDAU

Шопинг в интернет-магазине MAUDAU — гарантия оригинальности крепкого алкоголя. Если возникли сомнения, ищите отзывы покупателей о конкретном испанском бренди на странице товара. Для экономии сгруппируйте продукцию по одному из фильтров. Например, на некоторые позиции распространяется оптовая скидка. Также возможна бесплатная доставка по Украине.